Маринады для шашлыка: 5 универсальных рецептов

  • Азбука витаминных добавок

    бады

  • Туризм в Украине

  • Биохакинг кожи

Маринады для шашлыка: 5 универсальных рецептов

Главный секрет вкусного шашлыка – правильно подобранный маринад. Именно он является неотъемлемой частью любого барбекю. Какие тонкости нужно знать, прежде чем приступить к приготовлению? И какой рецепт лучше выбрать?

Прежде чем приступить к маринованию мяса, давайте вспомним несколько важных правил.

Качественное и молодое мясо достаточно просто посолить и поперчить, но, если вы хотите придать мясу насыщенный вкус, можно использовать маринад. Для того, чтобы замариновать курицу, будет достаточно полчаса, а для говядины или свинины – 1-2 часа.

Если вы не совсем уверены в качестве мяса, лучше мариновать его подольше: это позволит смягчить волокна и сделает его сочнее. В таком случае минимальное время маринования курицы – 2 часа, свинины – 4 часа, говядины и баранины – 6 часов.

Маринады для шашлыка: 5 универсальных рецептов

Любое мясо можно спокойно оставить мариноваться на сутки или двое. Лук, который входит в состав практически любого маринада, обладает антибактериальными свойствами, а это позволит мясу храниться еще дольше.

Мясо должно быть комнатной температуры, но если вы планируете мариновать его больше двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Терияки маринад для шашлыка 

1 стакан соевого соуса.

½ стакана воды.

¾ стакана коричневого сахара.

1 столовая ложка уксуса.

1 столовая ложка растительного масла.

3 средних зеленых лука.

4 зубчика чеснока.

Измельчить лук, пропустить чеснок через пресс. Все ингредиенты необходимо смешать в одной емкости, перемешивая до полного растворения сахара. Маринад сразу готов к использованию. Хранить готовый маринад в холодильнике можно в течение 6-7 дней после приготовления. Маринад идеально сочетается со свининой, птицей и говядиной.

Луковый маринад для шашлыка

500 грамм репчатого лука.

Соль – по вкусу.

Молотый черный перец – по вкусу.

Очищенный лук необходимо разрезать на несколько частей и измельчить при помощи блендера. Затем посолить и поперчить мясо и добавить к нему лук, хорошо все перемешать. Чтобы лук не пригорел во время приготовления, слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

Маринады для шашлыка: 5 универсальных рецептов

Идеальный маринад для шашлыка из курицы

3 больших лимона.

60 миллилитров свежего розмарина (или 2 столовые ложи высушенного).

60 миллилитров оливкового масла.

1-2 зубчика рубленого чеснока.

2 чайные ложки соли.

½ чайной ложки белого перца.

Лимоны разрезать пополам и выжать сок в пластиковую или стеклянную емкость. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Мариновать мясо на протяжении 1-2 часов в смеси.

Маринады для шашлыка: 5 универсальных рецептов

Классический стейк-маринад для шашлыка

¼ стакана красного винного уксуса.

2 столовых ложки вустерширского соуса.

¼ стакана оливкового масла.

½ чайной ложки морской соли.

2 чайные ложки свежего орегано.

½ чайной ложки черного перца.

½ чайной ложки свежего тимьяна.

¼ чайной ложки гранулированного лука.

1-2 зубчика рубленого чеснока.

Красный винный уксус и вустерширский соус необходимо взбить вместе. Добавить оливковое масло, продолжая взбивать. Добавить остальные ингредиенты и хорошо все перемешать. Оставить смесь на 5-10 минут. Маринад готов к использованию!

Ананасовый маринад для шашлыка

1 чашка (240 мл) измельченного ананаса.

80 миллилитров соевого соуса.

80 миллилитров меда.

60 миллилитров яблочного уксуса.

1-2 зубчика чеснока.

1 чайная ложка имбирного порошка.

½ чайной ложки измельченной гвоздики.

Все ингредиенты нужно смешать в неметаллической емкости и дать настояться в течение 15 минут перед использованием.

Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!