Главная фишка имбирных пряников — приготовить их так, чтобы они успели подрумяниться, но при этом оставались немного мягкими, а не превратились в твердое печенье. И в этот раз я наконец-то нашла идеальный рецепт имбирных пряников «два в одном»! Кроме этого рецепта, хочу предложить еще три проверенных варианта пряников и печенья — все очень-очень вкусно!
Если все получится, можно напечь пряников на сладкие подарки друзьям и украсить елку вместе с детьми. Вот только продержатся такие украшения не так долго — уж очень вкусно получается!
Мягкие имбирные пряники
Ингредиенты:
Тесто:
- 1 чашка сливочного масла (1 пачка 200 г );
- 1 чашка коричневого сахара;
- 1 чашка гречишного меда;
- 1 яйцо;
- 4—5 чашек муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 чайные ложки молотого имбиря;
- 1 ½ чайной ложки молотой корицы;
- 1 ½ чайной ложки молотой гвоздики;
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- ½ чайной ложки молотого душистого перца.
Глазурь:
- 1 ½ чашки сахарной пудры;
- ½ чайной ложки ванили;
- 1 чайная ложка меда;
- 2—3 столовые ложки воды комнатной температуры;
- щепотка соли;
- пищевой краситель (по желанию).
Приготовление. Первый шаг — взбить сливочное масло с сахаром. Оно должно быть комнатной температуры или немного подтаявшим, чтобы можно было взбить до воздушного состояния. Взбиваете миксером с насадкой венчик. Сахару можно взять меньше, чем в рецепте — ¾ чашки будет вполне достаточно.
Затем к пушистой массе добавляете мед. В оригинальном рецепте используется патока, но так как в простом магазине ее сложно найти, заменить можно гречишным медом. В результате получается очень вкусно!
Продолжаете взбивать уже с медом, и когда масса станет однородной, можно добавлять яйцо.
Теперь практически самое главное — всыпать нужное количество муки. В рецепте сказано, что нужно пять чашек. Я всегда использую емкость одного размера, чтобы все чашки, указанные в рецепте ( для сахару, патоки, муки) были одинаковыми.
В первый раз я сразу добавила пять чашек муки, а когда замесила тесто, поняла, что взяла слишком много. В результате после холодильника оно превратилось практически в камень. Пришлось выбрасывать и делать новое.
Во второй раз я сначала добавила 3 чашки муки, соль, разрыхлитель и смесь пряностей, хорошо размешала сначала лопаткой, а затем и руками до тех пор, пока масса не стала однородной. Затем начала добавлять понемногу муки и хорошо вымешивать тесто. В результате у меня ушло 4 ½ стакана муки.
Когда тесто хорошо вымешано, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на три часа, а еще лучше на всю ночь.
Для выпекания пряников нужно разогреть духовку до 180 градусов, раскатать тесто, вырезать формочками и отправить выпекаться в течение пяти—десяти минут. Регулировать мягкость можно временем выпекания и толщиной теста. Если раскатать его в пласт с толщиной три—пять миллиметров, тогда пряники будут готовы через пять минут и при этом будут больше похожи на печенье. Если же оставить толщину примерно семь миллиметров, тогда выпекать нужно будет около десяти минут, но в результате пряники останутся немного мягкими.
Пока готовые пряники остывают, можно приготовить глазурь. Для этого нужно всего лишь смешать все ингредиенты вместе и все. Также есть более простые варианты — смешиваете сахарную пудру с молоком или лимонным соком (примерно 3—4 столовых ложки примерно на 200 г сахарной пудры). Туда также можно добавить пищевой краситель.
Украшаете остывшие пряники глазурью — вкусный подарок к Новому году готов!
Если вы хотите сохранить пряники подольше, сложите их в судок и закройте крышкой. Без этого они быстрее засохнут и станут твердыми.
Имбирные сконсы
Ингредиенты:
Тесто:
- 2 ½ чашки муки;
- 3 чайных ложки разрыхлителя;
- 1 чайная ложка молотого имбиря;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- ½ чайной ложки молотого душистого перца;
- ½ чайной ложки молотой гвоздики;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- щепотка мускатного ореха;
- ¼ чашки темно-коричневого сахару;
- ½ чашки сливочного масла, нарезанного на кусочки;
- 1 чашка белого шоколада;
- ½ стакана молока (можно больше при необходимости);
- 1 большое яйцо;
- 1 чайная ложка ванили;
- ¼ чашка меда;
- сахар для посыпки.
Глазурь:
- 60 г сливочного сыра;
- 1 чашка сахарной пудры;
- 1 ½ чайной ложки молока;
- ½ чайной ложки ванили.
Приготовление. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, имбирь, корицу, душистый перец, молотую гвоздику, соль, пищевую соду, мускатный орех и коричневый сахар. Хорошо перемешайте и добавьте кусочки масла. Разотрите руками масло с сухими ингредиентами так, чтобы получилась крошка. Затем добавьте в смесь кусочки белого шоколада.
В другой миске взбейте вместе молоко, яйцо, ваниль и мед, и вылейте в мучную смесь, осторожно помешивая, пока масса не станет однородной. Тесто не будет собираться в один сплошной шар. Масса должна быть в виде нескольких больших частей с крошками. Если тесто получилось слишком крохким, добавьте пару столовых ложек молока.
Выложите тесто на доску и сформируйте из него руками большой круг толщиною в полтора сантиметра и разрежьте на 8 равных клиньев. Обильно посыпьте сахаром и слегка надавите на поверхность, чтобы он не осыпался.
Переложите на противень и выпекайте в течение 20—25 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется и не сохранит форму. Главное, не передержать, иначе оно станет слишком сухим. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
Для глазури нужно просто смешать все ингредиенты в миске и полить остывшие сконсы.
Мягкие имбирные пряники с какао
Ингредиенты:
- 3 ¾ чашки (525 граммов) муки;
- 1 столовая ложка какао-порошка;
- 4 чайные ложки молотого имбиря;
- 1 ½ чайной ложки молотой гвоздики;
- 2 чайные ложки молотой корицы;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чашка (225 граммов) сливочного масла комнатной температуры;
- ¾ стакана (150 граммов) сахару;
- 1 большое яйцо;
- ½ чашки (155 граммов) гречишного меда;
- 2 столовые ложки кукурузного или сахарного сиропа.
Приготовление. Тесто для этих пряников также нужно готовить заранее, как это было и с первым вариантом. Для этого смешайте отдельно в большой миске сухие ингредиенты — муку, какао-порошок, имбирь, гвоздику, корицу, разрыхлитель и соль.
В другой миске миксером взбейте до пушистого состояния сливочное масло, а затем медленно добавляйте сахар, постоянно продолжая взбивать в течение минуты. Далее нужно добавить яйцо и снова взбить до однородности. В самом конце добавить жидкие ингредиенты — мед и сахарный сироп. В результате должна получиться однородная смесь.
Теперь нужно смешать две части вместе. Для этого в медово-масляную смесь добавьте сухие ингредиенты в три приема, каждый раз перемешивая тесто миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться очень мягким.
Выложите его на пищевую пленку, раскатайте в прямоугольник толщиною в 2,5 сантиметра, плотно оберните и поставьте в холодильник на ночь. Примерно за 20 минут до того, как вы начнете печь пряники, выньте тесто из холодильника, чтобы оно успело немного размягчиться.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Освободите тесто от пленки, положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до толщины примерно в 7 мм. Вырежьте формочками пряники и выложите их на противень так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние.
Выпекайте, пока они не потемнеют по краям, но все еще будут мягкими в центре. По времени это займет около 7—15 минут, в зависимости от размера пряников.
Пока пряники выпекаются в духовке, приготовьте глазурь. Для этого нужно выбрать любой из понравившихся вам вариантов из рецептов выше и взбить до однородной массы.
Когда пряники будут готовы, достаньте их из духовки и дайте остыть. Затем нанесите сверху глазурь и подождите, пока она высохнет.
Если вы решите раскатать тесто в более тонкий пласт, тогда у вас получится хрустящее и твердое печенье. Можно разделить его на несколько частей и сделать мягкие пряники и небольшие хрустящие печеньки!
Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
