Блюда из тыквы: польза, калорийность, вкусные рецепты

Тыква – низкокалорийный овощ, который обладает невысоким гликемическим индексом и является кладезем витаминов. 

Тыква: польза и как употреблять

Тыква богата витаминами и микроэлементами.

1. Тыква содержит витамин A, C, Е, РР, витамины группы B (включая фолиевую кислоту). В тыкве есть уникальный витамин Т, также известный как карнитин, который положительно влияет на развитие мышечной массы.
2. В тыкве содержится: калий, фосфор, медь, магний и железо. Достаточное количество этих веществ является залогом высокого гемоглобина,
3. Тыква содержит антиоксиданты, такие как бета-каротин, которые помогают защищать организм от повреждения свободными радикалами и могут снижать риск развития хронических заболеваний. 
4. Овощ богат пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации работы кишечника, улучшают пищеварение и обмен веществ. Благодаря этому из организма выводятся шлаки и токсины, а также снижается лишний вес. 
5. Содержание каротиноидов. Бета-каротин, который является предшественником витамина A, способствует здоровью кожи, хорошему зрению и укреплению иммунной системы, повышая ее сопротивляемость к инфекциям.
6. Тыква способствует снижению уровня холестерина в крови, что в свою очередь может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
7. Согласно некоторым исследованиям, тыква помогает контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом II типа.
8. Некоторые компоненты тыквы, такие как куркумин и бета-каротин, обладают противовоспалительными свойствами.
9. Тыквенные семечки богаты белком, железом, магнием и другими питательными веществами. Они также содержат мононенасыщенные жиры и антиоксиданты. Всего 30 г тыквенных семечек восполняют до 70% суточной потребности в цинке.
10. Тыква – естественный афродизиак как для мужчин, так и для женщин. При этом она не только стимулирует сексуальное влечение, но и улучшает состояние здоровья половых органов. 

Как правильно употреблять тыкву, кому овощ противопоказан

Калорийность тыквы всего 22 ккал/100 г продукта. Поэтому неудивительно, что диетологи очень часто включают ее в рацион своих пациентов. Этот овощ – отличный источник витаминов и минералов для вегетарианцев и веганов.

Поскольку тыква богата фолиевой кислотой, она полезна для беременных женщин, так как помогает предотвратить врожденные дефекты у плода. Блюда из тыквы полезны людям с заболеваниями ЖКТ (панкреатит, язва), диабетикам. 

Тыква не рекомендуется к употреблению аллергикам. Она может вызвать зуд, кожную сыпь, диарею или даже более серьезные симптомы. Также стоит быть осторожными с тыквой и тем, у кого есть нарушения пищеварения или проблемы с желудком (гастрит, кишечные колики, воспалительные процессы ЖКТ), нарушения водно-солевого баланса, а также камни в желчном пузыре и почках. Из-за слишком частого употребления тыквы могут появиться вздутие и проблемы со стулом, фиксируют также случаи ложной каротиновой желтухи.

Тыкву рекомендуют употреблять в отварном или тушеном виде, приготовленную на пару. Из сырой тыквы можно готовить смузи и витаминные салаты. В целом, тыква — один из немногих овощей, которые сохраняют полезные вещества даже после термической обработки.

Что приготовить из тыквы: ТОП-3 блюда

Крем-суп из тыквы с сухариками: пошаговый рецепт 

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг мякоти;
• лук репчатый –  200  г;
• морковь – 150 г;
• сливки 10% – 300 мл;
• масло растительное – 4 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• хлеб белый – 200 г;
• прованские травы – 1 ч.л.;
• петрушка.

Приготовление

1. Нарезать кубиками мякоть тыквы.
2. Натереть морковь на средней терке, лук нарезать кубиками.
3. Разогреть растительное масло и обжарить лук около 5 минут, до мягкости и легкой золотистости.
4. Добавить к луку морковь, обжаривать еще 4-5 минут, до мягкости моркови.
5. Добавить тыкву, залить 600 мл воды.
6. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на небольшом огне около 20 минут, до мягкости.
7. Когда овощи будут готовы, оставшуюся жидкость (овощной отвар) необходимо слить в другую посуду.
8. Измельчить отваренные овощи блендером. Для того чтобы овощи лучше измельчились, можно добавить часть сливок.
9. Влить оставшиеся сливки и блендером довести до однородности.
10.  Добавить необходимое количество оставшегося овощного отвара, доводя суп до желаемой консистенции. 
11.  Добавить соль и черный молотый перец.
12.  Поместить кастрюлю на огонь, прогреть суп до 70–80 градусов, а затем убрать суп с огня.
13.  Срезать с ломтиков хлеба корочки, мякиш нарезать кубиками.
14.  Нагреть в сковороде растительное масло, раздавить зубчики чеснока ножом и обжаривать около минуты, до легкого кремового оттенка. После этого чеснок убрать со сковороды.
15.  Добавить в сковороду растительное масло, обжаривать хлеб, посыпав предварительно прованскими травами. 
16.  Обжаривать сухарики на небольшом огне, помешивая, 3-5 минут, до золотистости.
17.  Подавать суп, посыпав его сухариками и свежей петрушкой.

Фаршированная тыква с мясом и овощами в духовке: как приготовить

Ингредиенты:

• тыква – 5 кг;
• филе говядины – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• шампиньоны – 500 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• сметана – 4 ст.л.;
• сыр – 200 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Срезать ровно и красиво верх у тыквы, удалить семена и волокна.
2. Порезать лук кубиком, грибы разрезать на четыре части.
3. Нарезать мясо небольшими кубиками. На разогретом масле на сильном огне обжарить его до образования корочки, часто помешивая. Выложить мясо в отдельную тарелку.
4. Обжарить лук на масле, в котором обжаривалось мясо, добавить грибы. Жарить на сильном огне, часто помешивая, до испарения жидкости. 
5. Картофель очистить, порезать кубиками.
6. Выложить на дно тыквы половину мяса, сверху – часть картофеля, часть грибов. Так, слоями, выложить все ингредиенты.
7. Приправить специями, залить кипятком, не доливая до края на 3 см.
8. Выложить сметану, накрыть крышкой, поставить тыкву на противень. 
9. Разогреть духовку предварительно до 220 градусов. Поставить тыкву в духовку и запекать до готовности картофеля. 
10.  Когда картофель будет готов, посыпать верх тертым сыром и запекать тыкву в духовке до золотистой корки. Накрыть крышкой, дать настояться.

Тыквенно-творожная запеканка: рецепт приготовления

Ингредиенты:

• тыква – 500 г мякоти;
• творог – 400 г;
• крупа манная – 4 ст.л.;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – ½ стакана;
• ванильный сахар – 15 г;
• соль – ¼ ч.л.

Приготовление

1. Подогреть молоко до комнатной температуры.
2. Замочить манку в ½ стакана молока на 30-40 минут.
3. Нарезать кубиками мякоть тыквы размером 1 см.
4. Залить тыкву водой так, чтобы она едва покрывала кубики тыквы.
5. Довести до кипения, тушить до готовности (20-25 минут) под крышкой при минимальном кипении. Затем слить воду.
6. Пропустить творог через мясорубку или протереть через сито.
7. Размять готовую тыкву в пюре, растереть яйца с сахаром, добавить тыкву и манку, творог и сметану.
8. Растопить сливочное масло, добавить в тыквенно-творожную массу, ваниль и соль. Хорошо все перемешать, масса по густоте должна напоминать сметану.
9. Смазать форму оставшимся сливочным маслом, выложить тыквенно-творожную массу в форму.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяности, примерно 45 минут.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!