Спаржа: користь, що приготувати з неї нашвидкуруч

Спаржа в Україні вважається делікатесом. Не всі знають про користь продукту, але намагаються приготувати з нього модну елітну страву. Розповімо про користь спаржі, а також про те, як готувати продукт правильно, аби гроші, витрачені на його придбання, не стали викинутими на вітер.

Спаржа є родичкою лука, хоч зовні ці культури зовсім не схожі. Аспарагус (інша назва спаржі) як корисний продукт відомий ще з античних часів, але вживати його навіть тоді могли не всі. Пояснення досить просте: овочувати спаржа починає на 3-4-й рік після висаджування в ґрунт. Наприкінці квітня – у травні – сезон збору спаржі, а отже, поговоримо про продукт в розпал сезону, коли продукт найсмачніший.

Що таке спаржа, її корисні властивості

Спаржа – це овочева культура, у якій низька поживна цінність (21 ккал на 100 г), проте вона – джерело вітамінів і мікроелементів, наприклад, калію і вітаміну А. Спаржу часто додають до меню дієтичного харчування. Користь спаржі:

• стимулює роботу нирок;
• покращує стан серця і судин;
• стимулює перистальтику кишківника, допомагає впоратися з закрепами;
• сприяє кровотворенню, стимулює утворення кров’яних тілець і допомагає при анемії;
• використовується в косметології для відбілювання шкіри, її живлення.

У спаржі практично немає протипоказань до застосування. З обережністю продукт мають пробувати алергіки, люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту в гострій стадії, а також діти до двох років.

Як готувати, вибирати і зберігати спаржу

Приготувати страви зі спаржі можна найрізноманітніші, адже овоч ідеальний для смаження, гасіння, запікання і навіть консервування. До того ж готується аспарагус дуже швидко. Перед приготуванням овоч очищають від шкірки, а нижню щільну частину паростка відрізають зовсім. У їжу вживається верхня частина пагона з листочками. Важливо навчиться вибирати свіжу спаржу, адже існує три її сорти: біла, фіолетова і зелена. Останній вид зустрічається на наших теренах найчастіше, а ось білу спаржу вважають ідеальною для консервації. Оригінальний гіркуватий смак фіолетового різновиду овоча багатьом подобається найбільше. Зберігати спаржу довго не можна, тому, купуючи, звертають увагу на щільність пагонів – вони мають бути середньої товщини. Аби зів’яла спаржа знову була як новенька, її кладуть у холодну воду, розчинивши попередньо там цукор.

Як смачно приготувати спаржу на сковороді – весняний рецепт

Інгредієнти:

• спаржа – 400 г;
• часник – 2 зубці;
• лимони – ½ шт.;
• вершкове масло – 1 ст.л.

Приготування

1. Вимийте спаржу, обсушити на паперовому рушнику, видаліть грубі кінці.
2. Розтопіть в сковороді вершкове масло.
3. Наріжте часник кубиками, обсмажують у вершковому маслі 5 хвилин.
4. Викладіть на сковороду спаржу, смажте на середньому вогні до м'якості.
5. Під час смаження спаржу перевертайте.
6. Зніміть спаржу з вогню, перекладіть на тарілку для подачі.
7. Збризніть лимонним соком.

Салат зі спаржею з білими грибами і помідорів-чері

Інгредієнти:

• спаржа – 400 г;
• гриби – 350 г;
• помідори черрі – 250 г;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля салатна – ½ шт.;
• бальзамічний оцет – 3 ст.л.;
• сіль.

Приготування

1. Розморозьте гриби, обсмажте їх в олії.
2. Покладіть гриби на тарілку, а в цій само олії обсмажте спаржу протягом 7 хвилин до м'якості, але щоб вона трохи хрумтіла.
3. Часник пропустіть через прес, цибулю наріжте пів кільцями, а помідори розріжте на половинки.
4. Складіть усі інгредієнти в салатник, приправте сіллю та перцем, додайте бальзамічний оцет.
5. Перемішайте, дайте салату трохи настоятися й подавайте.

Вершковий крем-суп зі спаржею – покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

• спаржа зелена – 800 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля-шалот – 1 шт.;
• вино біле сухе – 150 мл .;
• бульйон – 800 мл;
• вершки (20%) – 150 мл;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• сіль;
• перець.

Приготування

1. Наріжте очищену картоплю невеликими кубиками.
2. Спаржу ретельно промийте, відріжте нижню грубу частину.
3. Видаліть верхню частину спаржі (1,5-2 см) і відкладіть у бік, вона буде потрібна для прикраси вже готового супу. Іншу частину стебла наріжте кружальцями.
4. Закип’ятіть воду, трохи посоліть, відваріть верхівки спаржі кілька хвилин.
5. Наріжте дуже дрібно цибулю-шалот, обсмажте на сковороді в оливковій олії.
6. Додайте картоплю і спаржу. Обсмажуйте все разом на середньому вогні, помішуючи, щоб овочі не пригоріли, 8 хвилин.
7. Влийте біле вино, дайте йому випаруватися.
8. Додайте овочевий бульйон, посоліть на смак. Варіть на середньому вогні близько 20 хвилин.
9. Подрібніть все занурювальним блендером до кремоподібного стану.
10. Перелийте суп-пюре в каструлю, додайте вершки, перемішайте і прогрійте.
11. Подавайте, розклавши по тарілках і прикрасивши зверху вареними верхівками спаржі.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!