Вкус Рождества: классический штоллен от Руслана Сеничкина

Штолен – сладкий соблазн с многовековой историей. Приготовить этот нежный, ароматный и очень красивый немецкий рождественский кекс совсем несложно. Проверенным классическим рецептом штоллена поделился ведущий популярного утреннего шоу «Сніданок з 1+1» Руслан Сеничкин.

• сухофрукты, орехи – 350 г;
• цукаты – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• тростниковый сахар – 3 ст. л. + 1 ч. л.;
• ром – 200 мл;
• дрожжи – 15 г (1 упаковка);
• мука – 450 г;
• желток – 6 шт.;
• сливочное масло – 120 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ваниль – 1 ч. л.

1. Делаем опару. Берем миску: кладем муку (3-4 ст. л.), добавляем теплое молоко, дрожжи, щепотку соли, тростниковый сахар (1 ч. л.). Ставим все в теплое место на 20 минут. Когда опара подошла, добавляем другие ингредиенты.
2. В отдельной емкости смешиваем 6 желтков, растопленное сливочное масло, 2.5 стакана муки, тростниковый сахар (3 ст. л.). Хорошо все перемешиваем и соединяем с опарой. Добавляем муку (2.5 стакана) и замешиваем тесто.
3. Далее добавляем замоченные в роме сухофрукты, орехи и цукаты (заранее замачиваем все за 2-3 дня). Перемешиваем.
4. Кладем тесто в миску и накрываем полотенцем. Ставим в теплое место на 2 часа.
5. Через 2 часа кладем тесто на противень, делаем овал. Ребром ладони делаем «волну» сверху теста.
6. Ставим в печь на 1 час при 180 градусах.
7. В конце штоллен пропитывают растопленным сливочным маслом с ванилью и посыпают сахарной пудрой для корочки.

Читайте также

Новогодние торты: 2 простых рецепта от Елизаветы Глинской

«Пьяная вишня» и «Рафаэлло»