Рецепты вкусных и полезных постных блюд

Соленая овсянка с овощами

Ингредиенты:

• 4 стакана воды;
• 2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 1 чайная ложка итальянской приправы;
• ½ чайной ложки морской соли;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• 1 чайная ложка лукового порошка;
• ¼ чайная ложка куркумы;
• 1½ стакана шпината;
• ½ стакана нарезанных кубиками грибов;
• ¼ стакана измельченной моркови;
• ½ стакана нарезанного кубиками болгарского перца.

Приготовление

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения.
2. Добавьте овсянку и специи и убавьте огонь до минимума.
3. Готовьте на медленном огне 5-7 минут.
4. Добавьте овощи.
5. Накройте крышкой и тушите еще две минуты.
6. Сразу же подавайте к столу.

Терияки с тофу

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 400 г твердого тофу, нарезанного небольшими кубиками;
• 1 большой кочан брокколи, разрезанный на соцветия, стебли очищенные и тонко нарезанные;
• 1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный;
• 8-10 столовых ложек соуса терияки;
• отварной рис или лапша, для подачи.

Приготовление

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте тофу около 8 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета. Выложите из сковороды в тарелку и отставьте.
2. В ту же сковороду добавьте брокколи и готовьте примерно четыре минуты до мягкости, но не до полной готовности. Добавьте соус терияки и хорошо перемешайте.
3. Добавьте приготовленный тофу в сковороду к брокколи и хорошо перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Посыпьте сверху измельченным зеленым луком, снимите с огня и подавайте с отварным рисом или лапшой.

Скрамбл с тофу

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 460 г твердого тофу, измельчить почти в крошку;
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию);
• ½ чайной ложки соли или больше по вкусу;
• ¼ чайной ложки куркумы;
• ¼ чайной ложки чесночного порошка;
• 2 столовые ложки растительного молока (любого на ваш выбор).

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Разомните кусочек тофу с помощью толкушки для картофеля или вилки и выложите в сковороду. Вы также можете покрошить его в сковороду руками. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока вода из тофу почти не испарится.
2. Теперь добавьте пищевые дрожжи (по желанию), соль, куркуму и чесночный порошок. Готовьте, постоянно помешивая, около 5 минут.
3. Влейте в сковороду молоко и тщательно перемешайте. Подавать сразу же с нарезанным авокадо, острым соусом, свежей зеленью и любимыми овощами. Также вы можете добавить овощную смесь прямо в сковороду к скрамблу и немного (буквально 2-3 минуты) потушить все вместе, чтобы вкусы перемешались, а соль можно заменить соевым соусом.

Вегетарианский рис со шпинатом и чечевицей

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 большая луковица, нарезанная;
• 4 крупных зубчика чеснока, измельченные;
• 1 столовая ложка молотого тмина;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 лавровых листа;
• ¼ чайной ложки молотого черного перца (или можно взять смесь перцев);
• ¼ чайной ложки красного молотого перца;
• ¾ стакана длиннозернистого коричневого риса;
• 3 ¾ стакана воды;
• ¾ стакана коричневой или бурой чечевицы;
• 280 г замороженного измельченного шпината, разморозить и слить воду;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• нарезанный зеленый лук и кинза для украшения.

Приготовление

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, постоянно помешивая, до золотистости лука, 3-4 минуты. Добавьте чеснок, тмин, соль, лавровый лист, перец и красный молотый перец. Готовьте, помешивая, примерно минуту.
2. Затем добавьте рис и перемешайте. Добавьте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 15 минут.
3. Добавьте чечевицу, накройте крышкой и готовьте, пока рис и чечевица не станут мягкими и не впитают большую часть воды. Это примерно еще 15-20 минут.
4. Снимите с огня и осторожно добавьте шпинат. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и снова накройте крышкой. Дайте постоять 10 минут (полотенце впитает пару).
5. Перед подачей добавьте уксус и уберите из блюда лавровый лист. По желанию украсьте зеленью лука и кинзы или любой вашей любимой зеленью.

Боул с нутом и киноа

Ингредиенты:

• 1 стакан вареной киноа или ⅓ стакана сухой;
• ⅓ стакана консервированного или отварного нута;
• ½ стакана огуречных ломтиков;
• ½ стакана помидоров черри, разрезанных пополам;
• ¼ авокадо, нарезанного кубиками;
• 3 столовые ложки хумуса;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного жареного красного перца;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка воды, по желанию можно добавить больше;
• 1 чайная ложка измельченной свежей петрушки (по желанию);
• щепотка соли и черного молотого перца по вкусу.

Приготовление

1. Отварите киноа. Для этого смешайте кино и воду в пропорциях 1:1 и готовьте около 10 минут. Остудите. Можно заранее приготовить больше киноа и затем использовать как ингредиент к салату или как отдельную кашу, если поджарить к ней, например, грибы.
2. Если у вас нет консервированного нута, его можно отварить. Лучше залить его на ночь водой. Тогда он очень быстро приготовится.
3. Готовые киноа и нут, огурцы, помидоры и авокадо выложите в широкую миску.
4. Перемешать в миске хумус, жареный красный перец, лимонный сок и воду. Добавьте еще воды, чтобы добиться желаемой консистенции для заправки.
5. Добавьте петрушку, соль, перец, перемешайте и наслаждайтесь.

Также хотим напомнить, что с разными вариантами хумуса можно приготовить вкусные тосты и добавить к ним нарезанные овощи или микрогрин. Или наслаждаться просто хумусом с овощами.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!