Айва — мегаполезный фрукт, известный еще с давних времен. Например, жители Средиземноморья дарили айву друг другу в качестве символа плодородия, таким образом признаваясь в любви. В Украине айва тоже растет, но больше в западных регионах.
На вкус айва — на любителя, ведь в составе много дубильных веществ и пектиновых соединений. Говоря о полезности плода, нельзя не вспомнить, что этот фрукт в древности считали также лекарственным растением, веря, что отвар из айвы поможет желудку и кишечнику (диарея, рвота, воспаление слизистой), использовался фрукт в качестве кровоостанавливающего и антисептического средства. В плодах содержатся витамины C, E, P, PP, витамины группы B, каротин, калий, кальций, магний, фосфор, железо, эфирные масла, пектины и пищевые волокна.
Из-за специфического вкуса сырые плоды айвы практически не употребляют, зато добавляют ломтики фрукта в чай, делают компот и варенье. Отлично сочетается айва с мясными блюдами, например, ее можно использовать для маринада или соуса. Рецептов варенья из айвы в кулинарии насчитывается довольно много, чаще всего фрукт комбинируют с цитрусовыми, орехами.
Варенье из айвы: старинный рецепт с яблоками
Ингредиенты:
- яблоки – 0,5 кг;
- айва – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Промойте тщательно плоды, очистите от кожуры, семян и плодоножек.
- Нарежьте мякоть тонкими дольками.
- Засыпьте сахаром, аккуратно размешайте, дайте настояться на протяжении 8 часов.
- Варите айву в три захода, каждый раз проваривая по 5 минут с момента закипания.
- Перерыв между каждым этапом должен быть не менее 5 часов.
- Разложите горячее варенье по емкостям, закройте крышками.
Как приготовить варенье из айвы с апельсином на зиму
Ингредиенты:
- айва – 2,5 кг;
- вода – 2 л;
- сахар – 2 кг;
- апельсины.
Приготовление
- Очистите айву, тщательно удалите сердцевину.
- Нарежьте мякоть небольшими кусочками.
- Сложите шкурки и сердцевины от айвы в кастрюлю, залейте водой, варите на среднем огне 20 минут после закипания. Процедите.
- Залейте отваром мякоть айвы, поставьте емкость на огонь.
- Кипятите на среднем огне 15 минут.
- Слейте жидкость, добавьте в нее сахар. Варите 5 минут.
- Смешайте горячий сироп с айвой, оставьте на 12 часов.
- Нарежьте апельсин вместе с цедрой маленькими кубиками.
- Добавьте к айве, кипятите все вместе на слабом огне полчаса.
- Разлейте варенье по банкам и закатайте крышками.
Варенье из айвы в мультиварке: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- айва – 1 кг;
- сахар – 800 г.
Приготовление
- Тщательно вымойте плоды айвы, разрежьте пополам, удалите сердцевину.
- Нарежьте айву дольками 1,5 см толщиной.
- Выложите в кастрюлю нарезанные плоды слоями, засыпьте сахаром, чтобы айва не потемнела. Последний слой должен быть сахарный.
- Оставьте на ночь или целый день, чтобы выделился сок, за это время встряхивайте периодически емкость для равномерного распределения сахара.
- Выложите подготовленную массу айвы с соком в чашу мультиварки. Готовьте с открытой крышкой 30 минут в режиме «Тушение».
- Остудите, повторите процесс еще 2 раза, но по 15 минут. Чем дольше вы будете варить, тем тверже будут плоды (напоминают цукаты).
- Сделайте тест сиропа на густоту: если капля не растекается, значит, можно консервировать.
- Разложите варенье в стерильные банки, закатайте крышками.
Приготовление варенья из айвы с орехами подробно
Ингредиенты:
- айва – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- вода – 1 стакан;
- ваниль – 10 г;
- грецкие орехи– 50 г;
- лимоны –1 шт.
Приготовление
- Тщательно промойте айву, разрежьте на четыре части, удалите семена.
- Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, доведите до кипения.
- Поместите айву в кипящий сироп, варите 10 минут. Снимите с огня, дайте остынуть полностью.
- Снова доведите варенье до кипения, варите 5 минут, снимите с огня, полностью остудите.
- Измельчите орехи до состояния крупной крошки, лимон нарежьте с кожурой тонкими ломтиками.
- В третий, последний раз, доведите варенье до кипения, добавьте ванилин, орехи, лимон. Перемешайте.
- Снимите варенье с огня, разложите горячим по банкам, закатайте крышками.
Как сварить варенье из айвы в сиропе кусочками
Ингредиенты:
- айва – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 3 стакан;
- лимонный сок;
- бадьян.
Приготовление:
- Очистите айву от кожуры, выньте сердцевину, нарежьте кубиками.
- Сложите в миску, залейте водой.
- Доведите до кипения, варите 15 минут.
- Достаньте айву шумовкой, оставьте 300 мл отвара.
- Всыпьте в отвар сахар, варите несколько минут после закипания.
- Выложите айву в сироп, варите на небольшом огне до готовности. Сироп загустеет, а кусочки фрукта будут прозрачными.
- Добавьте в конце варки сок ½ лимона и звездочку бадьяна.
- Переложите в стеклянные банки и закатайте металлическими крышками.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!