Варення з шишок – популярні ліки-ласощі в Туреччині, Болгарії та Грузії. Але і в Україні про його корисні властивості знають чимало, і досвідчені господині заготовляють варення із зелених шишок про запас. Важливо не упустити момент, адже сезон збору шишок досить швидкоплинний. Розповімо, чим корисне варення з ялинових або соснових шишок і як варити смачне варення з шишок.
Варення з шишок: користь і шкода, збір сировини
Варення з шишок позитивно впливає на весь організм, особливо на органи дихання і суглоби. У складі варення з шишок присутня аскорбінова кислота, а значить воно сприяє зміцненню імунітету, впоратися з застудою можна значно швидше.
- Антибактеріальні та протигрибкові властивості.
- Позитивно впливає на нервову систему, тонізує, підвищує працездатність.
- Має відмінний відхаркувальний ефект, рекомендоване при бронхітах, плевритах, пневмоніях, астмі, а також при ангіні.
- Зміцнення серцево-судинної системи, а саме вітамін В у складі нормалізує роботу серця і підвищує еластичність судин.
- Знеболювальний ефект для суглобів при використанні у вигляді компресу на хворе місце.
- Поліпшення перистальтики кишківника, підвищення апетиту.
Незважаючи на запаморочливий смак варення – карамельний, з хвойним ароматом, вживати його варто помірно. Денна профілактична доза – 2 ст.л. дорослим і 2 ч.л. дітям.
Знайте: самі шишки у варенні не їдять, адже в них присутня смола, що осяде на стінках шлунка, і вивести її з організму неможливо. Тому варення після варіння проціджують.
Не рекомендується варення з шишок дітям до 3-х років, годуючим матерям, алергікам, людям, які страждають на ниркову недостатність і цукровий діабет, при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту і печінки.
Збирати шишки для варення необхідно за інструкцією, адже від якості матеріалу безпосередньо залежить смак і корисні властивості. Так:
- шишки для варення збирають ще зеленими (середина травня–середина червня), довжиною 2,5–4,5 см;
- підійдуть шишки ялини, сосни, ялиці, кипариса та ін. ялинових дерев;
- збирати сировину треба тільки в екологічно чистих районах, далеко від промислових зон і доріг;
- рвуть шишки прямо з гілок тільки зі здорових дерев, без ознак гниття або різних пошкоджень;
- перед тим, як зірвати шишку, протестуйте її: легко піддається проколу нігтем – значить підходить для варення.
Як варити варення з шишок з лимоном
Інгредієнти:
- шишки ялинові – 500 г;
- цукор – 800 г;
- вода – 800 мл;
- лимонний сік – 1 ст.л.
Приготування
- Переберіть шишки (робіть це в рукавичках) складіть у миску, попередньо застелену харчовою плівкою.
- Промийте шишки прохолодною проточною водою, залийте заново, залиште на 3 години.
- Промийте шишки знову, великі плоди розділіть навпіл уздовж.
- 4.Складіть шишки в алюмінієву каструлю, залийте водою, щоб вона покривала шишки на 2 см.
- Додайте цукор.
- Варіть шишки в 6 етапів. Спочатку нагрівайте на середньому вогні, помішуючи до повного розчинення цукру. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть 10 хвилин.
- Зніміть ємність з вогню, накрийте щільно кришкою і теплим рушником. Залиште до повного охолодження.
- Доведіть до кипіння вдруге, знову зніміть з плити, накрийте кришкою і рушником, дайте охолонути.
- Втретє необхідно повторити першу дію з 10-хвилинним кип’ятінням.
- У 4–5-й рази закип’ятіть, вимкніть нагрів, залиште на пів години на плиті, кришкою не закривайте.
- Доведіть до кипіння в останній раз, зніміть з плити, дайте повністю охолонути без кришки.
- Влийте в тепле варення лимонний сік.
- Процідіть через 2–4 шари марлі, щоб смола в гарячому вигляді не пройшла через марлю.
Варення з шишок без варіння
Інгредієнти:
- шишки соснові – 2 кг;
- цукор – 4 кг.
Приготування
- Промийте ретельно шишки, розріжте на кілька частин.
- Викладіть шишки в ємність з цукром, ретельно обваляйте їх в ньому.
- Розкладіть шишки в цукрі по стерильних банках, засипте цукром, що залишився.
- Накрийте банки марлею в 2–4 шари, залиште під сонцем, періодично струшуючи ємності.
- Витримувати стільки, поки цукор повністю не розчиниться від соку, що виділився з шишок.
- Процідіть ретельно сироп.
- Закрийте ємності капроновою кришкою, зберігайте в холодильнику.
Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!