Как пережить отказ от сахара: сладости и рецепты десертов

Отказ от сахара — процесс сложный и тонкий. Как и в случае перехода на новый вид питания, организму и нам нужно время, чтобы привыкнуть к новому режиму. Если делать это резко и грубо, шансы сойти с правильного пути увеличиваются. Мы решили собрать правильные сладости и десерты, которые помогут пережить этот очень непростой период.

Чрезмерное употребление рафинированного сахара приводит к проблемам с кожей (угревая сыпь), ее старению, проблемам с сердечно-сосудистой системой, диабету II типа (приобретенная форма) и другим неприятным моментам, которые более подробно описаны в нашей статье Как избавиться от сахарной зависимости: подробная инструкция. Здесь же мы предлагаем вам спасательный круг из рецептов вкусных и полезных сладостей, которыми постепенно можно будет заменить привычные десерты.

Почему мы так любим сладкое

Так уж случилось, что люди любят сладкое и соленое не просто так. Эволюция очень заботилась о том, чтобы ее разумные дети выживали, плодились, развивались и процветали, и любовь к сладкому этому очень способствовала. Первое, что ощущают наши вкусовые рецепторы — сладость материнского молока. Сладкое — значит безопасное и сытное. Спелые плоды имеют сладкий вкус, незрелые всегда кислые, во времена собирателей диарея могла стать причиной смерти, так что с этим не шутили. В те далекие времена люди употребляли сахар в его природной форме — фруктозе (содержится во фруктах и меде) и сахарозе (содержится в растениях) в небольших количествах. С развитием цивилизации человечество научилось синтезировать сахар из растений и получать его в огромных количествах и более простой форме. В результате сами того не замечая, мы оказались в сладком плену.

Почему сахар — это наркотик

Рафинированный сахар для мозга — наркотик. Попадая в кровь, он расщепляется гораздо быстрее его природных собратьев, его уровень значительно повышается, а следом и уровень инсулина, который вырабатывается поджелудочной железой в ответ на повышение уровня глюкозы в крови (инсулиновый отклик на еду). Так как простые углеводы перерабатываются очень быстро, уровень сахара поднимается резко, и мы чувствуем прилив сил. Правда, это ощущение исчезает примерно через час, а за ним наваливается усталость (уровень глюкозы постоянно скачет). Но если съесть еще один кусочек шоколадки, энергия забурлит в жилах, и мы снова будем готовы свернуть горы. Очень приятное ощущение, правда? Так как мы ленивы от природы, получение большого количества энергии без особого труда нам очень нравится, но еще в больший восторг наш организм приводит увеличение уровня дофамина в крови, который следует за увеличением количества глюкозы. Дофамин напрямую связан с «центром удовольствия» в мозге, поэтому, кроме прилива сил, улучшается настроение. Нам хочется, чтоб праздник продолжался вечно. Так появляется зависимость от сладкого. Избавиться от нее можно, но делать это нужно аккуратно и с умом. Делать это нужно постепенно, раз за разом уменьшая дозировку рафинированного сахара и заменяя привычные нам десерты на более здоровые варианты. Начинайте уменьшать количество сахара в своих напитках (кофе, чай) и постепенно полностью откажитесь от него. Исключите из рациона сладкие газированные напитки и пакетированные соки. Добавляйте больше сладких фруктов и ягод, орехи и сухофрукты. Выбирайте йогурт без вкуса и другие чистые кисломолочные продукты. Внимательно читайте состав купленных продуктов. Пользуйтесь натуральными сахарозаменителями (стевия, мед, кленовый сироп), если несладкий кофе пить совсем невкусно, а от магазинных сладостей, выпечки и некоторых видов алкоголя придется совсем отказаться.

Рецепты

Веганские трюфели из фиников

Ингредиенты:

• ½ стакана грецких орехов, подсушенных на сковороде;
• 8 больших фиников без косточки;
• 2 столовых ложки меда или кленового сиропа
• ½ стакана несладкого какао-порошка.

Приготовление. Выкладываете в блендер грецкие орехи и финики, перемалываете до однородной массы. Затем добавляете туда подсластитель и какао и снова перемалываете до тех пор, пока масса не стала собираться в гладкий шар. Затем разделите на небольшие кусочки (на один укус), сформируйте шарики и обваляйте в какао и/или измельченных орехах, семечках подсолнечника или кунжуте.

Смузи из авокадо и какао

Ингредиенты:

• 1 ½ чашки несладкого миндального молока (или любого другого орехового);
• ½ авокадо;
• 1 замороженный банан;
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка;
• 1 столовая ложка меда.

Приготовление. Смешиваете все ингредиенты в блендере, взбиваете до однородной массы и наслаждаетесь.

Брауни из трех ингредиентов

Ингредиенты:

• 3 банана;
• ½ чашки какао-порошка без сахара;
• 1 чашка натуральной миндальной пасты (без сахара);
• ¼ чайной ложки корицы.

Приготовление. Разогреваете духовку до 180 градусов. Смазываете форму для выпечки кокосовым маслом. В большой миске разминаете вилкой бананы до однородной массы и добавляете туда миндальную пасту и корицу. Хорошо размешиваете, высыпаете какао и перемешиваете тесто до тех пор, пока какао-порошок перестанет быть заметным. Выливаете в форму и выпекаете около 20-ти минут.

Шоколадный пудинг с авокадо

Ингредиенты:

• 2 крупных авокадо;
• ½ чашки какао-порошка;
• ⅓ чашки кокосового молока;
• мед или другой натуральный подсластитель по вкусу;
• щепотка ванилина и корицы.

Приготовление. Авокадо очищаете от кожуры и убираете косточку. Смешиваете все ингредиенты в блендере и взбиваете до однородности. Разливаете пудинг по креманкам или стаканам и отправляете в холодильник хотя бы на 30 минут.

Кето-печенье без сахара

Ингредиенты:

• 1 чашка / 100 г миндальной муки или молотого миндаля;
• ⅓ стакана / 35 г кокосовой муки;
• ⅓ стакана / 35 г сахара из стевии;
• ½ чашки / 120 г сливочного масла;
• ¼ чайной ложки разрыхлителя;
• 2 чайных ложки ванильного экстракта.

Приготовление. В большой миске смешиваете все сухие ингредиенты. Затем добавляете туда сливочное масло и ванильный экстракт и замешиваете тесто до однородного состояния. Кладете тесто на пищевую пленку, формируете из него колбаску диаметром 5 сантиметров, заворачиваете и отправляете в холодильник на 30—40 минут. Разогреваете духовку до 175 градусов. Достаете плотное тесто, нарезаете на кружочки (толщина 5—7 мм), выкладываете на застеленный пергаментом для выпечки противень, оставляя между печеньем небольшие промежутки (оно может немного потечь). Выпекаете 7—8 минут или до тех пор, пока края печенья слегка не подрумянятся. Достаете из духовки, даете остыть и наслаждаетесь выпечкой под чашечку чая. Как видите, готовить вкусные десерты можно и без сахара. Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!