Пока лето еще щедро делится своими дарами, нужно торопиться и использоваться момент, ловить эти невероятные запахи и вкусы, и законсервировать это у себя в голове и на кончике языка на долгую и серую зиму. Как пахнет малина и разогретые солнцем абрикосы? А спелая разрезанная дыня? Идем на рынок, берем все это великолепие и быстро готовим вкуснейшее домашнее мороженое всего за 10 минут! Правда, оно должно будет еще немного постоять в холодильнике, но это того стоит — получается невероятно вкусно!
Сорбет из дыни
Ингредиенты:
- 4 ½ чашки свежей медовой дыни, нарезанной кубиками;
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
- ¼ стакана меда;
- ¼ стакана воды.
Приготовление. Разрезаете дыню на небольшие кубики, выкладываете на тонкую досточку, застеленную пергаментом для выпечки, и отправляете в холодильник на ночь или на 4—6 часов до полной заморозки.
Когда кусочки замерзнут, выложите их в кухонный комбайн, добавьте туда же воду, лимонный сок и мед, и взбивайте до однородности. Попробуйте на вкус и, если необходимо, добавьте больше меда.
Готовый сорбет переложите в контейнер и отправьте в морозилку на час. Затем сорбет можно подавать к столу. Хранить в холодильнике не более двух недель. Хотя вряд ли он пролежит там так долго!
Черничный замороженный йогурт
Ингредиенты:
- 1 стакан греческого йогурта
- ¾ стакана сливочного сыра;
- 4 чашки замороженной черники;
- 6 столовых ложек меда;
- 2 чайных ложки ванильного экстракта по желанию.
Приготовление. Предварительно замораживаете ягоды. Затем выкладываете в чашу кухонного комбайна все ингредиенты и перемалываете до однородности. Выкладываете мороженое в пластиковый контейнер и отправляете в морозильную камеру на час. На всякий случай через 30 минут можно достать его и хорошо перемешать, если вы переживаете, что он замерзнет и превратится в сплошной кусок льда.
Через час мороженое все еще будет немного мягким и его можно будет легко захватить ложкой.
Малиновый замороженный йогурт
Ингредиенты:
- 2 стакана греческого йогурта;
- 3 чашки замороженной малины;
- 1/2 стакана меда;
- 2 чайных ложки ванильного экстракта по желанию.
Приготовление. Процесс приготовления малинового йогурта практически ничем не отличается от черничного мороженого. Также замораживаете ягоды, смешиваете все ингредиенты в блендере до однородного состояния и отправляете в морозилку на час—два.
Единственное «но», которое вам может не понравиться — мелкие косточки, избавиться от которых можно только в одном случае: перемолоть свежие ягоды в пюре и протереть через сито. В этом случае мороженое будет застывать немного дольше, так как проделать эту операцию с замороженной малиной не получится, и его нужно будет чаще перемешивать, чтобы не образовывались кристаллики льда.
Личный опыт
Ягоды. Для пробы я взяла малину и чернику, хотя изначально в плане стояла клубника. Просто на тот момент ее не оказалось под рукой. В результате йогурт с черникой получился более жидким, чем с малиной (видимо, ягоды были сочнее), так что обращайте внимание на консистенцию и, если необходимо, добавляйте больше нужного ингредиента: ягод или сливочного сыра, если масса слишком жидкая; йогурт добавляется, если мороженое вышло густым.
Дыня. Я решила немного отойти от сценария и вместо воды добавить йогурт. Получился невероятно вкусный замороженный йогурт с легким оттенком дыни, немного напоминающий по вкусу оригинальный замороженный йогурт без добавок, который я пробовала в Греции. Что касается его количества, можно брать столько же, сколько в рецепте указано для воды. Если дыня не очень сочная, всегда можно добавить немного больше йогурта.
Мед. Стоит помнить, что мед при соприкосновении с ледяными ягодами становится очень густым и не всегда хорошо перемешивается. Это следует учесть при приготовлении мороженого. Если у вас нет меда под рукой или вы хотите использовать другие натуральные заменители сахара, можно взять стевию в виде сиропа или кленовый сироп. Если выбор пал на стевию, уменьшите дозировку в три раза, так как она очень сладкая!
Не забывайте помешивать мороженое каждые 30 минут, даже если вы отправили его в морозилку всего на час. Если же не хочется с этим возиться, ваш выбор — специальные формочки для мороженого! Туда можно добавить кусочки свежих ягод и фруктов в качестве дополнительного ингредиента.
После того, как материал был отправлен на вычитку, наш литературный редактор Елена решила тоже попробовать приготовить один из вариантов замороженного йогурта. Елена сделала ягодный микс и поделилась с нами своим опытом!
Елена Примак, литературный редактор Beauty HUB
Обожаю рецепты, которые не требуют много возни! Да к тому же черника и малина – любимейшие мои ягоды, уже не говорю о кладезе витаминов в них. Итак, я соблазнилась простой приготовления. Гораздо больше времени у меня заняла заморозка ягод. Поскольку летом в морозилке дефицит места, пришлось помытые чернику и малину, просушить бумажным полотенцем и в небольших контейнерах поместить в камеру на ночь. Наутро они превратились в ледяные шарики.
Не ожидала, что замороженные ягоды так легко перемалываются. Отступлением от рецепта у меня стало также и уменьшение количества йогурта – 100 г вместо 200 г на 650 г черники. Дальше в чашу блендера пошел мягкий сыр «Филадельфия», жирный (60%), конечно, но другого не было. Вся взбитая масса оказалась очень густой, пока не добавился акациевый мед. Этот вид меда не кристаллизируется в течение года, сохраняя жидкое состояние. Меда пошло пять столовых ложек – принимала во внимание окончательную консистенцию и сладость продукта: десерт имел вид негустой сметаны. Перелила в емкость для морозилки, через полчаса проверила, перемешала и попробовала. Очень вкусно! Должна сознаться, что полузастывший йогурт мне нравится больше, чем замороженный окончательно. Но главное в этой мороженой вкусняшке – отсутствие консервантов и стабилизаторов! А уж калорийность, думаю, можно регулировать.
Подписывайся на наш Viber и не пропускай самые полезные материалы от Beauty HUB!
