Рецепты с кабачками: салаты, маринованные и блины

Предлагаем вам подборку вкусных рецептов, а также тест редакции блюда с сырыми кабачками.

Кабачки – очень полезный овощ. Они низкокалорийны (22 ккал на 100 г), содержат много воды и растворимую клетчатку, что дает ощущение сытости на длительное время. А еще из них можно приготовить много вкусных блюд. И некоторые из них не обязательно жарить, варить или запекать, что бывает очень удобно.

Рецепт маринованных кабачков с укропом

Ингредиенты:

2 кабачка или цуккини, желательно небольшие и молодые, чтобы почти не было семян;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки молотого черного перца;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки копченой паприки (по желанию);
½ чайной ложки сухого чеснока;
½ столовой ложки уксуса;
2 столовые ложки масла;
укроп.

Приготовление

Нарезаете кабачки тонкими кружочками или полукружками.
Измельчаете укроп.
В пакет выкладываете кабачки, измельченную зелень, соль, сахар, специи, уксус и растительное масло, тщательно перемешиваете и отправляете в холодильник минут на 30.
Наслаждаетесь хрустящей вкуснятиной.

Рецепт греческого салата с кабачками и нутом

Ингредиенты:

4 стакана нарезанных кубиками кабачков или цуккини;
110 г сыра фета;
банка (425 г) консервированного нута:
⅓ стакана нарезанных темных оливок;
¼ стакана нарезанного лука;
½ стакана измельченной петрушки;
2 столовые ложки свежего лимонного сока;
¼ стакана оливкового масла первого отжима;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки черного молотого перца или по вкусу

Приготовление

После того как нарезали все овощи и сыр, смешиваете все ингредиенты, пробуете по вкусу, корректируете его и наслаждаетесь вкусным, полезным и питательным салатом!

Если вы не можете обнаружить консервированный нут, его можно отварить заранее. Для этого лучше замочить его на ночь, слить воду и варить, как фасоль, до готовности. В конце добавить немного соли. Отцедить, дать остыть и добавить в салат.

Салат с кабачками, томатами и миндалем

Ингредиенты:

3 небольших кабачка или цуккини;
45 мл лимонного сока;
10 листиков свежего базилика;
1 зубчик чеснока, измельчить;
½ чайной ложки соли или больше по вкусу;
⅛ чайной ложки черного молотого перца;
20 г оливкового масла первого отжима;
8 томатов черри, разрезать пополам;
1 столовая ложка поджаренного и измельченного миндаля или кедровых орехов..

Приготовление

Промойте и высушите 3 небольших кабачка. Нарежьте тонкими лентами с помощью овощечистки или слайсера.
Переложите ленты в миску для маринада, добавьте лимонный сок, измельченный свежий базилик, измельченный чеснок чеснока, ½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки черного перца. Тщательно перемешайте и оставьте на 15–30 минут.
Затем слейте большую часть лишней воды из кабачков, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
Переложите салат на сервировочную тарелку, добавьте томаты черри, разрезанные пополам, и столовую ложку миндаля или кедровых орехов.
Можете добавить немного дополнительной соли, черного молотого перца и еще немного свежего базилика.
Этот салат очень вкусный с хумусом!

Тонкие блинчики (крепы) из кабачка

Ингредиенты:

1 большой или средний кабачок (цуккини);
500 мл молока;
200 г муки;
3 яйца;
2-3 столовые ложки растительного масла;
1 зубчик чеснока;
небольшой пучок укропа;
соль и черный молотый перец по вкусу..

Приготовление

В большую миску натираете кабачок или цуккини на мелкую терку, но часть, где уже есть семена, не трогаете.
Натираете на ту же мелкую терку чеснок, добавляете измельченный укроп, яйца, соль, перец, перемешиваете и добавляете 250 мл молока.
Тщательно перемешиваете, добавляете муку, снова перемешиваете, доливаете остатки молока и еще раз тщательно перемешиваете.
Напоследок добавляете растительное масло и снова перемешиваете.
Разогреваете сковороду (можно для блинов), смазываете ее с помощью силиконовой кисточки совсем небольшим количеством масла. Выливаете черпак жидкого теста, с его помощью равномерно распределяете по сковороде и жарите, как стандартные тонкие блины, с обеих сторон.
Наслаждаться блинами можно либо просто вместе с йогуртом, либо сметаной. Можно приготовить греческий соус цацики (дзадзики). А можно смазать их сливочным сыром и добавить кусочки красной соленой рыбы.

Тест редакции

Я очень люблю молодые кабачки или цуккини в виде самых простых оладий. Также часто делаю домашнюю кабачковую икру и готовлю сливочный суп-пюре. Но сейчас довольно жарко, готовить что-нибудь горячее не очень хочется. Плюс именно сейчас стараюсь сделать свой рацион как можно более разнообразным, вкусным и одновременно полезным. Вкусным, потому что лично для меня здоровое питание должно быть действительно вкусным.

И этим летом я решилась попробовать салаты с сырыми кабачками или цуккини (первый рецепт). Оказалось, что это может быть очень вкусно и очень легко и быстро в приготовлении!

Для теста я решила приготовить маринованные кабачки с укропом. Также было интересно, сильно ли будут отличаться по вкусу кабачки от цуккини, поэтому у меня получился микс – 1 кабачок и 1 цуккини. Результат – вкусно, хрустящее и освежает.

А затем было принято решение подключить творчество и личные вкусы (любовь с первого укуса с азиатской кухней). Когда ты уже примерно знаешь, каким оно будет на вкус, миксовать разные продукты становится легко.

Поэтому я тоненько нарезала цуккини и огурец, измельчила кинзу (можно взять укроп), свежий перец и зубчик чеснока.

Все это выложила в пластиковый судок, добавила немного кунжутного масла, соевого соуса и совсем немного меда и тщательно перемешала. Отправила в холодильник на 15 минут.

Перед тем как хрустить этой вкуснотой, добавила немного кунжутных семян. В результате, которым я осталась довольна, у меня получились почти битые огурцы. Вкусно употреблять как гарнир к рису, рыбе или блюду из мяса или птицы. Если же хочется чего-то посытнее, то можно попробовать греческий салат. Он точно даст ощущение сытости на продолжительное время.