Корисні й смачні рецепти з кабачків

Просто, швидко і неймовірно смачно

11-04-2021 Здоров’я Здоров’я Здорове харчування Здорове харчування

Кабачок – звичайний овоч. Що з нього може бути цікавого, крім млинців? Але якщо ввімкнути фантазію та додати кілька штрихів із трав і прянощів, можна отримати багато простих, корисних і дуже смачних страв!

Влітку неможливо просто так пройти повз ринок і нічого не купити. Ось ви щойно йшли з порожніми руками, думаючи про щось своє, а ось вже стоїте з величезними пакунками в руках, з яких пахне літом, свіжістю та майбутньою смачною вечерею. Ось-ось почнеться сезон кабачків. Пропонуємо ловити момент, поки вони ще молоді й ніжні, та готувати з них смачні й дуже корисні страви! Кабачки можна тушкувати, варити, смажити, солити й навіть їсти сирими!

Млинці з кабачків

Складові:

2 середніх кабачки або цукіні;
1 чайна ложка крупної солі;
½ чашки нарізаної зеленої цибулі;
1 велике яйце, злегка збите;
мелений чорний перець
½ чашки борошна;
½ чайної ложки розпушувача;
1 стакан сметани або простого йогурту;
1−2 столових ложки лимонного соку;
¼ чайної ложки лимонної цедри;
1 невеликий подрібнений зубчик часнику;
дрібка солі.

Приготування. Натріть кабачки на крупну тертку, викладіть у миску, посоліть і добре стисніть руками. Дайте трохи постояти й віджимайте через марлю, щоб позбутися зайвої вологи. Поверніть назад у миску, спробуйте на смак і, якщо необхідно, додайте ще трохи солі. Викладіть туди ж подрібнену зелену цибулю, яйце й чорний перець. Добре перемішайте всі інгредієнти. Потім змішайте борошно з розпушувачем і додайте в суміш. Знову все добре перемішайте до однорідності. Розігрійте велику сковороду з товстим дном, змастіть її маслом і викладіть столовою ложкою тісто з кабачків. Смажте млинці з кожного боку по 3−4 хвилини, притискаючи їх дерев’яною лопаткою, щоб вони краще пропеклись. Коли вони стануть золотистого кольору, можете розігріти духовку до 140 градусів і перенести їх туди буквально на п’ять хвилин, щоб дійшли. Поки оладки будуть відпочивати в духовці, можна приготувати соус. Для цього змішайте сметану або йогурт з лимонним соком, цедрою, часником і сіллю. Подавайте готові млинці разом із цим соусом. Якщо є бажання, можете додати до тіста подрібнений кріп і кілька зубчиків часнику – виходить дуже смачно!

Читайте також

Пісне меню: рецепти сніданків

Каші на рослинному молоці з прянощами та млинці

Запечені кабачки з пармезаном

Складові:

2 середніх кабачка або цукіні, нарізаних кружечками;
2 столові ложки вершкового масла;
2 столові ложки тертого сиру пармезан (можна більше);
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування. Кабачки можна запекти в духовці, а можна приготувати в пароварці – вибираєте варіант до душі. Нарізаєте овочі кружальцями завтовшки в пів сантиметра. Вмикаєте пароварку або духовку, викладаєте кабачки на деко або в спеціальну ємність і готуєте їх до м’якості. Готові кружечки викладаєте на тарілку, додаєте сіль, перець, пармезан і шматочки вершкового масла. Якщо хочете більш дієтичний варіант, тоді ваш вибір – оливкова олія.

Запечені кабачки з лимоном і часником

Складові:

2 середніх кабачка, нарізаних по діагоналі на кружечки товщиною в 1 см;
¼ склянки розтопленого вершкового або оливкової олії;
3 подрібнених зубчики часнику;
1 чайна ложка приправи «італійські трави»;
сік 1 лимона;
2 столові ложки нарізаного свіжого листя петрушки;
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування. У невеликій мисці або піалі змішайте масло, лимонний сік, часник і приправу. Додайте сіль і перець за смаком. Викладіть туди нарізані кабачки або цукіні й добре перемішайте. Розігрійте духовку (до 190 градусів) або сковороду, якщо хочете їх обсмажити. Викладіть на деко та запікайте до готовності (м’якості) або обсмажте на сковороді. Готові кабачки посипати подрібненою петрушкою й подавайте до столу. Варіант з оливковою олією та духовкою буде більш низькокалорійним.

Читайте також

Пісне меню: рецепти обідів

Томатний суп, суп з цвітною капустою і гарбузовий з яблуками

Мариновані кабачки з прянощами

Складові:

1−1/2 кг молодих кабачків цукіні;
2 чашки яблучного оцту;
2 склянки води;
1 чашка білого цукру;
2 столові ложки солі;
1 столова ложка порошку карі;
1 столова ложка коричневого гірчиці;
1 чайна ложка куркуми.

Приготування. Промийте кабачки та наріжте кружечками товщиною в 1 см. Бажано, щоб вони були молоді й тонкі з мінімальною кількістю насіння. У великій каструлі змішайте яблучний оцет, воду, цукор, сіль, порошок карі, насіння гірчиці та куркуму й доведіть до кипіння. Додайте скибочки кабачків і варіть 5−6 хвилин, поки рідина не закипить, а овочі не пожовтіють. Розкладіть кабачки підготовленими чистими банками, залийте маринадом, трохи розмішайте дерев’яною паличкою, щоб вийшли бульбашки повітря, й закрийте кришкою. Подавати на стіл бажано через 48 годин. Якщо ви не вмієте обробляти банки для довгого зберігання, можна приготувати порцію трохи меншу й зберігати в холодильнику. Впевнені, ви швидко з ними розправитеся.

Хумус з кабачків

Складові:

2 кабачка або цукіні, нарізані на невеликі шматочки та очищені від шкірки;
½ склянки лимонного соку;
2 зубчики часнику за бажанням;
¼ склянки оливкової олії;
⅔ чашки тахіні;
1 чайна ложка меленого кмину;
1 чайна ложка солі.

Приготування. Змішайте всі інгредієнти в блендері та збийте до однорідності. Спробуйте й додайте за своїм смаком ще трохи солі, лимонного соку або тахіні. Подавайте до столу з рисовими крекерами й овочами. Виходить дуже незвично, але смачно! Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

Читайте також