Пожалуй, ни один другой продукт не вызывает столько споров, как молоко. Одни утверждают, что оно вредит здоровью, другие, наоборот, уверены, что оно полезно, есть те, кто говорит, что молоко вызывает различные болезни, некоторые верят, что оно помогает похудеть, а их оппоненты доказывают, что употребление молока ведет к ожирению. Нужно ли покупать молоко сырым или пастеризованным, с полным содержанием жира или маложирным – споры не утихают. Сейчас от молока стараются отказаться не только вегетарианцы и веганы, но и те, кто заботится о своем здоровье, особенно, если они относятся к 15 % населения планеты, страдающим непереносимостью лактозы.
С употреблением молока связано много мифов, и понять, что к чему бывает сложно. Чтобы не быть голословными, обратимся к эксперту, который поможет разобраться, где вымысел, а где правда.
Сторонники «молочки» утверждают, что отказ от молочных продуктов плохо влияет на организм. С этим не согласна дипломированный нутрициолог и основатель школы правильного питания theBODY school София Рожко.
«Минусов отказа от молока, если питание разнообразное, почти нет. Да, конечно, молоко содержит важные макро- и микроэлементы, но этот продукт бывает настолько пастеризован, что его питательная ценность для организма становится минимальной. Следует учитывать, что у большего числа взрослых усвояемость молочных продуктов достаточно низкая!» – считает эксперт.
Если с молоком немного разобрались, то как быть с кисломолочными продуктами? Ведь йогурты, кефир, сыры полезны. Но не все так просто. Например, йогурт стоит выбирать очень аккуратно и внимательно читать состав. В настоящем йогурте должны быть молоко и живые бактерии, такой продукт хранится не более недели. Что касается сыра, то в нем действительно содержатся минералы, белок, витамины группы В, витамин D, кальций, полезные для здоровья. Но, несмотря на всю пользу, сыр не такой безобидный, как кажется. Калорийность его высока, поэтому если употреблять его сверх нормы, можно набрать лишние килограммы.
Если вы решили отказаться от «кисломолочки», ее легко можно заменить другими, более полезными продуктами.
«Кисломолочные продукты выступают в роли пробиотиков в нашем питании – они являются пищей для полезных бактерий в кишечнике. Однако, вы можете заменить их другими продуктами, прошедшими процесс ферментации – это квашеная капуста без уксуса, соевый соус, кимчи, соевый сыр темпе», – советует нутрициолог София Рожко.
Еще один важные момент, на который часто обращают внимание противники молока – молочные продукты негативно влияют на состояние кожи, в частности вызывают акне. Спросим у эксперта.
«В исследованиях нередко ученые проводят связь между употреблением молока и воспалениями на лице – акне. Гормоны, содержащиеся в молоке, повышают уровень тестостерона, из-за этого увеличивается выработка кожного сала, которое закупоривает фолликулы. Также воспаления появляются из-за непереносимости тех или иных веществ организмом, ведь в молоке содержится сывороточный белок и казеин. Со стороны желудочно-кишечного тракта можно наблюдать такие симптомы: расстройство, вздутие живота, диарея», – говорит София.
При этом нутрициолог отмечает, что причинами воспалений и подобных реакций могут быть также и воспаление слизистой оболочки кишечника при инфекциях, и аутоиммунные процессы, и токсическое действие каких-то продуктов или лекарств.
Как видим, несмотря на полезные свойства молока, у него есть и существенные минусы. Но пить или не пить его – решать вам.
