Что должно быть на новогоднем столе в год Дракона, как составить меню

Традиции новогоднего стола могут различаться в разных культурах и регионах, и каждый может добавлять к столу свои уникальные блюда. Однако если рассматривать традиции, связанные с Новым годом в Китае, где Дракон символизирует удачу и силу, советуем тщательнее отнестись к составлению меню на Новый год.

Чтобы привлечь удачу и везение в год Дракона, астрологи советуют не только правильно украсить дом, новогоднее дерево, подобрать наряд и подарки родным и близким, но и позаботиться о блюдах на Новый год.

Новогодний стол 2024: выбор блюд

Утка или курица. Эти мясные блюда символизируют счастье и долголетие. Мясо птицы также ассоциируется с семейным счастьем и благополучием. Можно приготовить утку по-пекински с хрустящей корочкой
Рыба. Рыба символизирует изобилие и благосостояние. Она может быть представлена в различных формах, например, жареной или вареной. Обычно подают целую рыбу, чтобы символизировать целостность и полноту. Важен не только вкус, но и звучание слова «рыба» на китайском языке звучит как «ю», что похоже на слово «избыток» или «избыток благополучия».
Мясные салаты. В идеале использовать свежее мясо, поскольку Дракон не любит консервированные продукты.
Креветки и другие морепродукты. Символизируют удачу и радость, например, устрицы приносят процветание.
Долма или голубцы. Могут напоминать форму мешка с деньгами и приносить финансовую удачу.
Блюда с использованием яиц. Яйца считаются символом плодородия и новой жизни.
Китайские пельмени (жаоцзы). Имеют форму мешка с золотом и символизируют богатство и изобилие.
Сладкие блюда. Например, китайские сладкие куличи или фрукты, символизирующие сладкую жизнь. Особенно хорошо подходят цитрусовые, такие как мандарины, апельсины и кумкваты, которые символизируют богатство и удачу, а их оранжевый цвет ассоциируется с золотом. Если вы решили поставить на стол целые фрукты, то их должно быть восемь – это число на Востоке считают привлекающим благополучие. Выложите цитрусовые в виде круга или в восьмиугольную тарелку.
Зеленые овощи или зелень, например, шпинат или брокколи, авокадо, зеленые оливки могут быть использованы для символизации денег и процветания.
На гарнир выбирайте белый рис, который символизирует чистоту и плодородие или блюда с лапшой – символизируют долголетие и долгое счастливое семейное благополучие. Приготовьте длинные ньоки – они символизируют долгую жизнь.
Красные блюда. Красный цвет ассоциируется с удачей и счастьем, поэтому блюда с красным соусом или украшением могут быть уместными.
Блюда с орехами. Орехи ассоциируются с благополучием и долговечностью.
В центре стола разместите танцующего дракона. Может быть в виде декора, сладких фигурок или как символ для праздничных представлений.

Меню на новогодний стол в год Дракона: ТОП-3 блюда

Утка по-пекински: рецепт Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

утка – 1 шт.;
кориандр – 2 ст. л.;
корица – 2 палочки;
бадьян – 5 звездочек;
соль – 180 г (60 г на 1 л воды);
мед – 2 ст. л.;
соевый соус – 4-5 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
вода – 3 л.

Приготовление

Осторожно отделите кожуру утки от мяса. Для этого продвигайте руку под кожу и аккуратно проходите вдоль всей тушки, отделяя все соединения мяса с кожей.
Вскипятите в большой кастрюле 3 л воды до 80 градусов. Разведите в воде 180 г соли.
Выложите утку в большую миску и полностью залейте водой.
Добавьте кориандр, корицу и бадьян.
Оставьте утку настояться 10-12 часов в маринаде при комнатной температуре. Можно накрыть крышкой, под прессом.
Тщательно просушите утку бумажным полотенцем, чтобы совсем не осталось влаги и снаружи, и внутри тушки.
Налейте в очень большую кастрюлю подсолнечное масло и разогрейте, пока не заметите небольшие разводы.
Окуните утку во фритюр и поливайте маслом, держа за шею термостойкими прихватками. Поливайте в течение 15 минут со всех сторон, пока утка не приобретет легкий золотистый оттенок.
Положите утку на противень, застеленный пергаментом. Смажьте медом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, в режим конвекции верх-низ на 30 минут.
Достаньте утку и смажьте соевым соусом. Верните курицу в духовку, изменив режим на гриль, на полчаса.

Салат с креветками и авокадо на Новый год: рецепт приготовления

Ингредиенты:

креветки – 220 г;
авокадо – ½ шт.;
помидоры, сладкий перец – по ½ шт.;
лук красный – 1 шт.;
листья салата – 30 г;
лимонный сок оливковое масло – по 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

В большую кастрюлю налейте воды. Объем жидкости должен быть вдвое больше объема морепродуктов. Посолите.
Отправьте креветки в кипящую воду, сразу выньте, как только закипит.
Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой. Охлажденные креветки очистите.
Нарежьте перец соломкой, лук полукольцами, а помидор ломтиками.
Промойте и обсушите бумажными полотенцами листья салата. Порвите его руками на мелкие кусочки.
Нарежьте авокадо некрупными кусочками.
Соедините отварные креветки, нарезанные овощи, листья салата, авокадо. Посолите и поперчите по вкусу.
Выдавите сок из половинки лимона, полейте им салат, заправьте оливковым маслом. Аккуратно перемешайте ингредиенты.

Желейный торт с цитрусовыми: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

сметана (20 %) – 350 г;
творог (9 %) – 300 г
апельсины – 300 г;
мандарины – 200 г;
киви – 100 г;
сахар – 250 г;
желатин – 25 г;
ванилин – 1 щепотка;
вода для замачивания желатина – 200 мл.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой, дайте ему набухнуть 10 минут.
Перебейте блендером протертый через сито творог и сметану до однородности.
Добавьте в сметанно-творожную массу сахар, перемешайте, оставьте на 10 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Нагрейте желатин на медленном огне до полного растворения. Не доводим до кипения! Дайте желатиновой массе немного остыть.
Застелите форму или другую емкость пищевой пленкой, чтобы потом было легко извлечь из нее готовый желейный торт.
Нарежьте очищенные от белых прожилок фрукты ломтиками.
Обложите дно и стенки подготовленной емкости фруктами, стараясь тщательно прижать их к стенкам. Можно выкладывать фрукты узором или произвольно. Немного фруктов оставьте для украшения торта.
Соедините сметанную массу с немного остывшим желатином и перемешайте.
Влейте аккуратно получившуюся желейную массу в емкость с фруктами, следите, чтобы кусочки фруктов не всплыли.
Поместите форму в холодильник на 5-10 минут, чтобы желе начало схватываться.
Достаньте желе из холодильника и разложите по поверхности оставшиеся фрукты. Так как желе начало схватываться, то фрукты не утонут.
Отправьте торт в холодильник до полного застывания, минимум на 2-3 часа, можно на ночь.
Переверните торт на тарелку, снимите пленку.