Что такое кофеин и как он работает?
Кофеин – это психоактивное вещество, которое естественным образом содержится в кофе. Производители также добавляют его во многие газированные и энергетические напитки.
Среднее количество потребления кофеина – около 173 мг/день, и это считается умеренным. Некоторые ученые уверены, что кофеин может иметь определенные преимущества для здоровья (снижение риска определенных видов рака, заболеваний мозга и проблем с печенью), но эти данные противоречивы и требуют дальнейшего изучения.
Если вы пьете слишком много кофе, это может иметь негативные последствия. Исследование, проведенное в 2015 году, выявило, что 400 мг кофеина в день может привести к:
- учащенному сердцебиению;
- беспокойству;
- возбуждению;
- тревоге;
- проблемам со сном;
- тремору.
Это же вы почувствуете, если решить избавиться от привычки пить кофе литрами.
Содержание кофеина в разных видах кофе
Как уже говорилось, содержание кофеина в различных кофейных напитках зависит от сорта и купажа кофе, способа заваривания и бренда. Что же выбрать, если хочется быстро проснуться?
Фильтрованный (заваренный) кофе
Чашка заваренного кофе (240 мл) обычно содержит 80-100 мг кофеина.
Способ приготовления: молотые кофейные зерна заваривают в горячей воде. Эта смесь обычно находится в бумажном, металлическом или пластиковом фильтре, отделяющем кофейную гущу от заваренной жидкости.
Для этого могут использоваться фильтр, перколятор (чайник для кофе, состоящий из двух частей) или френч-пресс.
Холодная заварка (Cold brew)
Чашка кофе холодного заваривания в 350 мл может содержать от 153 до 238 мг кофеина.
Способ приготовления: он готовится без нагревания. Необходимо замочить кофейную гущу в воде комнатной температуры на 8-24 часа.
Растворимый кофе
Растворимый кофе обычно содержит меньше кофеина, чем свежесваренный – всего около 62 мг кофеина на порцию в 240 мл.
Способ приготовления: просто заливаете кофе (порошок или гранулы) горячей водой.
Эспрессо
Одна порция эспрессо (30 мл) содержит примерно 63 мг кофеина.
Способ приготовления: пропускают горячую воду или пар через очень мелкую кофейную гущу в кофемашинах. Также считается, что эспрессо можно приготовить в турке, но это все равно не будет тот же вкус и крепость, которую может дать кофеварка.
Американо
По сути, американо – это способ имитации традиционного американского «сваренного кофе» с помощью эспрессо-машины. Содержание кофеина зависит от количества порций эспрессо, из которых готовился кофе, – 1 порция (170-240 мл) в среднем содержит 77 мг кофеина.
Способ приготовления: готовится на основе эспрессо, состоящего из одной или нескольких порций эспрессо и горячей воды, которая выливается поверх кофе.
Лате
Лате – это 1 или несколько порций эспрессо со взбитым паром горячим молоком. Если в вашем заплате две порции эспрессо (чашка 470 мл), тогда вы получите 77 мг кофеина.
Способ приготовления: обычно в эспрессо добавляют молоко, обработанное паром, которое медленно вливают в эспрессо так, чтобы часть пенки поднялась до верха чашки.
Капучино
Этот кофейный напиток готовится, как и лате, из эспрессо и молока. Количество кофеина также зависит от того, сколько порций эспрессо в основе – одна или более. Поэтому средняя порция содержит 77 мг кофеина, а даблшот (350 мл) – 154 мг.
Способ приготовления: обычно состоит примерно из 1/3 эспрессо, 1/3 парного молока и 1/3 вспененного молока.
Разница между лате и капучино
На основе молока существует много разных напитков, но вопрос, в чем разница между лате и капучино, многим не дает покоя. Многие их путают, хотя это очень разные напитки.
Лате более сливочное, с эспрессо и парным молоком, смешанными вместе для создания более тонкого вкуса.
Соотношение молока и кофе: 1/3 эспрессо: двойная порция, 2/3 парного молока (170-225 мл), 1 см пенки.
Как подавать? В чашке/стаканчике 240 мл.
Капучино гораздо крепче, с равными частями парного и вспененного молока. Также в большинстве мест принято подавать капучино с шоколадной крошкой сверху.
Соотношение молока и кофе: 1/3 эспрессо, 1/3 парного молока, 1/3 вспененного молока или микропенки.
Как подавать? В чашке 150-180 мл.
Вывод
Если вы хотите взбодрить себя утром, лучше выбирать кофе, заваренный во френч-прессе, или фильтр-кофе и кофе холодного заваривания. При условии, что вы будете пить большую чашку.
Если же исходить из соотношения размера порции, то здесь чемпион – эспрессо.
Лате и капучино содержат примерно одинаковое количество кофеина, если готовятся из одного шота эспрессо. Молоко – это просто вкус, оно не влияет на количество кофеина.
Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!
