Как сделать авокадо мягким и спелым – полезные советы и лайфхаки

Авокадо уже давно не считается экзотическим продуктом, его активно используют в кулинарии, плод обожаем нутрициологами. Вся проблема заключается в том, что вкусовые качества ягода проявляет только спелой. Поскольку авокадо не выращивается в Украине, а транспортируется, в большинстве случаев попадает на полки магазинов недозревшим. Расскажем, как дозреть авокадо в домашних условиях.

Авокадо – это твердая ягода, у которой богатый витаминный состав и высокая калорийность. Плод используют не только в десертах, но и в овощных салатах и закусках, сэндвичах, смузи. Авокадо можно собирать даже недозревшим, транспортировать, хранить в холодном месте, а «доходит» ягода уже на полках магазинов или у покупателя. Можете смело приобретать зеленый твердый плод, а мы расскажем, как сделать авокадо мягким и спелым в домашних условиях и где его правильно хранить.

В чем польза авокадо

Витаминный состав авокадо довольно богатый.Так, в 100 г мякоти 15 г жиров, из которых 1,6 г – это мононенасыщенные жирные кислоты Омега-3, 2 г белка и 8,5 г углеводов (6,7 г клетчатка). Несмотря на высокую калорийность – 160 ккал, у авокадо низкий гликемический индекс – 15 единиц, что делает продукт безопасным для диабетиков. Это объясняется тем, что плод не содержит сахар, а углеводы присутствуют в качестве клетчатки. У авокадо высокое содержание калия, магния, витаминов К, Е, С, группы В.

Авокадо считают полезнее бананов, и из-за высокого содержания витамина К его рекомендуют тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Мононенасыщенные жиры, которыми богат авокадо, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Высокое содержание пищевых волокон помогает поддерживать здоровую пищеварительную систему и предотвращает запоры. Антиоксиданты и каротиноиды, которыми богат плод, нейтрализуют воспалительные процессы в организме.

Авокадо считается ягодой женской красоты, так как высокий процент витаминов С и Е благоприятно влияет на кожу и волосы, сохраняя здоровый вид, упругость и блеск. Нутрициологи включают плод в диетическое меню, поскольку он отлично насыщает, улучшает поглощение питательных веществ из других продуктов и ускоряет процессы метаболизма.

Как выбрать спелый авокадо

Если вы запланировали использовать авокадо в пищу сразу после покупки или в течение одного-двух дней, то стоит знать, как определить спелый плод.

Признаки спелости авокадо:

У плода ровная, гладкая поверхность, без вкраплений, вмятин и царапин.
При надавливании на кожуру на спелом авокадо появится небольшая вмятинка. Если плод начинает портиться, на месте надавливания будет ямка, а на несозревшей ягоде не останется никакого следа.
Спелый плод имеет насыщенный темно-зеленый оттенок или фиолетовый (сорт хаас), светло-зеленым будет недозревший плод, а перезревший начинает покрываться коричневыми пятнами.
Хвостик плода отрывается без усилий, при этом черенок будет светло-коричневым, под ним должен быть зеленый слой.
Зрелые авокадо имеют легкий, сладковатый аромат.
У разрезанного плода легко вынимается косточка, в то время как у недоспелого отделить ее от мякоти без вырезания не получится.

Ягоде можно помочь дозреть, есть несколько проверенных способов сделать авокадо мягким. Одно из условий – отсутствие низких температур, поэтому в холодильник неспелую ягоду не кладут. Также плод не терпит соседства с овощами, поэтому дозревать авокадо лучше в полном одиночестве.

Что делать, чтобы авокадо дозрело в домашних условиях

В среднем для дозревания неспелому авокадо необходимо от двух дней до недели.

Под солнечным светом. Достаточно просто положить авокадо на подоконник, и уже через пару-тройку дней ягода доспеет.
В темном и сухом месте. Если поместить авокадо в бумажный или крафтовый пакет, газету или фольгу, плотно завернуть и оставить, например, в кухонном шкафу, то уже через несколько дней зеленый плод полностью дозреет. Также авокадо можно присыпать мукой.
Один из самых проверенных способов дозревания плода – соседство с продуктами, выделяющими газ этилен. К таким относятся спелые бананы, яблоки и томаты. Поместите их в пакет вместе с авокадо, и дозревание последнего ускорится.
Сбрызгивание лимонным соком. Необходимо разрезать авокадо пополам, оставив косточку, сбрызнуть мякоть свежевыжатым лимонным или лаймовым соком, а потом соединить половинки вновь. Авокадо помещают в пластиковый контейнер, плотно закрыв крышку, или заворачивают в пищевую пленку. В течение нескольких дней плод созреет.
Чтобы размягчить авокадо, идеальный метод – в микроволновой печи или духовке. Так, проколите плод в нескольких местах, прикройте салфеткой и поместите в микроволновую печь на 30 секунд. Авокадо должно стать мягким. Если этого не произошло, повторите процедуру. Имейте в виду, что вкус у авокадо может измениться. Размягчить плод можно в духовке при 200℃ в течение 10 минут, обмотав фольгой.