Мариновані печериці: ТОП смачних рецептів закуски

Мариновані печериці – прекрасна закуска на святковий стіл. Такі гриби можна використовувати в салатах, подавати з гарніром і другими стравами. Готуються мариновані печериці досить швидко: якщо зробити заготівлю ввечері, вже наступного дня їх можна пробувати.

Мариновані печериці частіше подають як самостійну закуску, але і в салатах цей інгредієнт виступає дуже яскраво, надає страві пікантності. Рецептів приготування маринованих шампіньйонів досить багато, найпопулярніший – класичний, на основі оцту і спецій. Такі рецепти відрізняються тільки пропорцією основних інгредієнтів. Також популярними вважаються рецепти маринованих шампіньйонів по-корейськи в соєвому соусі та гриби, мариновані в маринаді з меду і гірчиці.

Літо – сезон шашлику, а отже, є актуальним рецепт маринованих шампіньйонів для гриля. Ми поділимося з вами дуже швидким рецептом, завдяки якому гриби залишаться соковитими після запікання, без «гумового» смаку.

Швидкі мариновані печериці за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

печериці – 400 г;
вода – 500 мл;
яблучний оцет – 6 ст.л.;
цукор – 1 ч.л.;
лавровий лист – 2 шт.;
чорний перець горошком – 5 шт.;
запашний перець – 3 шт.;
кріп – 3 гілочки;
суха гірчиця в зернах – 0,5 ч.л.;
часник – 3 зубці;
цибуля ріпчаста – ½ шт.;
сіль – 2 ч.л.

Приготування

Протріть гриби від забруднень паперовим рушником або вологою тканиною.
Зріжте пошкоджені ділянки ніжки, складіть гриби в скляну посудину.
Наріжте цибулю пів кільцями, а часник розчавіть ножем.
Для маринаду: налийте воду в сотейник, додайте туди сіль, цукор, спеції, а також цибулю і часник.
Доведіть маринад до кипіння, проваріть 5 хвилин.
Зніміть сотейник з вогню, влийте оцет.
Наріжте дрібно кріп, посипте їм гриби.
Залийте гриби маринадом, щоб вони були повністю в ньому.
Накрийте посудину кришкою, залиште остигати, краще на всю ніч.
Збризніть оливковою олією перед подачею на стіл.

Як замаринувати печериці по-корейськи

Інгредієнти:

печериці – 400 г;
часник – 4 зубці;
насіння кунжуту – 1,5 ч.л.;
олія – 50 мл;
яблучний оцет – 3 ст.л.;
мелений коріандр – 1/4 ч.л.;
соєвий соус – 2 ст.л.;
петрушка – 1/2 пучка;
перець чорний горошком – 7 шт.;
перець духмяний горошок – 3 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль.

Приготування

Промийте ретельно гриби в холодній воді.
Промийте зелень, обсушити, наріжте дрібно разом з часником.
З’єднайте в посудині олію, соєвий соус, яблучний оцет, спеції, часник і зелень.
Обсмажте кунжут на сухій сковороді, додайте в маринад.
Закип’ятіть воду, посоліть, помістіть туди гриби. Варіть 15 хвилин після закипання.
Відкиньте гриби на друшляк, остудіть, перекладіть у скляний посуд.
Залийте гриби маринадом, перемішайте.
Накрийте посудину кришкою, помістіть у холодильник на ніч.

Печериці мариновані в гірчично-медовому маринаді

Інгредієнти:

печериці – 600 г;
сіль – 0,5 ч.л.;
мед – 2 ч. л.;
часник – 1 зубець;
лимон – 1/2 шт.;
гірчиця гостра – 1 ч.л.;
гірчиця зерниста – 2 ч.л.;
олія – 3 ст.л.;
перець чорний мелений.

Приготування

Очистіть гриби від забруднень, вибирайте маленькі за розміром, тверді, без пошкоджень.
Залийте гриби окропом так, щоб вона покрила їх.
Додайте 0,5 ч.л. солі, дайте закипіти.
Зменште вогонь, варіть 5 хвилин. Відкиньте на друшляк.
З’єднайте в скляній посудині два види гірчиці та рідкий мед.
Влийте олію і вичавіть лимонний сік.
Пропустіть через прес часник, додайте в маринад.
Приправте маринад сіллю і перцем. Перемішайте до однорідності.
Перекладіть гарячі гриби в маринад. Перемішайте.
Складіть гриби разом з маринадом у скляну банку. Залиште за кімнатної температури до повного охолодження.
Закрийте банку кришкою, помістіть у холодильник на 6-8 годин.