Как пить куркуму: польза, противопоказания и рецепты вкусных напитков

Куркума – это золотисто-оранжевая специя, которая используется в кулинарии и аюрведической медицине на протяжении сотен лет. Она полезна для здоровья, обладает антисептическим эффектом, а еще с ней можно приготовить много вкусных блюд!

Что такое куркума и куркумин?

Куркума – это ярко-желтая специя, которую получают из корневищ растения Curcuma longa Оно принадлежит к семейству имбирных и выращивается в теплом климате по всему миру. Это растение еще с давних времен используют в аюрведической медицине и как специю, которая придает блюдам приятный аромат, вкус и цвет. В кулинарии куркуму применяют в виде порошка, свежего корня и в качестве диетической добавки в форме капсул. Растение имеет теплый, горьковатый вкус и часто используется для ароматизации или подкраски порошков карри, горчицы, масла и сыров. Куркумин – это биологически активное соединение в куркуме. Именно он отвечает за все те полезные свойства куркумы, за которую ее так ценят: противовоспалительные, противоопухолевые и антиоксидантные.

Польза куркумы

Куркума не только придает приятный вкус блюдам, но и полезна для здоровья. Своими главными лечебными свойствами эта специя обязана именно куркумину!

Уменьшает воспаление

Противовоспалительный эффект куркумы – один из самых известных и главных. И именно он лежит в основе многих других полезных свойств указанной специи. Особенно это касается воспалительных процессов в суставах и мышцах. К примеру, Фонд борьбы с артритом приводит несколько исследований, в которых куркума помогает уменьшать воспаление. Те, кто активно занимаются спортом, также знакомы с этим свойством куркумы. Ведь она уменьшает воспаление не только в суставах, но и в мышцах, то есть помогает бороться с крепатурой (болью в мышцах после интенсивных тренировок). Обычно принимают БАДы с куркумином (компонентом куркумы) и переином (компонент черного перца), так как он повышает биологическую активность куркумина. То есть ваш организм сможет усвоить больше куркумина и получить больше пользы, чем если вы будете пить чистый куркумин.

Улучшает память

Другое клиническое исследование показало, что если принимать 90 мг куркумина дважды в день в течение длительного периода времени (полтора года), можно улучшить память. Исследователи связывают это все со способностью куркумы бороться с воспалением. Только в этом случае уменьшение воспаления мозга и антиоксидантные свойства куркумина привели к меньшему снижению нейрокогниции, то есть способности мыслить и рассуждать.

Снижает риск сердечных заболеваний

Благодаря своей способности уменьшать воспаление и окисление (антиоксидантное действие) куркума может снизить риск сердечных заболеваний. И это подтверждено исследованиями.

Помогает бороться с депрессией

Во время депрессии уровень белка BDNF (нейротрофический фактор мозга) снижается, а гиппокамп, помогающий в обучении и памяти, начинает уменьшаться. Исследование показало, что куркумин может повысить уровень BDNF и повернуть эти изменения вспять. Также куркума помогает бороться с лихорадкой, улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина.

Как правильно пить куркуму?

Куркуму можно добавлять в еду и напитки. Особенно популярны чай из куркумы и «золотое молоко». Эти напитки обладают теми же полезными свойствами, что и сама куркума: противовоспалительные, снижают уровень холестерина, улучшают пищеварение, настроение и когнитивные способности и т.д. Если же вы решили сделать себе «золотое молоко» (чай с куркумой с добавлением молока), сочетание с молоком придает этому напитку еще одно полезное свойство – укрепление костей. За это можно поблагодарить кальций и витамин D – два питательных вещества, необходимых для построения и поддержания крепких костей. Если вы не употребляете коровье молоко, всегда можно выбрать растительное молоко, обогащенное этими элементами.

Дневная доза куркумы

Не существует конкретной рекомендованной дневной нормы потребления чая с куркумой. Считается, что в умеренных дозах эта специя нетоксична.

Предыдущие исследования показали, что дозы куркумина до 6 г в день безопасны в течение 4-7 недель, хотя большие дозы могут вызвать побочные эффекты.

Ученые до сих пор не определили идеальную дневную дозу, но считается, что указанные ниже данные можно использовать, чтобы улучшить свое здоровье:

• При остеоартрите: 500-1500 мг куркумы ежедневно в течение 3 месяцев.
• При зуде кожи: 500 мг куркумы трижды в день в течение 2 месяцев.
• При язвенном колите: 100-10 000 мг экстракта куркумы ежедневно.

По данным ВОЗ, безопасная суточная норма куркумы – 0-3 мг на килограмм массы тела. Также напоминаем, что количество куркумина в порошке куркумы (специи) – до 2%, в то время как в специальных добавках – до 95%.

Самое лучшее время приема – незадолго до или после еды или большого перекуса. Промежуток между приемами – 8-12 часов.

Комментарий диетолога-нутрициолога и колумниста Beauty HUB Лоры Филипповой

Куркума – известная восточная специя с множеством полезных эффектов, широко используемая в восточной медицине Аюрведа. Мощный антиоксидант и специя anti age. Содержит в своем составе полифенолы, кальций, магний, железо, калий, витамин С, фолиевую кислоту. Наиболее биологически активным компонентом куркумы является куркумин – около 3% от общего состава. И именно благодаря ему эта специя обладает следующими свойствами:

• укрепляет иммунитет;
• поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы;
• улучшает метаболические процессы;
• обладает anti age свойствами;
• поддерживает здоровье мозга и когнитивные функции;
• улучшает процессы, происходящие в кишечнике.

Жиры и черный перец значительно улучшают усвоение. Так что вы можете добавлять куркуму в ваши готовые порции. Также можно употреблять со стаканом теплой воды натощак (примерно ½ чайной ложки). Но я все же больше «за» добавление куркумы в пищу. Суточная норма не должна превышать 2,5 чайной ложки, потому что на большее количество организм может отреагировать, например, диареей. Если употребление небольшого количества в пищу не имеет противопоказаний, то пить куркуму с водой нежелательно беременным и кормящим, аллергикам и диабетикам, людям, имеющим болезни ЖКТ в стадии обострения, и желчнокаменную болезнь. Самая известная БАД с куркумой - куркумин. Прекрасно, если с биоперином. Это чистая форма пиперина, которую получают из черного перца. Помните, я говорила, что это улучшает усвоение? Куркумин в форме добавки обладает ярко выраженными противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами, поддерживает работу мозга, способствует лучшей адаптации к стрессовым ситуациям. Принимать желательно после консультации со специалистом.

Рецепты чая с куркумой

Чай из свежей куркумы

• Нарежьте кусочек свежей куркумы размером 2,5 см на небольшие кусочки.
• Смешайте ее с 1 стаканом (237 мл) воды.
• Доведите чай до кипения.
• Дайте настояться 3-5 минут.
• Отцедить кусочки куркумы от жидкости и наслаждаться напитком. Можно добавить мед.

Чай из сухой куркумы

• С помощью венчика смешайте ½ чайной ложки молотой куркумы со стаканом (237 мл) воды.
• Доведите воду с куркумой до кипения.
• Дайте настояться 3-5 минут.
• Тщательно перемешайте, чтобы куркума хорошо растворилась. Также можно добавить мед или сахар для сладкого вкуса.

«Золотое молоко» с куркумой

• Смешайте в небольшой кастрюле ½ стакана (120 мл) несладкого молока на ваш выбор с чайной ложкой куркумы, небольшим кусочком тертого свежего имбиря (или ½ чайной ложки молотого имбиря), ½ чайной ложкой молотой корицы, щепоткой черного молотого перца и медом по своему вкусу.
• Доведите напиток до кипения. Убавьте огонь и варите около 10 минут.
• Процедите напиток через мелкое ситечко и добавьте еще щепотку корицы и наслаждайтесь.

Куркума: противопоказания

Как мы уже говорили, если вы добавляете куркуму в блюда как специю, в таких дозах она вполне безопасна. Но если вы принимаете ее в виде таблеток, есть определенные предостережения:

• Проблемы с желчным пузырем (камни в желчном пузыре, непроходимость желчных протоков).
• Нарушение свертывания крови. Это особенно важно для тех, кто принимает инъекционные разбавители крови.
• Диабет.
• Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ).
• Дефицит железа (большое количество куркумы может препятствовать усвоению железа).
• Заболевание печени.
• Хирургическое вмешательство. Куркуму следует прекратить принимать за две недели до запланированной операции из-за риска кровотечения во время и после операции.
• Гормонально-чувствительные состояния, такие как рак молочной железы, рак матки, рак яичников, эндометриоз или миома матки.
• Беременность.
• Сердечная аритмия.

БАДы с куркумой лучше не принимать с растительными добавками, которые уменьшают свертываемость крови (может возникнуть сильное кровотечение) и снижают уровень сахара в крови. Также иногда могут возникнуть некоторые легкие побочные эффекты:

• Расстройство желудка
• Тошнота
• Головокружение
• Диарея

Немедленно прекратите употребление куркумы, если у вас появились следующие симптомы:

• Необычные синяки или кровоподтеки
• Кровотечение, которое не останавливается
• Высокий уровень сахара в крови

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!