Смак Різдва: класичний штолен від Руслана Сенічкіна

Штолен – солодка спокуса з багатовіковою історією. Приготувати цей ніжний, ароматний і дуже гарний німецький різдвяний кекс зовсім нескладно. Перевіреним класичним рецептом штолена поділився ведучий популярного ранкового шоу «Сніданок з 1+1» Руслан Сенічкін.

• сухофрукти, горіхи – 350 г;
• цукати – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• тростинний цукор – 3 ст. л. + 1 ч. л.;
• ром – 200 мл;
• дріжджі – 15 г (1 упаковка);
• борошно – 450 г;
• жовток – 6 шт.;
• вершкове масло – 120 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• ваніль – 1 ч. л.

1. Робимо опару. Беремо миску: кладемо борошно (3-4 ст. л.), додаємо тепле молоко, дріжджі, дрібку солі, тростинний цукор (1 ч. л.). Ставимо все в тепле місце на 20 хвилин. Коли опара підійшла, додаємо інші інгредієнти.
2. В окремій посудині змішуємо 6 жовтків, розтоплене вершкове масло, 2.5 склянки борошна, тростинний цукор (3 ст. л.). Добре все перемішуємо і з’єднуємо з опарою. Додаємо борошно (2.5 склянки) і замішуємо тісто.
3. Далі додаємо замочені в ромі сухофрукти, горіхи й цукати (попередньо замочуємо все за 2-3 доби). Перемішуємо.
4. Кладемо тісто в миску і накриваємо рушником. Ставимо в тепле місце на 2 години.
5. Через 2 години кладемо тісто на деко, робимо овал. Ребром долоні робимо «хвилю» зверху тіста.
6. Ставимо у піч на 1 годину за 180 градусів.
7. Зазвичай наприкінці штолен просочують розтопленим вершковим маслом з ваніллю та посипають цукровою пудрою для скоринки.

Читайте також

Новорічні торти: 2 прості рецепти від Єлизавети Глінської

«П’яна вишня» й «Рафаелло»