Кетодиета: три рецепта кетохлеба

Кетогенная диета подразумевает практически полный отказ от мучного. Но даже при таких жестких ограничениях у вас есть возможность приготовить вкусный и полезный кетохлеб.

Рецепт белого пушистого кетохлеба

• 1 стакан миндальной муки;
• ¼ стакана кокосовой муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя без глютена;
• ¼ чайной ложки морской соли;
• ⅓ стакана растопленного сливочного масла;
• 12 крупных яичных белков комнатной температуры.

1. Разогрейте духовку до 163 градусов.
2. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
3. Смешайте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель и морскую соль в большой миске до однородности.
4. Добавьте растопленное масло и взбейте миксером или смешайте руками.
5. В очень большой миске взбейте яичные белки ручным миксером до образования жестких пиков.
6. Добавьте половину белков к остальным ингредиента и продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным.
7. Осторожно переложите смесь в миску с оставшимися яичными белками и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы смесь оставалась как можно более воздушной.
8. Перелейте тесто в форму для выпечки и разгладьте верх.
9. Выпекайте около 40 минут, пока верх не станет золотисто коричневого цвета.
10. Накройте хлеб фольгой и выпекайте еще 30-45 минут, пока верх не станет твердым и не будет издавать хлюпающий звук при нажатии. 
11. Перед тем как доставать из формы, полностью остудите.

Рецепт быстрого кетохлеба за 90 секунд

• 1 большое яйцо;
• 1 столовая ложка молока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка кокосовой муки;
• 1 столовая ложка миндальной муки;
• ¼ чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• ¼ стакана тертого сыра и любимые травы (опционально).

1. Взбейте в небольшой миске яйцо, молоко, масло, кокосовую и миндальную муку, разрыхлитель и соль. 
2. Добавьте сыр, зеленый лук или зелень, если решили использовать, и перемешайте.
3. Перелейте в высокую кружку, пригодную для использования в микроволновой печи, и несколько раз сильно постучите дном по столу, как будто взбиваете молоко для капучино, чтобы пузырьки воздуха поднялись и лопнули.
4. Выпекайте в микроволновке на высокой мощности в течение минуты и 30 секунд.
5. Готовый хлеб достаньте из чашки, разрежьте пополам и подсушите на сковороде для дальнейшего использования. Такой вариант отлично подходит для использования в бургерах.

Кетохлеб с псиллиумом (порошок из шелухи подорожника)

• 1⁄3 стакана псиллиума (порошок из шелухи подорожника);
• 1 стакан миндальной муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 чайная ложка морской соли;
• 1 стакан воды;
• 2 чайные ложки яблочного уксуса;
• 3 яичных белка;
• 2 столовых ложки семян кунжута (опционально).

1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
3. Доведите воду до кипения.
4. Добавьте к сухим ингредиентам уксус и яичные белки и хорошо перемешайте. 
5. Добавьте кипяток, взбивая ручным миксером около 30 секунд. Консистенция теста должна напоминать пластилин.
6. Смочите руки небольшим количеством оливкового масла и сформируйте из теста шесть небольших хлебцев. 
7. Выложить на застеленный пергаментом для выпечки противень. Сверху по желанию посыпьте кунжутом.
8. Выпекайте на нижней полке в духовке 50–60 минут в зависимости от размера булочек. Они готовы, когда вы слышите глухой звук при нажатии на нижнюю часть булочки.

Читайте также

Рецепты кетодесертов: чизкейк, шоколадный мусс и брауни

Без муки и сахара