За последние пару лет сфера спешиалти кофе и чая претерпела множество изменений. Среди последних трендов отрасли – экзотический напиток под названием каскара, также известный как кофейный вишневый чай или кофейный компот. Он обладает большим набором вкусов, благодаря чему стал открытием для кофеманов и любителей оригинальных сортов чая. Интересным он оказался и для приверженцев осознанного потребления, ведь процесс получения каскары во многом соответствуют подходу zero waste.
Несмотря на то, что модный напиток постепенно появляется в кофейнях по всему миру, включая Украину, во многих заведениях его все еще сложно найти. Поэтому тем, кто еще не наткнулся на неуловимую каскару, может быть любопытно все, что связано с этим напитком.
Что такое каскара
Каскара – это чай, заваренный из высушенной оболочки ягод кофейного дерева. В переводе с испанского cascara означает «шелуха», «кожура» или «кожица», и это так и есть, это высушенная кожица кофейной вишни. Ее еще называют кофейной мякотью или шелухой.
После того как с плода кофейного дерева удалили семена (те самые обжаренные зерна кофе), кожуру собирают, измельчают и сушат. Затем упаковывают, в специальные порционные пакетики и отправляют на продажу. Пакетики с сушеной вишней мало чем отличаются от пакетиков травяного чая – главное визуальное отличие в том, что кусочки вишневой шелухи немного больше чайного листа и имеют кожистый, древесный вид. Внешне чай каскара похож на сушеный изюм или ореховую скорлупу.
Происхождение напитка
Ранее каскара считалась отходом производства кофе. После очищения зерен шелуху обычно использовали в качестве компоста для деревьев на кофейных плантациях. Она быстро перегнивает и дает качественное натуральное удобрение. Теперь же шелуха кофейных зерен – это сырье, которое заваривают, как чай.
Поговаривают, что пить каскару придумала некая Аида Баттл, фермерша из Сальвадора. Однажды женщина попробовала приготовить напиток из шелухи и поняла, что получилось довольно вкусно.
Самое интересное во всем этом еще и то, что каскара – это не только повторное использование кофейного дерева для производства собственного уникального напитка, но и экологически чистый продукт.
Отличие каскары от кофе и чая
Сейчас разные участники рынка пытаются классифицировать, что же такое каскара – кофе, чай, их «золотая середина» или что-то иное. Хоть напиток и происходит от кофейного дерева, он не имеет ничего общего с кофе по вкусу (и содержание кофеина в каскаре гораздо меньше, но об этом позже). Точно так же его нельзя отнести к классу настоящего чая, поскольку каскару делают не из травы.
Пожалуй, лучшая категория для каскары – тизан (фруктовый чай). Также каскару часто сравнивают с компотом из сухофруктов. У нее насыщенный сладкий вкус с ягодным послевкусием, в котором можно уловить нотки шиповника, гибискуса, кураги, яблока, груши, вишни, чернослива, манго, лайма, маракуйи, розы и даже табака.
Полезные свойства каскары
Кофейный чай каскара обладает легким тонизирующим эффектом. При этом концентрация кофеина в нем минимальная – всего 0,3%, по сравнению с зерновым кофе – от 1,3 до 3,2%. Помимо этого, в каскаре содержится:
- большое количество витамина С (укрепляет иммунитет, предостерегает от вирусов и бактерий);
- полифенолы (защищают организм от свободных радикалов и воспалений);
- белок BDNF (способствует здоровой памяти и когнитивной функции, которые снижаются с возрастом).
Научные исследования показывают, что регулярное употребление каскары является профилактикой заболеваний, связанных с деградацией памяти, мышления, поведения и способности выполнять ежедневные действия (болезни Альцгеймера, Паркинсона и деменции).
Противопоказания
Низкий уровень кофеина позволяет выпивать до трех чашек чая каскара в день, не беспокоясь о последствиях для здоровья. Однако с этим напитком нужно быть осторожными людям с индивидуальной непереносимостью кофе. Также не стоит злоупотреблять чаем каскара беременным и кормящим грудью женщинам.
Как приготовить чай каскара самостоятельно
Способ приготовления каскары предельно простой, ведь для этого понадобятся всего два ингредиента – шелуха кофейных зерен и вода (горячая или холодная, поскольку пить ее можно и так, и так). Пропорции – по вкусу. Однако любители каскары уже выработали свою формулу: 30-60 г шелухи на 1 литр воды. Заливаете и оставляете настояться 15-20 минут. Готовить кофейный напиток можно в современных ручных кофеварках – френч-прессе, сифоне или как обычный чай – в заварочном чайнике или термосе.
Хотя каскара сама по себе имеет сладковатый вкус, некоторые знатоки рекомендуют добавить в готовый напиток немного меда. Другой способ – добавить имбирь, мускатный орех или корицу, чтобы получился более пряный вариант.
Еще больше интересного о чае каскара и рецепт приготовления смотрите в видео.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
