Рецепти млинців: веганські, класичні, заварні та протеїнові

Масниця – час, коли можна побалувати себе смачними млинцями. Пропонуємо вам добірку смачних рецептів тонких млинців та начинок: класичні, веганські, шоколадні, гречані й багато інших.

Рецепти протеїнових млинців (зі спортивним протеїном)

• ½ склянки протеїнового порошку (на ваш вибір);
• 2 склянки газованої води, розділити;
• 2 ½ склянки універсального борошна;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 склянки мигдального молока;
• 4 столові ложки розтопленого кокосової олії, а також додатково для смаження.

1. У невеликій мисці змішайте протеїновий порошок і ¼ склянки газованої води. Збивайте, поки протеїновий порошок не розчиниться.
2. В іншій великій мисці змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль і цукор. Додайте суміш протеїнового порошку, решту газованої води, мигдальне молоко і кокосове масло. Збивайте до однорідності.
3. Розігрійте сковороду з кокосовою олією і випікайте млинці, поки тісто не застигне всередині (близько 2 хвилин) з одного боку. За допомогою лопатки обережно переверніть млинець і смажте ще 30 секунд, поки не утворяться бульбашки.
4. Подавайте з улюбленим топінгом та начинками.

Протеїнові млинці з кисломолочним сиром

• 1 склянка 2% кисломолочного сиру;
• 6 великих яєць;
• ½ склянки універсального борошна;
• ¼ склянки молока 2% або на ваш вибір;
• 2 столові ложки нейтральної рослинної олії;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту або дрібка ваніліну;
• ¼ чайної ложки солі;
• 2-3 столові ложки цукру або підсолоджувач на смак за бажанням.

1. Додайте всі інгредієнти для тіста у блендер або кухонний комбайн і збивайте до однорідності.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте невелику кількість вершкового масла, кокосового масла або нейтральної рослинної олії, щоб рівномірно покрити дно сковороди.
3. Налийте тісто й випікайте млинці, поки краї не почнуть підніматися, а дно не стане трохи золотистим. Обережно переверніть і досмажте з іншого боку. 
4. Подавайте млинці з улюбленою начинкою або топінгом.

Рецепт заварних млинців

• 200 мл молока;
• 200 мл води (окріп);
• 130 г борошна;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки олії;
• дрібка солі.

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця та молоко, щоб вони стали кімнатної температури.
2. Збийте яйця із цукром та сіллю, потім влийте молоко й олію і знову збийте. Додайте просіяне борошно та перемішайте, щоб не було грудочок. Після цього починайте вливати окріп тоненькою цівкою, постійно збиваючи тісто вінчиком або блендером. 
3. Розігрійте сковороду, змастіть олією та випікайте млинці по 1-2 хвилини з кожного боку. Подавайте з улюбленим топінгом або начинками. Млинці виходять ажурними й доволі довго не сохнуть. Також ви можете замінити воду на гаряче молоко, якщо хочете більш вершковий смак.

Рецепт млинців зі шпинатом та вівсянкою

• 1 чашка (90 г) вівсяних пластівців;
• 1 чайна ложка цукру (за бажанням);
• 2 яйця середнього розміру;
• 1¼ чашки (300 мл) молока або води;
• 1 чашка (35 г) шпинату;
• щіпка солі.

1. Для приготування вівсяного борошна перемеліть вівсяні пластівці у блендері до дрібної консистенції. Також можна використати вівсяне борошно, якщо воно у вас є.
2. Додайте в блендер вівсяне борошно, сіль, цукор, яйця і молоко. Збийте до однорідної консистенції. Додайте шпинат і знову збийте, поки тісто не стане яскраво-зеленим і повністю однорідним.
3. Розігрійте сковороду на середньому вогні. За необхідності змастіть її олією. Випікайте млинці близько хвилини або поки тісто не застигне, а нижня сторона не стане золотистою. Переверніть і готуйте ще 20-30 секунд.
4. З цієї кількості тіста має вийте близько 6-8 млинців (залежить від діаметру сковороди). Подавати краще із солоною начинкою. 

Рецепт класичного тіста для млинців

• 1 ¾ склянки борошна;
• 3 яйця;
• ¼ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка ванільного екстракту за бажанням;
• 1 чайна цукру за бажанням; 2 склянки молока;
• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла.

1. У велику миску додайте борошно, яйця, сіль, ванільний екстракт, розтоплене вершкове масло й цукор.
2. Збиваючи суміш віночком або електричним міксером, поступово додайте молоко до утворення однорідного тіста без грудочок. 
3. Розігрійте злегка змащену маслом сковорідку на середньому вогні. Вилийте або зачерпніть тісто на сковорідку й рівно розподілить його по поверхні. 
4. Смажте до легкої рум’яної скоринки з обох боків (близько 1-2 хвилини з кожного боку) і подавайте гарячим з вашими улюбленими начинками.

Рецепт веганських млинців без яєць на соєвому молоці

• 1 ½ склянки борошна грубого помелу;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 1 столова ложка цукру;
• ¼ чайної ложки солі;
• 2 столові ложки нейтральної олії, наприклад, ріпакової, розтопленої рафінованої кокосової або олії авокадо;
• 1 склянка несолодкого соєвого молока;
• 1 склянка газованої води або звичайної води.

1. У великій мисці змішайте разом борошно, кукурудзяний крохмаль, цукор і сіль. Потім додайте олію, соєве молоко та газовану воду або звичайну воду (газована вода робить їх ще легшими та ажурними). І знову ретельно збийте до однорідної консистенції. 
2. Розігрійте сковороду потрібного вам розміру на середньому вогні. Як тільки сковорода нагріється, додайте олію і потрібну кількість тіста. Рівномірно розподілить його поверхні сковороди. 
3. Випікайте млинці з обох сторін. Готові млинці подавайте з улюбленими начинками або топінгом.

Читайте також

Рецепти дієтичних млинців: гречані, вівсяні, кокосові й матча

Худнемо зі смаком

Рецепт веганських млинців з кіноа та буряком

• 100 г кіноа в сухому вигляді;
• 150 мл теплої води;
• невеликий буряк або ½ великого; сіль та спеції на смак;
• 30 мл рослинної олії.

1. Кіноа промийте і замочіть в теплій воді (приблизно 30 градусів) на ніч або щонайменше на 4 години. Знову промийте і відправте в блендер. Додати туди ж 150 мл води, буряк (можна нарізати на шматочки), сіль, олію та улюблені спеції. Перебийте суміш до однорідності.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть її рослинною олією. Вилийте частину тіста, рівномірно розподілить по поверхні і випікайте з обох сторін до готовності.
3. Готовий млинець можна змастити вершковим сиром, додати трохи зелені, овочів і, за бажанням, рибу. Загорнути його в рол і насолоджуватися. Начинки можуть бути як солоними, так і солодкими.

Рецепт тіста для млинців зі шпинатом

• 3 склянки листя шпинату (можна замороженого);
• ¼ склянки петрушки або базиліка;
• 1 склянка пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 2 склянки мигдалевого молока (можна й коровʼячого);
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• 1 столова ложка оливкової олії.

1. Покладіть шпинат і зелень у блендер і подрібніть, поки вони не стануть дрібно нарізаними. Потім додайте в блендер борошно, яйця, молоко, сіль і перець та збийте до однорідної маси. Дати тісту відпочити принаймні 20 хвилин.
2. Розігрійте сковорідку на середньому вогні та додайте олію. Як тільки сковорода нагріється (не дайте олії почати диміти), вилийте на неї тісто та рівномірно розподілить його по поверхні. Готуйте близько 1 хвилини, поки злегка не підрум’яниться, акуратно переверніть і смажте з іншого боку від 30 секунд до однієї хвилини. Готові млинці подавайте з улюбленими начинками або сметаною (йогуртом).

Рецепт гречаних млинців

• ½ склянки гречаного борошна;
• ½ склянки борошна грубого помелу;
• ¾ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 4 яйця;
• 2 склянки молока;
• 6 столових ложок розтопленого вершкового масла, плюс ще для сковороди.

1. Змішайте гречане борошно, борошно грубого помелу, сіль, цукор, яйця та молоко. Збийте блендером або вінчиком до однорідної маси. Продовжуючи збивати, влийте туди розтоплене вершкове масло и перемішуєте ще хоча б 30 секунд. Не вимикаючи блендер, додайте вершкове масло і збивайте ще 30 секунд. Готове тісто поставте в холодильник мінімум на годину або на ніч. 
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Замістить її олією, вилийте частину тіста та рівномірно розподілить його по всій поверхні. 
3. Випікайте млинець приблизно хвилину, або поки краї не стануть хрусткими й золотисто-коричневими. Обережно переверніть його на інший бік і смажте ще 15-20 секунд, або поки низ не підрум’яниться. 
4. Готові млинці подавайте з улюбленою начинкою або топінгом.

Читайте також

Рецепти до Масляної: начинки для млинців

З маком, з вершковим сиром і навіть з арахісовою пастою і зефіром

Рецепт шоколадних млинців

• 3 яйця;
• 40 г цукру;
• 400-420 мл молока;
• 140 г борошна;
• 20 г какао-порошку;
• 30 г розтопленого вершкового масла.

1. З’єднайте яйця, цукор та половину борошна. Ретельно перемішайте вінчиком – вийде густе тісто. Потім додайте туди третину молока й знову перемішайте. Після цього всипте какао, долийте решту молока та розтоплене вершкове масло. Перемішайте всі інгредієнти до утворення однорідного тіста.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Замістить її вершковим маслом, вилийте частину тіста та рівномірно розподілить його по всій поверхні. 
3. Випікайте млинець хвилину або доки він не підрум’яниться. Переверніть його на інший бік і готуйте ще секунд 30. Готові млинці подавайте з топінгом або начинкою. Для таких шоколадних млинців ідеальний варіант – вершкова начинка з улюбленими ягодами.

Рецепт млинців із сиром та шинкою

• 200 г борошна;
• 400 мл молока;
• 3 яйця;
• 20 г цукру;
• 15 мл рослинної олії;
• 5 г солі;
• 100 г натертого твердого сиру;
• 100 г натертої на тертку шинки;
• свіжа подрібнена зелень (петрушка, кріп) за бажанням.

1. Змішайте яйця із цукром та сіллю. Додайте половину борошна та молока й збийте. Потім додайте решту борошна й молока, рослинну олію, терту шинку та сир і подрібнену зелень. Перемішайте до однорідної маси.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть її олією, вилийте частину тіста та рівномірно розподілить його по всій поверхні. Випікайте млинці з обох боків до готовності. Подавайте з топінгом або ж можна додати ще якусь солону начинку.

Читайте також

Оригінальні рецепти млинців до Масляної

Млинці-канеллоні, в'єтнамські, без глютену, з яєчнею

Ідеї начинок для млинців

Солодкі начинки для млинців

• крем-сир (кисломолочний сир) + арахісова паста + банан;
• крем-сир (кисломолочний сир та трохи вершків) + варення вишневе/сливове/із чорної смородини;
• кисломолочний сир + згущене молоко + кокосова стружка;
• кисломолочний сир + цукор + родзинки або улюблені сухофрукти;
• згущене молоко + маскарпоне + кориця;
• мак + мед + родзинки або сухофрукти;
• карамелізована груша + горгонзола + мед;
• банани, карамелізовані на вершковому маслі + маскарпоне;
• розтоплений шоколад + гострий перець чилі.

Солоні начинки для млинців

• фета + грецький йогурт + зелень + огірок;
• смажені гриби із цибулею та сливками + варений рис;
• смажені гриби із цибулею + курка в сливках;
• смажені гриби + голубий сир + вершки;
• смажені гриби + голубий сир + вершки + курка;
• смажена курка у вершках + твердий сир (краще моцарела);
• твердий сир + шинка;
• кисломолочний сир + йогурт + зелень, сіль та перець;
• копчена або солона червона риба + вершковий сир;
• варені яйця + зелена цибуля;
• червона ікра + зелена цибуля + рослинна олія та винний оцет (крапелька).

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!

Читайте також

Рецепти млинців до Масляної: базовий, на сироватці та веганські

Ідеальні млинці, які виходять завжди