Новогоднее меню 2019: что приготовить на праздничный стол

Составлять новогоднее меню 2019 стоит начать уже сейчас. Делимся идеями вкусных и оригинальных блюд, которые можно подать к праздничному столу на Новый год.

Новогоднее меню 2019 должно быть разнообразным, но не изысканным, доступным, но не слишком простым. Несмотря на то, что согласно гороскопу, год Свиньи наступит только 5 февраля, считается плохой приметой подавать на новогодний стол блюда из свинины. Традиционное блюдо холодец лучше приготовить из крыльев и голеней индейки, нарезку сделать рыбную, а колбасу – куриную.

Что можно готовить на Новый год 2019

• свежие, маринованные и соленые овощи;
• рыбу;
• птицу;
• говядину;
• телятину;
• баранину;
• грибы;
• крупы;
• фрукты.

Что не стоит включать в новогоднее меню 2019

• шашлык;
• свинину по-французски;
• отбивные;
• паштет из свиной печени;
• холодец с использованием рульки;
• рубленое свиное мясо;
• окорок, корейку, сальтисон;
• колбасу, содержащую свиной жир или мясо.

Горячие мясные блюда на Новый год 2019

Горячие блюда – это основа новогоднего стола. А мясо отлично сочетается с овощами, картофелем и крупами.

Телятина в красном вине

Ингредиенты

• Телятина – 1 кг
• Красное сухое вино – 100 г
• Коньяк – 1 ст. л.
• Растительное масло – 50 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Черный молотый перец, базилик – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Мясо натрите солью и перцем. Приготовьте маринад: измельчите чеснок, базилик и смешайте их с остальными продуктами, залейте мясо и оставьте на сутки в холодильнике.
2. После достаньте мясо из маринада, сделайте на нем небольшие продольные разрезы, поместите в духовку на решетке на 7-15 минут (в зависимости от формы филе). Подавайте на листьях салата.

Курица в сметанно-ореховом соусе

Ингредиенты

• Части курицы – 900 г
• Сметана – 280 г
• Лук – 200 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Грецкие орехи  – 90 г
• Рафинированное масло
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить

1. Части курицы промойте и тщательно обсушите. Затем, приправив солью и перцем, обжарьте на сковороде до румяности. Переложите в отдельную миску.
2. Обжарьте порезанный кубиками лук до легкой румяности. Грецкие орехи измельчите на небольшие кусочки и добавьте к обжаренному луку. Туда же положите нарезанный мелко чеснок. Перемешайте и обжарьте в течении 1–2 минут. Добавьте сметану и  прогрейте массу до закипания, приправьте солью и перцем.
3. В смазанную форму для запекания выложите обжаренные куски курицы и влейте на дно 50-80 мл воды. Сверху выкладывайте плотным слоем сметанно-ореховый соус. Запекаете блюдо при 180 градусах около 50 минут.

Утка в глазури из апельсинов и соевого соуса

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.
• Апельсины – 2 шт.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Специи (корица, бадьян, гвоздика, фенхель, китайский кориандр) – 1 ч.л.
• Имбирь – по вкусу

Как приготовить:

1. Утку помойте, просушите натрите изнутри солью. Ножки крепко свяжите кулинарной нитью, чтобы внутренняя полость была закрыта.
2. Нарежьте два неочищенных апельсина на 6 долек, имбирь – тонкими ломтиками. Сделайте глазурь из темного соевого соуса, цедры апельсина, 3–4 измельченных зубчика чеснока и чайной ложки специй.
3. Птицу натрите специями и отправьте в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут. Затем уменьшите температуру, кисточкой нанесите на утку слой маринада.
4. Запекайте утку не менее часа, через каждые 15 минут обмазывая глазурью. Украсьте блюдо к новогоднему столу дольками апельсинов и имбирем.

Закуски на Новый год 2019

Новогоднее меню сложно представить без легких и вкусных закусок. Они готовятся очень быстро, а значит их можно сделать даже перед самим приходом гостей.

Тарталетки с семгой

Ингредиенты

• Творожный сыр – 120 г
• Семга малосоленая – 100 г
• Тарталетки – 8–10 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Красная икра – 1 ст. л.
• Укроп – 2 веточки.

Как приготовить Тарталетки выложите на блюдо и заполните творожным сыром. Семгу, нарезанную ломтиками, выложите на тарталетки, дальше выложите нарезанный ломтиками лимон. Украсьте веточками укропа и добавьте икру. Новогодняя закуска готова!

Творожные шарики

Ингредиенты

• Творог 5% – 200 г
• Рикотта – 200 г
• Тертый пармезан – 50 г
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Соль, перец
• Кунжут, паприка, укроп – для украшения

Как приготовить Смешайте все ингредиенты вилкой в однородную массу. Влажными руками скатайте небольшие шарики, обмакните каждый в рубленый укроп или кунжут, или паприку.

Креветки, маринованные в апельсиновом соке

Ингредиенты

• Тигровые креветки – 1 кг
• Сок 1-го апельсина
• Прованские травы
• Горчица – 1 ч. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Бальзамический уксус – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Рафинированное оливковое масло  для жарки.

Как приготовить

1. Креветки очистите от панцирей и голов, оставив хвостики. Залейте их апельсиновым соком, в маринад добавьте прованские травы, горчицу, мед, бальзамический уксус и соевый соус, перемешайте.
2. Выдерживайте креветки в маринаде под прессом в течение 4–6 часов.
3. Обжарьте креветки на сковороде в оливковом масле.

 

Салаты на Новый год 2019

Новогоднее меню 2019 обязательно должно включать салаты. Помимо классики – оливье, селедки под шубой, мимозы – можно приготовить что-то новенькое и более оригинальное.

Салат с тунцом и овощами

Ингредиенты

• Тунец, консервированный в собственном соку –180 г
• Айсберг – 100 г
• Оливки – 50 г
• Яйца – 3 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Помидоры черри – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить

1. Огурцы помойте и порежьте крупными кубиками. Черри разрежьте вдоль на 2 части. Лук порежьте полукольцами.
2. Вареные яйца разрежьте на 4 части. Тунец разделите на кусочки.
3. Объедините все ингредиенты, добавьте оливки. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом, перемешайте. Выложите в салатник, предварительно застелив его листьями айсберга. Салат на Новый год 2019 готов.

Салат с рисом и эстрагоном

Ингредиенты

• Рис – 30 г
• Шампиньоны – 80 г
• Помидоры – 4 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Эстрагон.

Как приготовить Рис отварите в большом количестве воды. Шампиньоны сварите в подсоленной воде и порежьте крупными кусками. Помидоры нарежьте кружками, а лук нашинкуйте. Посолите, заправьте оливковым маслом, перемешайте и посыпьте мелко нарезанным эстрагоном.

Десерты на Новый год 2019

Новогоднее меню сложно представить без десерта. Он должен быть легким, ведь подается в конце праздничного ужина, когда все гости уже попробовали остальные новогодние блюда.

Шоколадный пирог с маскарпоне

Ингредиенты

• Творог – 80 г
• Сахар – 80 г
• Рубленые грецкие орехи – 80 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин
• Молоко – 3 ст. л. молока
• Подсолнечное масло без запаха – 3 ст.л.
• Какао – 35 г
• Мука – 120 г

Для крема

• Яйца – 3 шт.
• Сахарная пудра – 80 г
• Шоколад – 125 г
• Маскарпоне – 500 г
• Сметана (20%) – 200 г
• Мука – 100 г

Как приготовить

1. Творог смешайте с жидкими составляющими, потом всыпьте сухие. Вымесите до гладкой консистенции и оберните пленкой. Поместите в разъемную форму и отставьте в сторону.
2. Для крема соедините желтки с 80 г сахарной пудры, взбейте до белой массы, добавьте растопленный шоколад, взбейте блендером или миксером.
3. Порциями выложите маскарпоне, сметану, ванилин. Добавьте 100 г муки, 1 ст. л. какао, аккуратно вымесите лопаткой до однородного состояния.Три охлажденных белка взбейте, добавьте в крем. Выложите меренгу на корж и запекайте при 150 градусах около часа. По желанию украсьте остывший новогодний десерт какао или тертым шоколадом.

Творожно-ягодное суфле со сметаной

Ингредиенты

• Молоко – 200 мл
• Творог – 200 г
• Ягоды (фрукты) – 100 г
• Сметана – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Желатин – 10 г.

Как приготовить

1. Растворите желатин в холодном молоке, дайте ему постоять в течение 5 минут для набухания. Поставьте кастрюльку на плиту, прогрейте массу, но не доводите до кипения. Желатин должен полностью раствориться. Смесь охладите.
2. Отдельно соедините сметану с творогом, добавьте сахарный песок или мед по вкусу. Все ингредиенты перетрите с помощью погружного блендера или миксера. Долейте массу с желатином и еще раз перемешайте. Всыпьте ягоды или кусочки любых фруктов, перемешайте ложкой.
3. Готовую смесь для суфле разлейте в порционные формы и поставьте в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь. Новогодний десерт украсьте фруктами или ягодами.

Читайте также

Рождественские ярмарки Европы: 5 волшебных мест

Магия Рождества!