Новогоднее меню 2021: рецепты праздничных блюд

Закуски. Камамбер в виски с орехами

Ингредиенты:

• 2 упаковки сыра камамбер по 250 г;
• 4 веточки розмарина, оборвать листья;
• 4 веточки тимьяна, оборвать листья
• 50 г любых измельченных орехов;
• 2 столовые ложки виски;
• 3 столовые ложки кленового сиропа или меда;
• кусочки цельнозернового хлеба для подачи (по желанию).

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 220 градусов.
2. Нарежьте сыр на куски и разложите в восемь небольших формочек.
3. Смешайте травы с орехами. Полейте сыр виски, посыпьте сверху орехами и сбрызните кленовым сиропом или медом.
4. Выложите формочки на противень и запекайте 15-20 минут или до мягкости.
5. Подавайте с кусочками хлеба или поджаренными гренками.

Салат. Салат с виноградом, козьим сыром, авокадо и рукколой

Ингредиенты:

• 6 чашек свежей рукколы;
• 2 стакана разрезанного пополам винограда (любого);
• 1 авокадо, очищенное и нарезанное кубиками;
• ½ стакана раскрошенного козьего сыра;
• ½ стакана нарезанных жареных грецких орехов или орехов пекан;
• ½ маленькой красной луковицы, очищенной и тонко нарезанной.

Заправка:

• ⅓ стакана оливкового масла;
• 3 столовые ложки белого бальзамического уксуса (или традиционного бальзамического уксуса);
• 2 столовые ложки меда или нектара агавы по вкусу;
• ¼ чайной ложки морской соли;
• ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца.

Приготовление

1. Взбейте все ингредиенты для заправки вместе в течение 30 секунд до однородности.
2. Выложите все ингредиенты салата в миску, полейте заправкой и тщательно перемешайте.
3. И сразу же подавайте.

Рыба. Кулебяка с лососем и коричневым рисом

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 200 г нарезанных грибов (любых);
• 200 г вареного коричневого риса;
• ½ небольшого пучка укропа;
• 2 лимона: один уходит на цедру и сок, один нарезаем дольками для подачи;
• 2 столовые ложки нарезанных каперсов (если мелкие, можно не резать);
• 270 г теста фило (7 листов);
• листья салата для подачи;
• 600 г филе лосося без кожи.

Приготовление

1. Отварите яйца вкрутую, охладите и почистите. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде, добавьте грибы и щепотку приправ. Готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут до золотистого цвета.
2. Затем выложите туда рис, укроп, цедру лимона и сок, каперсы и еще немного приправ. Все хорошо перемешайте и снимите с огня.
3. Выстелите противень пергаментом. Выложите на него два листа теста рядом друг с другом, слегка внахлест посередине. Смажьте их маслом и выложите на них еще два листа. 
4. Сделайте поперечные надрезы на филе лосося. Они должны быть достаточно глубокими: но не до конца, чтобы его можно было раскрыть, как книгу.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Выложите филе рыбы на тесто и нафаршируйте рисовой смесью.
7. Вареные яйца нарежьте ломтиками, выложить на рис и оберните тестом, чтобы получился сверток.
8. Сверху накройте оставшимся листом теста, смажьте растительным маслом и выпекайте 40 минут.
9. Подавайте с дольками лимона и листьями салата.

Мясо. Запеченные говяжьи ребрышки в перечной корочке

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка каменной соли;
• 2 столовые ложки измельченного черного перца;
• 3 измельченных зубчика чеснока;
• небольшой пучок розмарина, мелко нарезать;
• небольшой пучок петрушки, мелко нарезать;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 3 кг говяжьего ребра на кости;
• 2 луковицы, мелко нарезать;
• 250 мл красного вина;
• 400 мл свежего говяжьего бульона.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Смешайте каменную соль, измельченный черный перец, чеснок, розмарин, петрушку и оливковое масло.
3. Натрите этой смесью говяжьи ребра и переложите в форму для запекания.
4. Отправьте в духовку и готовьте 30 минут. Затем убавьте температуру до 160 градусов и готовьте еще 1 час 20 минут.
5. Достаньте говядину из духовки, переложите на доску, накройте фольгой и оставьте на 30 минут перед тем, как нарезать.
6. Пока мясо отдыхает, приготовьте подливку. Слейте в стакан из формы для запекания весь жир, кроме 2 столовых ложек.
7. Обжарьте лук на сковороде на среднем огне около 10 минут, затем добавьте вино, бульон и оставшийся жир. Готовьте еще 10 минут, чтобы соус загустел. Подавайте вместе с ребрышками.

Десерт. Легкий шоколадный мусс

Ингредиенты:

• 150 г темного шоколада (70%);
• 6 яичных белков;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 4 столовые ложки тертого шоколада для подачи плюс взбитые сливки по желанию.

Приготовление

1. Растопите шоколад в микроволновке, доставая и помешивая каждые 30 секунд, пока он полностью не растает. Можно сделать это на водяной бане.
2. Взбейте яичные белки до мягких пиков, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока смесь не образует жесткие пики. 
3. Добавьте большую столовую ложку яичного белка в растопленный шоколад и энергично перемешайте, стараясь сделать так, чтобы шоколад не остыл и не затвердел.
4. Затем осторожно добавьте оставшиеся яичные белки с помощью лопатки или большой металлической ложки.
5. Разлейте ложкой по стаканам или формочкам и поставьте в холодильник на 2—3 часа. Подавайте каждый со стружкой темного шоколада и взбитыми сливками.

Коктейль. Клюквенная маргарита

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка чистого меда;
• мелко натертая цедра и сок 1 апельсина;
• 1 столовая ложка крупной морской соли;
• сахар для украшения ободка;
• 200 мл текилы;
• сок 1 лайма;
• 200 мл клюквенного сока;
• 50 мл трипл-сека;
• лед.

Приготовление

1. Возьмите тонкую чистую кисть (желательно синтетическую, чтобы на стакане не осталась ворса) и нанесите тонкий слой меда по краю четырех бокалов для маргариты или мартини.
2. В блюдце смешайте цедру апельсина, соль и сахар. Переверните стаканы вверх дном и окуните их в смесь. Поставьте их в холодильник, чтобы мед застыл, а сами стаканы охладились.
3. В шейкере смешайте апельсиновый сок, текилу, сок лайма, клюквенный сок, трипл-сек, лед и встряхните, чтобы смешать.
4. Процедите смесь через сито, если нет шейкера для коктейлей, в подготовленные стаканы и подавайте.

Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!