Миф 1: чтобы полностью удовлетворить потребности организма в белке, необходимо потреблять продукты животного происхождения.
«Расхожее утверждение «Нет мяса – нет и мускулов» – выдумка чистой воды. За доказательствами далеко ходить не надо, в природе их предостаточно. Неужели вы думаете, что лев, яркий представитель плотоядных, обладает из ряда вон выходящей мускулатурой? На самом деле, у травоядных, например, лошадей и оленей – мышцы ничуть не хуже», – пишет в своей книге японский хирург и гастроэнтеролог Хироми Шинья. Растительная еда так же, как и животная, состоит из всех необходимых аминокислот в различных пропорциях. Черные бобы, чечевица, горох, соя, киноа, гречка, овсяные хлопья, миндаль, грецкие орехи и семена льна и чиа – хорошие источники белка для любой диеты. Десяток видов мяса легко заменить десятком других продуктов, богатых белком, и недостатка в протеине вы испытывать не будете.
Миф 2: переесть белка невозможно
Животные белки считаются белками высокого качества. Несомненно, потребление большого количества протеинов животного происхождения ускоряет развитие организма и, вероятно, является главной причиной акселераций. Однако именно тут и кроется опасность. Ведь мясо ускоряет не только развитие, но и стимулирует процессы старения. Плюс помним, что в мясе нет клетчатки, зато предостаточно жиров и холестерина. В целом, ничего плохого в этом нет. Действительно, труднее переесть белка в виде мяса, молока или птицы, чем обработанных углеводов и жиров, сахара и соли. Но важно помнить, что от такой плотной еды стенки кишечника уплотняются и им приходится работать на износ. Из-за отсутствия клетчатки происходит большое давление на его стенки. Поэтому следовать правилу «мясо + салат» для вашего здоровья очень полезно. Накопление большого количества медленно усваивающегося белка ведет к ряду заболеваний кишечника из-за выделяемых при разложении токсинов, а в перспективе к образованию дивертикул и полипов. Существует целый комплекс так называемых заболеваний образа жизни, связанных с нездоровым кишечником. Это и гипертония, и фибромы, и атеросклероз, и сердечные заболевания, и ожирение, и разные виды рака, и диабет. Это нам ни к чему. Кроме того, избыток любого питательного вещества может запасаться в виде жира и привести к нежелательному увеличению веса.
Миф 3: необходимо выпить протеиновый коктейль сразу после тренировки, чтобы нарастить мышечную массу или удержать мышцы в хорошем и здоровом состоянии
Эта идея основана на сведениях о так называемом анаболическом окне – времени, когда ткани тела как губка впитывают питательные вещества после тренировки, восполняя запасы гликогена, останавливая распад белка и начиная заново его синтез. Новые исследования показывают, что «окно» шире, чем первоначально предполагалось. У вас есть до двух часов после тренировки, чтобы хорошо скорректировать процесс восстановления. Но еще более важным является то разумное количество белка, которое вы получили в течение дня – сегодняшнего, предыдущего и завтрашнего. Каждого дня. Этот пункт вы также последовательно выполняете?
