Стол №5 — специальная система питания, ее разработал в 20-30-х годах ХХ века доктор Мануил Певзнер. Профессор предложил 15 диет по группам питания, которые сегодня назначают медики при определенных заболеваниях.
Что такое диета №5, кому она необходима
Стол №5 диета не является лекарством, это скорее профилактический, вспомогательный метод, поэтому используется на фоне приема различных медпрепаратов.
Диетическое питание стол №5 предусматривает белково-углеводное питание, при этом количество употребляемых жиров снижено. Таким образом уменьшается нагрузка на печень, восстанавливается функция желчевыводящей системы. Специалисты утверждают, что диета №5 предусматривает легкоусвояемые продукты, которые легко перевариваются и не создают нагрузки на внутренние органы. Придерживаясь диеты №5, вы не будете переедать, объем порций сократится, а ЖКТ будет функционировать как часы.
Диета №5: схема питания
- Общая калорийность — 2400-3000 ккал
- Количество углеводов — 300-400 г
- Белок — 80-100 г (не более 50% животного происхождения)
- Жиры — 80-90 г (треть из них растительного происхождения)
- Суточная норма соли — не более 10 г
- Вода — 2 л в день
Основные принципы диеты стол №5:
- Ограничение жиров: жиры, особенно животного происхождения, должны быть ограничены. Рекомендуется исключить жирное мясо, маргарин, майонез, жирные соусы и жареную пищу. Лучше отдавать предпочтение нежирным видам мяса, рыбе, молочным продуктам с низким содержанием жира.
- Увеличение потребления клетчатки: рацион должен быть богат клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения. Фрукты, овощи, злаки и овсяные отруби являются источниками клетчатки.
- Ограничение соли: соленая пища может ухудшить состояние пациента с заболеваниями печени. Рекомендуется снизить потребление соли и избегать соленой пищи, консервов и соленых закусок.
- Исключение острых и жареных продуктов: острые специи и жареная пища могут вызвать раздражение печени. Рекомендуется исключить острые соусы, перцы, куркуму и ограничить использование масла для жарки.
- Режим питания: рекомендуется частое, но небольшое прием пищи. Желательно есть по расписанию, избегая длительных перерывов между приемами пищи.
- Ограничение алкоголя и кофеина: алкоголь и кофе могут оказывать негативное влияние на печень. Лучше полностью исключить их из рациона или потреблять в очень ограниченных количествах.
Питаться при этом необходимо дробно, теплой пищей, маленькими порциями, каждые 3-4 часа. В основном пищу перетирают или очень мелко нарезают, варят, готовят на пару либо запекают без корочки. Нельзя употреблять очень горячие либо холодные блюда.
Диета №5: что можно есть
Диетический стол №5 может включать такие блюда и продукты.
- Суп
Рекомендуются вегетарианские супы не на бульоне с добавлением овсяной или гречневой крупы, риса, вермишели. Можно сделать суп сытнее, добавив 10 г сметаны или 5 г сливочного масла. Рекомендуется употреблять борщ, щи, свекольник, гороховый, перловый, молочный и фруктовый супы.
- Каши, крупы
Можно употреблять кашу в качестве гарнира из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, кус-куса, булгура, сваренные на воде или пополам с молоком. Из круп можно делать суфле, запеканку, пудинг с добавлением творога или вермишели. Диета №5 разрешает плов с сухофруктами, мюсли или хлопья с добавлением семян льна.
- Макароны (паста с разрешенными продуктами).
- Мясо, рыба и морепродукты
Разрешены: нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи), нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец). Мясные блюда готовятся в отварном виде, на пару. Это могут быть котлеты, суфле, пюре, кнели, фрикадельки, бефстроганов, голубцы, плов. Раз-два в неделю побалуйте себя пельменями с телятиной или курицей. Рыбу достаточно употреблять 3 раза в неделю. Морепродукты (свежие устрицы, креветки, кальмары, мидии) допускаются в ограниченном количестве.
- Молочные и кисломолочные продукты, масло, яйца
Вы смело можете есть йогурты без консервантов, кефир (1%), простоквашу, полужирный творог, сметану (10%) и неострый твердый сыр (умеренно), а также выпивать стакан молока. Из кисломолочных продуктов можно готовить запеканку, суфле, ленивые вареники, пудинги.
Яйца разрешены в виде белковых омлетов (2 шт.), а вот желток — не больше половинки в день.
Сливочное масло можно, но не более 30 г в день, а растительное рафинированное — 10-15 г.
- Овощи, фрукты
Особое внимание стоит уделить: моркови, свекле, тыкве, горошку, картофелю, кабачкам, помидорам, огурцам, цветной капусте, некислым яблокам, грушам, гранатам и бананам (один в день). Из сухофруктов можно чернослив, курагу, сушеную дыню и папайю. Из фруктов делают компоты, фруктовые пюре, запекают яблоки. Кстати, зелень и специи ограничивают.
- Хлебобулочные изделия
Можете есть: отрубной и ржаной хлеб, пшеничный хлеб из муки первого и второго сортов, отруби, хлебцы без консервантов. Лучше, если хлеб будет вчерашним. Допускается несладкая выпечка с вареным мясом, рыбой, творогом, разрешенными овощами и фруктами.
- Десерты
Чтобы питание не показалось вам скучным, можете побаловать себя меренгой, зефиром, мармеладом, конфетами без какао и шоколада, пастилой, медом, постными пряниками, леденцами, рахат-лукумом, нугой без орехов. Все это — в разумных пределах.
- Напитки
Из напитков разрешены некрепкий чай с лимоном, разбавленные водой соки, протертые компоты, отвары из шиповника и ромашки, морсы и кисели из некислых фруктов.
Диета №5: что нельзя есть
В целом, запрещены острые и копченые блюда, жареные. Диета №5 список продуктов запрещенных:
- кислые овощи и фрукты (в том числе маринованные), цитрусовые, грибы;
- соусы (майонез, кетчуп);
- острые приправы;
- газированные напитки;
- алкоголь;
- какао и черный кофе, зеленый чай, цикорий, каркаде, кэроб;
- бульоны, окрошка;
- жирное мясо и сало;
- жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь , осетрина, севрюга, белуга, сом) и икра, суши, крабовые палочки;
- бобовые, чечевица;
- субпродукты (печень, желудок, почки, язык) и консервы;
- кукурузная, перловая, пшеничная каши;
- свежий хлеб и сдоба, сухари из пшеничной муки, изделия из слоеного теста;
- блины и оладьи, пончики;
- кондитерские изделия с кремом;
- орехи;
- шоколад и мороженое;
- фастфуд.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!