Маринованные шампиньоны чаще подают как самостоятельную закуску, но и в салатах этот ингредиент выступает очень ярко, придает блюду пикантности. Рецептов приготовления маринованных шампиньонов довольно много, самый популярный — классический, на основе уксуса и специй. Такие рецепты отличаются только пропорцией основных ингредиентов. Также популярными считаются рецепты маринованных шампиньонов по-корейски в соевом соусе и грибы, маринованные в маринаде из меда и горчицы.
Лето — сезон шашлыка, а значит, актуален рецепт маринованных шампиньонов для гриля. Мы поделимся с вами очень быстрым рецептом, благодаря которому грибы останутся сочными после запекания, без «резинового» вкуса.
Быстрые маринованные шампиньоны по рецепту Евгения Клопотенко
Ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- вода – 500 мл;
- яблочный уксус – 6 ст.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец горошек – 5 шт.;
- душистый перец – 3 шт.;
- укроп – 3 веточки;
- сухая горчица в зернах – 0,5 ч.л.;
- чеснок – 3 зубца;
- лук репчатый – 1/2 шт.;
- соль – 2 ч.л.
Приготовление
- Протрите грибы от загрязнений бумажным полотенцем или влажной тканью.
- Срежьте поврежденные участки ножки, сложите грибы в стеклянную емкость.
- Нарежьте лук полукольцами, а чеснок раздавите ножом.
- Для маринада: налейте воду в сотейник, добавьте туда соль, сахар, специи, а также лук и чеснок.
- Доведите маринад до кипения, проварите 5 минут.
- Снимите сотейник с огня, влейте уксус.
- Нарежьте мелко укроп, посыпьте им грибы.
- Залейте грибы маринадом, чтобы они были полностью в нем.
- Накройте емкость крышкой, оставьте остывать, лучше на всю ночь.
- Сбрызните оливковым маслом перед подачей на стол.
Как замариновать шампиньоны по-корейски
Ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- семена кунжута – 1,5 ч.л.;
- растительное масло – 50 мл;
- яблочный уксус – 3 ст.л.;
- молотый кориандр – 1/4 ч.л.;
- соевый соус – 2 ст.л.;
- петрушка – 1/2 пучка;
- перец черный горошком – 7 шт.;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль.
Приготовление
- Промойте тщательно грибы в холодной воде.
- Промойте зелень, обсушите, нарежьте мелко вместе с чесноком.
- Соедините в емкости растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень.
- Обжарьте кунжут на сухой сковороде, добавьте в маринад.
- Вскипятите воду, посолите, поместите туда грибы. Варите 15 минут после закипания.
- Откиньте грибы на дуршлаг, остудите, переложите в стеклянную посуду.
- Залейте грибы маринадом, перемешайте.
- Накройте емкость крышкой, поместите в холодильник на ночь.
Шампиньоны маринованные в горчично-медовом маринаде
Ингредиенты:
- шампиньоны – 600 г;
- соль – 0,5 ч.л.;
- мед – 2 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимон – 1/2 шт.;
- горчица острая – 1 ч.л.;
- горчица зернистая – 2 ч.л.;
- масло подсолнечное – 3 ст.л.;
- перец черный молотый.
Приготовление
- Очистите грибы от загрязнений, выбирайте маленькие по размеру, твердые, без повреждений.
- Залейте грибы кипятком так, чтобы она покрыла их.
- Добавьте 0,5 ч.л. соли, дайте закипеть.
- Убавьте огонь, варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Соедините в стеклянной емкости два вида горчицы и жидкий мед.
- Влейте растительное масло и выдавите лимонный сок.
- Пропустите через пресс чеснок, добавьте в маринад.
- Приправьте маринад солью и перцем. Перемешайте до однородности.
- Переложите горячие грибы в маринад. Перемешайте.
- Сложите грибы вместе с маринадом в стеклянную банку. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
- Закройте банку крышкой, поместите в холодильник на 6-8 часов.
Рецепт маринованных шампиньонов в сливочном маринаде для мангала
Ингредиенты:
- шампиньоны — 1 кг;
- сливочное масло – 100 г;
- сливки (33%) – 2 ст. л.;
- соль;
- перец
- черный молотый.
Приготовление
- Очистите и обсушите грибы.
- Растопите в небольшом сотейнике сливочное масло.
- Добавьте сливки, перемешайте.
- Грибы посыпьте солью и перцем, добавьте в маринад. Перемешайте.
- Оставить мариноваться на час.
- Готовить на открытых углях 5 минут, а на гриле — не дольше 10 минут.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
