Рецепты хлеба без муки: гречневый, овсяный, миндальный и из чечевицы

Овсяный хлеб без муки

Ингредиенты:

•   170 г (1⅔ стакана) овсяных хлопьев или овсяной муки;
•   2 чайные ложки разрыхлителя;
•   ½ чайной ложки соли;
•   2 больших яйца;
•   140 г (½ стакана 1 столовая ложка) йогурта без вкуса;
•   20 мл (1½ столовых ложек) оливкового масла;
•   1 чайная ложка яблочного уксуса (по желанию) для более рыхлого хлеба.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите форму для батона диаметром 20 см пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом.
2. Измельчите овсянку в кухонном комбайне или блендером, пока она не превратится в мелкую муку. Если вы используете овсяную муку, перебивать ничего не нужно.
3. Переложите овсяную муку в большую миску и перемешайте с разрыхлителем и солью. В отдельной миске смешайте все влажные ингредиенты: яйцо, йогурт, оливковое масло и по желанию яблочный уксус (для более мягкого овсяного домашнего хлеба).
4. Лопаткой сделайте в центре муки ямку и добавьте туда влажную смесь. Перемешивайте в однородное тесто.
5. Равномерно распределите тесто в подготовленной форме. Выпекайте в горячей духовке 30-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр овсяного хлеба, не выйдет чистой. Перед тем как нарезать, дайте остыть не менее 15 минут.

Гречневый хлеб без муки

Ингредиенты:

•   2,6 стакана зеленой гречки:
•   200 мл воды;
•   ¼ чайной ложки соли;
•   2 чайные ложки мака и кунжута (по желанию).

Приготовление

1. Промойте зерна гречки под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Переложите промытую гречку в большую миску, залейте холодной водой (чтобы покрывала полностью зерна). Накройте миску чистой тканью и оставьте на 6-7 часов.
2. Слейте воду (не промывайте) и переложите в блендер с 200 мл воды и солью. Взбивайте до однородной консистенции без кусочков.
3. Перелейте гречневую смесь в миску. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа.
4. Разогрейте духовку до 175 градусов, застелите форму для выпекания бумагой для выпекания. Вылейте ферментированное гречневое тесто в подготовленную форму. По желанию посыпьте сверху 2 чайными ложками мака и кунжута.
5. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке в течение 90 минут. Хлеб должен стать золотисто-коричневым и жестким на ощупь. Перед тем как нарезать хлеб, дайте ему остыть. Это облегчит нарезку и улучшит текстуру.

Миндальный хлеб без муки

Ингредиенты:

•   2 ¼ стакана миндальной муки;
•   ¼ стакана молотых льняных семян;
•   ½ чайной ложки пищевой соды;
•   ½ чайной ложки морской мелкой соли;
•   5 больших яиц;
•   1 столовая ложка меда;
•   1 столовая ложка оливкового масла первого отжима;
•   1 столовая ложка яблочного уксуса.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте форму для хлеба маслом или застелите пергаментной бумагой.
2. В кухонном комбайне смешайте сухие ингредиенты до полного соединения. Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте в однородную консистенцию. Добавьте по желанию свежую зелень и снова взбейте.
3. Вылейте тесто в подготовленную форму (форма должна быть заполнена примерно наполовину). Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой из центра. Сверху он должен быть золотисто-коричневого цвета, как обычный хлеб.
4. Достаньте из духовки, дайте ему остыть до комнатной температуры и наслаждайтесь.

Хлеб из красной чечевицы и кокосовой муки

Ингредиенты:

•   1 стакан (140 г) сырой красной чечевицы, промыть и отцедить;
•   2 ¼ стакана (532 мл) воды;
•   ¼ стакана (28 г) кокосовой муки;
•   2 ½ чайные ложки (10 г) разрыхлителя;
•   ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

1. Смешайте промытую чечевицу с водой в средней миске, неплотно накройте крышкой и оставьте стоять при комнатной температуре не менее 6 часов (или 12 часов).
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом.
3. Добавьте все содержимое миски (замоченную чечевицу и оставшуюся воду) и соль в блендер. Взбивайте на высокой скорости до полной однородности (без мелких комочков).
4. Добавьте остальные ингредиенты в блендер и снова взбейте до однородной массы. Ложкой выложите в подготовленную форму, разровняв верх.
5. Выпекайте в разогретой духовке от 19 до 23 минут или пока хлеб не поднимется, поверхность не станет сухой, а зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой.
6. Оставьте хлеб остывать в форме хотя бы 10 минут, затем достаньте и дайте остыть до комнатной температуры или подавайте теплым.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!