Специалисты до сих пор спорят, как классифицировать авокадо, поскольку его мягкую кремообразную массу можно использовать как в десертах, так и в овощных блюдах. По сути, это все же твердая ягода, которая может вырасти массой от 100 г до 2 кг, с длительным сроком хранения при благоприятных условиях. Именно поэтому авокадо привозят в торговые сети буквально зеленым. Расскажем, куда положить плод, чтобы он дозрел, как правильно его хранить и сколько может лежать разрезанное авокадо.
Авокадо: польза, как правильно выбирать плод
В среднем, 100 г авокадо (половина мякоти одного фрукта) содержит 160 ккал, при этом жиров – 15 г (1,6 г Омега-3), белков – 2 г, а углеводов – 8,5 г (6,7 г клетчатка).
- Здоровое сердце. Авокадо содержит мононенасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Около 77% калорий в авокадо приходится на здоровые мононенасыщенные жиры, которые помогают улучшить поглощение питательных веществ из других продуктов.
- Богат источником питательных веществ. Авокадо содержит много витаминов и минералов, включая витамин К, фолиевую кислоту, витамин С, витамин Е, витамины группы В, калий и магний.
- Высокое содержание пищевых волокон помогает поддерживать здоровую пищеварительную систему и предотвращает запоры.
- Благодаря большому количеству волокон и здоровых жиров авокадо способно контролировать аппетит и снижает желание переедать. Это один из самых любимых продуктов диетологов. Несмотря на то, что ягода очень калорийная, небольшой кусочек мякоти дает чувство насыщения и ускоряет метаболизм.
- Содержит антиоксиданты, такие как витамин Е и каротиноиды, которые нейтрализуют воспалительные процессы в организме.
- Благодаря наличию витаминов Е и С авокадо благоприятно влияет на кожу и волосы, сохраняя здоровый вид, упругость и блеск.
- Гликемический индекс авокадо составляет 15 единиц, что делает плод полезным для диабетиков.
Как определить спелость авокадо: способы
Спелость авокадо можно определить несколькими способами:
- Ощупывание. Легко нажмите на авокадо. Если оно мягкое под давлением пальца, на плоде осталась небольшая вмятинка, то скорее всего оно спелое. Если авокадо жесткое и после надавливания на нем не осталось и следа, то еще недостаточно созрело. А если очень мягкое и даже с мелкими ямками, возможно, уже переспело.
- Отрывание черенка. Если вы с легкостью можете оторвать маленький черешок светло-коричневого цвета на верхушке авокадо, под ним должен быть зеленый слой. Тогда авокадо, скорее всего, спелое. Если под слоем зелени находятся коричневые пятна, возможно, оно уже переспелое.
- Цвет кожуры авокадо может также указывать на его спелость. Зрелые авокадо обычно имеют темно-зеленую или фиолетовую кожуру, в то время как незрелые более светлого оттенка, сильно темный цвет, почти черный – плод испортился.
- Запах. Зрелые авокадо имеют легкий, сладковатый аромат.
- У зрелого плода косточка легко отделяется от мякоти, а у недозревших крепится плотно, и ее надо вырезать.
- Выбирайте авокадо с ровной, гладкой поверхностью без царапин, вмятин, каких-либо вкраплений.
При выборе плода старайтесь также учитывать, когда вы планируете его использовать. Если нужно съесть его сразу или в течение дня-двух, выбирайте более мягкие экземпляры. Если вы планируете его использовать позже, то можете выбрать более жесткие.
Способы хранения авокадо: как правильно
Чтобы сохранить свежесть авокадо, надо правильно его хранить. Помните, что плод довольно быстро темнеет после разрезания из-за окисления, поэтому в таком случае лучше всего съесть его сразу. Если осталось немного авокадо, можно также попробовать заморозить, но текстура после разморозки может измениться.
- Если авокадо еще не созрело, его можно оставить при комнатной температуре, чтобы дать дозреть. Обычно это занимает 2-4 дня, в зависимости от начальной зрелости. После того как авокадо станет мягким на ощупь, его следует положить в холодильник.
- Можно оставить авокадо на подоконнике, под солнечными лучами. Через несколько дней плод созреет.
- Зрелое авокадо лучше всего хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, если вы хотите замедлить процесс зрелости. Если планируете сохранить только половину авокадо, оставьте косточку в той половине, которую не собираетесь съесть. Затем оберните половину авокадо пищевой пленкой или храните в контейнере для продуктов. Косточка помогает сохранить свежесть авокадо, уменьшая контакт с воздухом.
- Поливка авокадо лимонным или лаймовым соком также может помочь предотвратить окисление и сохранить его цвет и свежесть. Обычно достаточно полить кусочки авокадо лимонным соком, соединить разрезанные половинки снова и упаковать их в контейнер или завернуть в пищевую пленку перед хранением в холодильнике.
- Поместите авокадо в бумажный пакет, фольгу или даже газету, тщательно заверните. В сухом, темном месте плод дозреет за 2-5 дней.
- Авокадо не любит соседства с овощами и фруктами, исключение составляют помидоры и яблоки. Популярна методика соседства с бананами, которые выделяют газ этилен. Чтобы авокадо созрело за 2 дня, поместите его в один пакет с бананом.
- Плод быстро впитывает запахи, поэтому не храните его просто в отсеке холодильника, а только в контейнере с крышкой или оберните пищевой пленкой, фольгой.
- Можно сделать авокадо мягким, поместив плод в микроволновку или духовку. Перед этим его надо проколоть в нескольких местах, прикрыть салфеткой и оставить в микроволновке на полминуты. В духовке авокадо будет размягчаться 10 минут при температуре 200 градусов, при этом важно предварительно обернуть его фольгой.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!