Що таке кофеїн та як він працює?
Кофеїн – це психоактивна речовина, яка природним чином міститься в каві. Виробники також додають його до багатьох газованих та енергетичних напоїв.
Середня кількість споживання кофеїну – близько 173 мг/день, і це вважається помірним. Деякі вчені впевнені, що кофеїн навіть може мати певні переваги для здоровʼя (зниження ризику певних видів раку, захворювань мозку та проблем з печінкою), але ці дані суперечливі й потребують подальшого вивчення.
Якщо ж ви пʼєте надто багато кави, це може мати негативні наслідки. Дослідження, проведене у 2015 році, виявило, що 400 мг кофеїну на день може призвести до:
- прискоренного серцебиття;
- занепокоєння;
- збудження;
- тривоги;
- проблем зі сном;
- тремору.
Це ж саме ви відчуєте, якщо вирішити позбутися звички пити каву літрами.
Вміст кофеїну в різних видах кави
Як говорилось вище, вміст кофеїну в різних кавових напоях залежить від сорту й купажу кави, способу заварювання та бренду. Що ж обрати, якщо хочеться швидко прокинутись?
Фільтрована (заварена) кава
Чашка завареної кави (240 мл) зазвичай містить 80-100 мг кофеїну.
Спосіб приготування: мелені кавові зерна заварюють у гарячій воді. Ця суміш зазвичай знаходиться в паперовому, металевому або пластиковому фільтрі, який відокремлює кавову гущу від завареної рідини.
Для цього можуть використовувати фільтр, перколятор (чайник для кави, який складається з двох частин) або френч-прес.
Холодне заварювання (Cold brew)
Чашка кави холодного заварювання у 350 мл може містити від 153 до 238 мг кофеїну.
Спосіб приготування: вона готується без нагрівання. Потрібно замочити кавову гущу у воді кімнатної температури на 8-24 години.
Розчинна кава
Розчинна кава зазвичай містить менше кофеїну, ніж свіжозварена – всього близько 62 мг кофеїну на порцію у 240 мл.
Спосіб приготування: просто заливаєте каву (порошок або гранули) гарячою водою.
Еспресо
Одна порція еспресо (30 мл) містить приблизно 63 мг кофеїну
Спосіб приготування: пропускають гарячу воду або пару через дуже дрібну кавову гущу у кавомашинах. Також вважається, що еспресо можна приготувати в турці, але це все одно не буде той самий смак та міцність, яку може дати кавоварка.
Американо
По суті, американо – це спосіб імітації традиційної американської «звареної кави» за допомогою еспресо-машини. Вміст кофеїну залежить від кількості порцій еспресо, з яких готувалась кава, – 1 порція (170-240 мл) в середньому містить 77 мг кофеїну.
Спосіб приготування: готується на основі еспресо, що складається з однієї або кількох порцій еспресо та гарячої води, яка виливається поверх кави.
Лате
Лате – це 1 або кілька порцій еспресо зі збитим парою гарячим молоком. Якщо у вашому лате дві порції еспресо (чашка 470 мл), тоді ви отримаєте 77 мг кофеїну.
Спосіб приготування: зазвичай до еспресо додають молоко, оброблене парою, яке повільно вливають в еспресо так, щоб частина пінки піднялася до верху чашки.
Капучино
Цей кавовий напій готується, як і лате, з еспресо та молока. Кількість кофеїну також залежить від того, скільки порцій еспресо в основі – одна або більше. Тож, середня порція містить 77 мг кофеїну, а даблшот (350 мл) – 154 мг.
Спосіб приготування: зазвичай складається приблизно з 1/3 еспресо, 1/3 парного молока та 1/3 спіненого молока.
Різниця між лате та капучино
На основі молока існує багато різних напоїв, але питання, в чому різниця між лате та капучино, багатьом не дає спокою. Багато хто їх плутає, хоча це дуже різні напої.
Лате більш вершковий, з еспресо та парним молоком, змішаними разом для створення більш тонкого смаку.
Співвідношення молока і кави: 1/3 еспресо: подвійна порція, 2/3 парного молока (170-225 мл), 1 см пінки.
Як подавати? У чашці/скляночці 240 мл.
Капучино набагато міцніший, з рівними частинами парного та спіненого молока. Також у більшості місць прийнято подавати капучино з шоколадною крихтою зверху.
Співвідношення молока та кави: 1/3 еспресо, 1/3 парного молока, 1/3 спіненого молока або мікропінки
Як подавати? У чашці 150-180 мл.
Висновок
Якщо ви хочете підбадьорити себе вранці, краще обирати каву, заварену у френч-пресі, або фільтр-каву та каву холодного заварювання. За умови, що ви будете пити велику чашку.
Якщо ж виходити зі співвідношення розміру порції, то тут чемпіон – еспресо.
Лате й капучино містять приблизно однакову кількість кофеїну, якщо готуються з одного шоту еспресо. Молоко – це просто смак, воно не впливає на кількість кофеїну.
Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!
