Рецепти хліба без борошна: гречаний, вівсяний, мигдалевий та із сочевиці

Вівсяний хліб без борошна

Інгредієнти:

• 170 г (1 ⅔ склянки) вівсяних пластівців або вівсяного борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• 2 великі яйця;
• 140 г (½ склянки 1 столова ложка) йогурту без смаку;
• 20 мл (1 ½ столових ложок) оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту (за бажанням) для більш пухкого хліба.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 градусів, застеліть форму для батона діаметром 20 см пергаментним папером або змастіть олією.
2. Подрібніть вівсянку у кухонному комбайні або блендером, доки вона не перетвориться на дрібне борошно. Якщо ви використовуєте вівсяне борошно, перебивати нічого не потрібно.
3. Перекладіть вівсяне борошно у велику миску й перемішайте з розпушувачем і сіллю. В окремій мисці змішайте всі вологі інгредієнти: яйце, йогурт, оливкову олію і, за бажанням, яблучний оцет (для більш м’якого домашнього вівсяного хліба).
4. Лопаткою зробіть в центрі борошна ямку і додайте туди вологу суміш. Перемішуйте до однорідного тіста.
5. Рівномірно розподіліть тісто у підготовленій формі. Випікайте в гарячій духовці 30-40 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр вівсяного хліба, не вийде чистою. Перед тим як нарізати, дайте охолонути принаймні 15 хвилин.

Гречаний хліб без борошна

Інгредієнти:

• 2,6 склянки зеленої гречки:
• 200 мл води;
• ¼ чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки маку та кунжуту (за бажанням).

Приготування

1. Промийте зерна гречки під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Перекладіть промиту гречку у велику миску, залийте холодною водою (щоб повністю покривала зерна). Накрийте миску чистою тканиною і залиште на 6-7 годин.
2. Злийте воду (не промивайте) і перекладіть у блендер з 200 мл води й сіллю. Збивайте до однорідної консистенції без жодних шматочків.
3. Перелийте гречану суміш назад у миску. Накрийте і залиште за кімнатної температури на 12-24 години.
4. Розігрійте духовку до 175 градусів, застелить форму для випікання папером для випікання. Вилийте ферментоване гречане тісто у підготовлену форму. За бажанням посипте зверху 2 чайними ложками маку та кунжуту.
5. Випікайте хліб у попередньо розігрітій духовці протягом 90 хвилин. Хліб має стати золотисто-коричневим і твердим на дотик. Перед тим як нарізати хліб, дайте йому охолонути. Це полегшить нарізку та покращить текстуру. 

Мигдалевий хліб без борошна

Інгредієнти:

• 2 ¼ склянки мигдалевого борошна;
• ¼ склянки меленого лляного насіння;
• ½ чайної ложки харчової соди;
• ½ чайної ложки морської дрібної солі;
• 5 великих яєць;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму;
• 1 столова ложка яблучного оцту.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 175 градусів. Змастіть форму для хліба олією або застелить пергаментним папером.
2. У кухонному комбайні змішайте сухі інгредієнти  до повного з’єднання. Додайте вологі інгредієнти і перемішуйте до однорідної консистенції. Додайте за бажанням свіжу зелень й знову збийте.
3. Вилийте тісто у підготовлену форму (форма повинна бути заповнена приблизно наполовину). Випікайте 30-35 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою з центру. Зверху він повинен мати золотисто-коричневий колір, як звичайний хліб.
4. Дістаньте з духовки, дайте йому охолонути до кімнатної температури й насолоджуйтесь.

Хліб із червоної сочевиці та кокосового борошна

Інгредієнти:

• 1 склянка (140 г) сирої червоної сочевиці, промити та відцідити;
• 2 ¼ склянки (532 мл) води;
• ¼ склянки (28 г) кокосового борошна;
• 2 ½ чайні ложки (10 г) розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі.

Приготування

1. Змішайте промиту сочевицю з водою в середній мисці, нещільно накрийте кришкою й залиште стояти при кімнатній температурі щонайменше 6 годин (або 12 годин(.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Застелить форму для випікання пергаментним папером або змастіть олією.
3. Додайте весь вміст миски (замочену сочевицю і воду, що залишилася) і сіль у блендер. Збивайте на високій швидкості до повної однорідності (без дрібних грудочок).
4. Додайте решту інгредієнтів у блендер й знову збийте до однорідної маси. Ложкою викладіть у підготовлену форму, розрівнявши верх.
5. Випікайте в розігрітій духовці від 19 до 23 хвилин або поки хліб не підніметься, поверхня не стане сухою, а зубочистка, вставлена в центр хліба, не вийде чистою.
6. Залиште хліб охолоджуватись у формі хоча б 10 хвилин, потім дістаньте й дайте охолонути до кімнатної температури або подавайте теплим.

Смачного!

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!