Рецепти з інжиром: смачно, солодко та солоно

Але почнемо з того, що інжир не тільки смачний, а й неймовірно корисний. Ось деякі цікаві факти про нутрієнтну цінність інжиру.

Користь інжиру

Попри те, що інжир називають фруктом, технічно він є сиконієм – крихітною групою перевернутих квіток, що ростуть всередині стручка. Кожен стручок містить сотні квіток, і кожна квітка виробляє маленьку насінину, яка і є, власне, плодом інжиру. Кожна насінина містить сім’янку. Ми частіше бачимо їх на зовнішньому боці полуниці. Кожен плід інжиру складається із сотень сім’янок (вони злегка хрумтять), а це означає, що кожного разу, коли ви їсте інжир, то фактично вживаєте кілька плодів одночасно. М’якота навколо сім’янки є супутнім фруктом, хоча для нас вона є найсмачнішою частиною.

Свіжий інжир багатий на поживні речовини і при цьому відносно низькокалорійний, що робить його чудовим доповненням до будь-якої дієти.

Один невеликий свіжий інжир (40 г) містить:

• Калорій: 30
• Білки: 0 г
• Жири: 0 г
• Вуглеводи: 8 г
• Клітковина: 1 г
• Цукор: 6,5 г
• Мідь: 3% від добової норми
• Магній: 2% від добової норми
• Калій: 2% від добової норми
• Рибофлавін: 2% від добової норми
• Тіамін: 2% від добової норми
• Вітамін В6: 3% від добової норми
• Вітамін К: 2% від добової норми

Інжир особливо багатий на мідь та вітамін В6. 

Мідь – життєво важливий мінерал, який бере участь у багатьох процесах в організмі, включаючи метаболізм і вироблення енергії, а також утворення клітин крові, сполучної тканини та нейромедіаторів.

Вітамін B6 є ключовим вітаміном, який допомагає вашому організму розщеплювати харчовий білок і створювати нові білки. Він також відіграє важливу роль у здоров’ї мозку.

Свіжий інжир містить природні цукри, що робить його солодкою альтернативою солодощам із вмістом рафінованого цукру. Але треба зазначити, що це твердження стосується лише свіжих плодів. Сушений інжир не містить стільки води, скільки свіжий плід. Це робить його меншими за розміром, але вміст цукру та калорій залишається незмінним.

Наприклад, 40 г сушеного інжиру містить близько 100 калорій і 20 г цукру, тоді як 40 г свіжого фрукту містить 30 калорій і 6,5 г цукру.

Переваги інжиру для здоровʼя:

• Сприяє здоровому травленню
• Може покращити здоров’я судин і серця
• Допомагає контролювати рівень цукру в крові
• Має потенційні протиракові властивості
• Може сприяти здоров’ю шкіри

Рецепти з інжиром

Салат з руколи та інжиру з козячим сиром та фісташками

Інгредієнти:

• 6 склянок руколи (приблизно три щедрі жмені);
• 6-8 плодів свіжого інжиру, розрізаного вздовж на четвертинки;
• 120 г козячого сиру, розкришити;
• ¼ склянки очищених фісташок, обсмажених;
• ⅛ червоної цибулі, тонко нарізаної вздовж;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму;
• ½ чайної ложки морської солі, а також більше (до смаку);
• за бажанням: кілька скибочок прошуто, розірваного на тоненькі стрічечки, які можна викласти на салат, і бальзамічний соус.

Приготування

1. Викладіть руколу на велику дошку або неглибоку миску. Поверх руколи – четвертинки інжиру, козячий сир, фісташки та червону цибулю.
2. Збризніть салат лимонним соком. Полийте оливковою олією. Посипте морською сіллю. Викладіть на салат прошуто або хамон за бажанням та додайте трохи бальзамічного соусу. 

Тости з інжиром, рикотою, медом, бальзамічним оцтом та фісташками

Інгредієнти:

• 1 шматочок цільнозернового хліба;
• 2 столові ложки збитої рикоти або кисломолочного сиру;
• 2-3 свіжі плоди інжиру, розрізаних на четвертинки;
• 1 столова ложка подрібнених фісташок;
• 1 чайна ложка меду;
• 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
• морська сіль.

Приготування

1. Нарізаний хліб підсмажте на грилі або в тостері.
2. Намастить збитою рикотою або кисломолочним сиром. Можна додати трохи йогурту для більше кремової консистенції. 
3. Зверху викладіть четвертинки свіжого інжиру, фісташки, збризніть медом, бальзамічним оцтом, і, за бажанням, трохи свіжого тимʼяну або розмарину, щоб довершити смак!

Пряний салат з халумі та інжиром 

Інгредієнти:

• 10 плодів свіжого інжиру, розрізаних навпіл;
• 60 г меду;
• 2 чайні ложки рас-ель-ханауту (суміш таких спецій, як куркума, коріандр, кмин, імбир, кориця, гвоздика та чорний перець);
• 100 мл оливкової олії;
• 500 г сиру халумі, нарізати на шматочки;
• 2 столові ложки винного оцту;
• 150 г руколи;
• 160 г прошуто або хамону;
• 2 столові ложки підсмажених пластівців мигдалю.

Приготування

1. Розігрійте сковороду-гриль та викладіть половинки інжиру на одну половину дека й збризніть половиною меду. На іншій сковороді прогрійте суміш спецій протягом хвилини. 
2. Змішайте мед, що залишився, з підсмаженими спеціями та 2 столовими ложками оливкової олії. Киньте скибочки халумі в суміш і також підсмажте на сковороді-гриль, поки сир не стане золотистим, а інжир не розм’якне.
3. Олію, що залишилася, збийте з оцтом і приправте сіллю на смак. Розкладіть жменю руколи на велику тарілку й полийте заправкою. Зверху викладіть інжир, халумі та прошуто, а потім підсмажений мигдаль. Можна розкласти одразу по окремих тарілках.

Запечений інжир з Амарето

Інгредієнти:

• 12 плодів інжиру, розрізаних навпіл;
• 150 мл Амарето;
• 75 г цукрової пудри;
• ½ чайної ложки плюс ½ чайної ложки ванільного екстракту;
• 200 г маскарпоне;
• 200 г грецького йогурту;
• 1 столова ложка цукрової пудри;
• 50 г печива «дамські пальчики» або біскоті для тірамісу.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть інжир зрізом донизу у форму для випікання 20 см на 30 см. 
2. У невеликій каструлі збийте Амарето, цукрову пудру, ½ чайної ложки ванілі та 50 мл води й нагрівайте, поки цукор не розчиниться. Потім залийте цією сумішшю інжир. Накрити форму фольгою і запікайте 10 хвилин, потім зніміть фольгу та готуйте ще 15 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури.
3. Змішайте маскарпоне, грецький йогурт, ½ чайної ложки ванілі та цукрову пудру.
4. На тарілки викладіть ложкою йогурт з маскарпоне, зверху – інжир та сироп з нього. Розкришить 2-3 печива та посипте зверху перед подачею на стіл. 

Рецепт Белліні з інжиру

Інгредієнти:

• 2 плоди інжиру плюс додатковий шматочок для прикраси;
• 30 мл лікеру Франжеліко (італійський горіховий лікер);
• охолоджене ігристе вино для доливання.

Приготування

1. Збийте два інжири з лікером до однорідної маси, потім пропустіть суміш через дрібне сито, щоб видалити кісточки та шкірку.
2. Розподіліть суміш між двома бокалами для шампанського та долийте ігристе вино. За бажанням прикрасьте шматочком інжиру.

Смачного!

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!