В течение нескольких лет специалисты наблюдали за 800-ми добровольцев, которых разделили на две группы. Люди из первой группы ели пищу, которую принято считать «здоровой», упор делался на продукты, богатые клетчаткой, свежие овощи, фрукты, ягоды, рыбу, крупы. Вторая группа сидела на «вредной» диете, богатой газированными напитками, чипсами, полуфабрикатами, замороженными продуктами и выпечкой. Для этого было задействовано около 47 000 различных продуктов.
В ходе экперимента профессоры Эран Сегал и Эран Элинав, а также их коллеги, проводившие исследование, пришли к необычному открытию. Оказалось, что организм каждого из добровольцев реагирует на пищу сугубо индивидуально. Положительные и отрицательные изменения наблюдались как в первой, так и во второй группе. Например, измениние уровня сахара в крови в ответ на одну и ту же еду у разных добровольцев разительно отличалось.
Так, женщина, участвовавшая в исследовании, и до этого много раз безуспешно пытавшаяся похудеть, реагировала сильным повышением сахара в крови… на томаты. У других сахар «подскакивал» от бананов больше, чем от сладкой выпечки, которая служит эталоном «вредного» питания. Это проливает свет на вопрос, почему при одинаковой диете один человек остается стройным, а второй стремительно набирает вес. Кроме того, это доказывает, что не стоит ориентироваться на так называемый гликемический индекс, который определяет насколько тот или иной продукт можно считать «здоровым» для всех.
В итоге, ученые подготовили доклад о результатах эксперимента. В нем говорится, что «здоровые» и «вредные» продукты должны определяться индивидуально для каждого человека, причем в определенный момент его жизни, а не навсегда. При этом необходимо учитывать реакцию микробиома кишечника на ту или иную пищу, после чего ставить вердикт: вредна она для данного человека или полезна. Здорового же питания «для всех» не существует.
Смотрите также «Честно о сыроедении: плюсы, минусы, «подводные камни».
