Новогоднее меню 2019 должно быть разнообразным, но не изысканным, доступным, но не слишком простым. Несмотря на то, что согласно гороскопу, год Свиньи наступит только 5 февраля, считается плохой приметой подавать на новогодний стол блюда из свинины. Традиционное блюдо холодец лучше приготовить из крыльев и голеней индейки, нарезку сделать рыбную, а колбасу – куриную.
Что можно готовить на Новый год 2019
- свежие, маринованные и соленые овощи;
- рыбу;
- птицу;
- говядину;
- телятину;
- баранину;
- грибы;
- крупы;
- фрукты.
Что не стоит включать в новогоднее меню 2019
- шашлык;
- свинину по-французски;
- отбивные;
- паштет из свиной печени;
- холодец с использованием рульки;
- рубленое свиное мясо;
- окорок, корейку, сальтисон;
- колбасу, содержащую свиной жир или мясо.
Горячие мясные блюда на Новый год 2019
Горячие блюда – это основа новогоднего стола. А мясо отлично сочетается с овощами, картофелем и крупами.
Телятина в красном вине
Ингредиенты
- Телятина – 1 кг
- Красное сухое вино – 100 г
- Коньяк – 1 ст. л.
- Растительное масло – 50 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Черный молотый перец, базилик – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу.
Как приготовить
- Мясо натрите солью и перцем. Приготовьте маринад: измельчите чеснок, базилик и смешайте их с остальными продуктами, залейте мясо и оставьте на сутки в холодильнике.
- После достаньте мясо из маринада, сделайте на нем небольшие продольные разрезы, поместите в духовку на решетке на 7-15 минут (в зависимости от формы филе). Подавайте на листьях салата.
Курица в сметанно-ореховом соусе
Ингредиенты
- Части курицы – 900 г
- Сметана – 280 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Грецкие орехи – 90 г
- Рафинированное масло
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить
- Части курицы промойте и тщательно обсушите. Затем, приправив солью и перцем, обжарьте на сковороде до румяности. Переложите в отдельную миску.
- Обжарьте порезанный кубиками лук до легкой румяности. Грецкие орехи измельчите на небольшие кусочки и добавьте к обжаренному луку. Туда же положите нарезанный мелко чеснок. Перемешайте и обжарьте в течении 1–2 минут. Добавьте сметану и прогрейте массу до закипания, приправьте солью и перцем.
- В смазанную форму для запекания выложите обжаренные куски курицы и влейте на дно 50-80 мл воды. Сверху выкладывайте плотным слоем сметанно-ореховый соус. Запекаете блюдо при 180 градусах около 50 минут.
Утка в глазури из апельсинов и соевого соуса
Ингредиенты
- Утка – 1 шт.
- Апельсины – 2 шт.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Специи (корица, бадьян, гвоздика, фенхель, китайский кориандр) – 1 ч.л.
- Имбирь – по вкусу
Как приготовить:
- Утку помойте, просушите натрите изнутри солью. Ножки крепко свяжите кулинарной нитью, чтобы внутренняя полость была закрыта.
- Нарежьте два неочищенных апельсина на 6 долек, имбирь – тонкими ломтиками. Сделайте глазурь из темного соевого соуса, цедры апельсина, 3–4 измельченных зубчика чеснока и чайной ложки специй.
- Птицу натрите специями и отправьте в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут. Затем уменьшите температуру, кисточкой нанесите на утку слой маринада.
- Запекайте утку не менее часа, через каждые 15 минут обмазывая глазурью. Украсьте блюдо к новогоднему столу дольками апельсинов и имбирем.
Закуски на Новый год 2019
Новогоднее меню сложно представить без легких и вкусных закусок. Они готовятся очень быстро, а значит их можно сделать даже перед самим приходом гостей.
Тарталетки с семгой
Ингредиенты
- Творожный сыр – 120 г
- Семга малосоленая – 100 г
- Тарталетки – 8–10 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
- Красная икра – 1 ст. л.
- Укроп – 2 веточки.
Как приготовить
Тарталетки выложите на блюдо и заполните творожным сыром. Семгу, нарезанную ломтиками, выложите на тарталетки, дальше выложите нарезанный ломтиками лимон. Украсьте веточками укропа и добавьте икру. Новогодняя закуска готова!
Творожные шарики
Ингредиенты
- Творог 5% – 200 г
- Рикотта – 200 г
- Тертый пармезан – 50 г
- Чеснок – 1–2 зубчика
- Соль, перец
- Кунжут, паприка, укроп – для украшения
Как приготовить
Смешайте все ингредиенты вилкой в однородную массу. Влажными руками скатайте небольшие шарики, обмакните каждый в рубленый укроп или кунжут, или паприку.
Креветки, маринованные в апельсиновом соке
Ингредиенты
- Тигровые креветки – 1 кг
- Сок 1-го апельсина
- Прованские травы
- Горчица – 1 ч. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Бальзамический уксус – 2 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Рафинированное оливковое масло для жарки.
Как приготовить
- Креветки очистите от панцирей и голов, оставив хвостики. Залейте их апельсиновым соком, в маринад добавьте прованские травы, горчицу, мед, бальзамический уксус и соевый соус, перемешайте.
- Выдерживайте креветки в маринаде под прессом в течение 4–6 часов.
- Обжарьте креветки на сковороде в оливковом масле.
Салаты на Новый год 2019
Новогоднее меню 2019 обязательно должно включать салаты. Помимо классики – оливье, селедки под шубой, мимозы – можно приготовить что-то новенькое и более оригинальное.
Салат с тунцом и овощами
Ингредиенты
- Тунец, консервированный в собственном соку –180 г
- Айсберг – 100 г
- Оливки – 50 г
- Яйца – 3 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Помидоры черри – 5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить
- Огурцы помойте и порежьте крупными кубиками. Черри разрежьте вдоль на 2 части. Лук порежьте полукольцами.
- Вареные яйца разрежьте на 4 части. Тунец разделите на кусочки.
- Объедините все ингредиенты, добавьте оливки. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом, перемешайте. Выложите в салатник, предварительно застелив его листьями айсберга. Салат на Новый год 2019 готов.
Салат с рисом и эстрагоном
Ингредиенты
- Рис – 30 г
- Шампиньоны – 80 г
- Помидоры – 4 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Эстрагон.
Как приготовить
Рис отварите в большом количестве воды. Шампиньоны сварите в подсоленной воде и порежьте крупными кусками. Помидоры нарежьте кружками, а лук нашинкуйте. Посолите, заправьте оливковым маслом, перемешайте и посыпьте мелко нарезанным эстрагоном.
Десерты на Новый год 2019
Новогоднее меню сложно представить без десерта. Он должен быть легким, ведь подается в конце праздничного ужина, когда все гости уже попробовали остальные новогодние блюда.
Шоколадный пирог с маскарпоне
Ингредиенты
- Творог – 80 г
- Сахар – 80 г
- Рубленые грецкие орехи – 80 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Ванилин
- Молоко – 3 ст. л. молока
- Подсолнечное масло без запаха – 3 ст.л.
- Какао – 35 г
- Мука – 120 г
Для крема
- Яйца – 3 шт.
- Сахарная пудра – 80 г
- Шоколад – 125 г
- Маскарпоне – 500 г
- Сметана (20%) – 200 г
- Мука – 100 г
Как приготовить
- Творог смешайте с жидкими составляющими, потом всыпьте сухие. Вымесите до гладкой консистенции и оберните пленкой. Поместите в разъемную форму и отставьте в сторону.
- Для крема соедините желтки с 80 г сахарной пудры, взбейте до белой массы, добавьте растопленный шоколад, взбейте блендером или миксером.
- Порциями выложите маскарпоне, сметану, ванилин. Добавьте 100 г муки, 1 ст. л. какао, аккуратно вымесите лопаткой до однородного состояния.Три охлажденных белка взбейте, добавьте в крем. Выложите меренгу на корж и запекайте при 150 градусах около часа. По желанию украсьте остывший новогодний десерт какао или тертым шоколадом.
Творожно-ягодное суфле со сметаной
Ингредиенты
- Молоко – 200 мл
- Творог – 200 г
- Ягоды (фрукты) – 100 г
- Сметана – 3 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Желатин – 10 г.
Как приготовить
- Растворите желатин в холодном молоке, дайте ему постоять в течение 5 минут для набухания. Поставьте кастрюльку на плиту, прогрейте массу, но не доводите до кипения. Желатин должен полностью раствориться. Смесь охладите.
- Отдельно соедините сметану с творогом, добавьте сахарный песок или мед по вкусу. Все ингредиенты перетрите с помощью погружного блендера или миксера. Долейте массу с желатином и еще раз перемешайте. Всыпьте ягоды или кусочки любых фруктов, перемешайте ложкой.
- Готовую смесь для суфле разлейте в порционные формы и поставьте в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь. Новогодний десерт украсьте фруктами или ягодами.
