Холодно. Хочется чего-нибудь согревающего, верно? Глинтвейн, травяные, имбирные чаи и кофе – не единственный выбор для зимы. Согревающие напитки могут быть более разнообразными, вкусными и – приятный бонус – полезными.
О черном и зеленом чае знают все. Но есть еще красный чай, белый, желтый, улун, пуэр, словом, десятки вариантов. Чем больше чайную тему изучают, тем больше пользы в этом напитке находят. Он укрепляет иммунную систему, борется с воспалениями, имеет антиоксидантные свойства, повышает умственную и физическую работоспособность, ускоряет обмен веществ и снижает усталость. С другой стороны – обезвоживает организм и отчасти действует как кофеин. “Чайный «кофеин» – теин – в больших количествах может вызывать тахикардию, аритмию, головную боль, беспокойство, раздражительность, бессонницу. Поэтому любителям чая нужно быть с ним осторожнее, особенно если имеются заболевания сердечно-сосудистой системы, повышенная возбудимость, нарушения сна, и в идеале выбирать фиточай или хотя бы сопровождать напиток специями, снижающими негативное влияние”, – утверждает кандидат медицинских наук и автор книг о здоровье сердца Владимир Третьякевич. Это хороший повод подумать об альтернативе и разнообразить зимнее меню.
Чем ниже падает температура, тем актуальнее становятся напитки из списка. Поэтому дома на полке должны быть качественное какао, пряности, кокосовое, ореховое и коровье молоко, свежая зелень и немного фруктов.
Чили-какао
4 ст. ложки какао
2 ст. ложки горячей воды
400 мл молока
щепотка перца чили
мед по вкусу
В небольшой кастрюле смешать немного воды, какао и мед (по желанию). Довести до кипения, убавить огонь и аккуратно, тонкой струйкой влить молоко. После повторного закипания снять с огня, добавить щепотку перца чили и перемешать.
Чай с яблоком и розмарином
На 1,5 л воды:
2 яблока
1 палочка корицы
2 веточки розмарина
Яблоки порезать небольшими кубиками. Добавить корицу и розмарин и залить кипятком в термосе или чайнике и дать постоять.
Кокосовый чай
125 мл кокосового молока
100 мл воды
10 фиников
3 ч. л. какао
немного соли
щепотка ванилина или семян стручка ванили
Взбить в блендере кокосовое молоко с какао, солью, ванилином и очищенными финиками. Перелить в сотейник и подогреть. Пить теплым, не доводя до кипения.
Аюрведический чай со специями
500 мл воды
1 палочка корицы
1 ч.л. сухого имбиря
1/2 ч.л. кардамона
1/2 ч.л. семян фенхеля или аниса
1 звездочка бадьяна
1/3 ч.л. куркумы
1/2 лайма
мед
Добавить все пряности в кастрюлю с водой, довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут, выключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать чаю настояться 10 минут. Подавать с соком лайма и медом.
Пряное суперкакао без молока
2 ст.л. порошка какао
1/3 ч.л. мускатного ореха
1 ст.л. тростникового сахара (по желанию)
небольшая щепотка соли
щепотка корицы
щепотка порошка перца чили
щепотка сухого имбиря
1/4 стручка ванили или ванильный экстракт
330 мл воды
Все ингредиенты добавить в сотейник с водой и довести до кипения. Выключить и дать постоять. Для получения более кремообразного напитка можно добавить 50 мл кокосового молока.
Масала-чай
корица
кардамон
черный перец
сухой имбирь
черный чай
стакан молока
сахар по вкусу
Все сухие ингредиенты взбить в блендере до состояния порошка. В сотейнике нагреть стакан молока (можно пополам с водой), добавить 1 ст.л. с горкой пряной смеси и 5-8 минут поварить на среднем огне.
Матча-латте
1 ч. л. чая матча
1/4 стакана горячей воды
3/4 стакана горячего молока
подсластитель по вкусу: сахар, мед, кленовый сироп
В горячую, но некипящую воду, добавить чай матча и размешать. Влить горячее молоко и хорошо взбить при помощи венчика, во френч-прессе или при помощи капучинатора в кофемашине.
Молоко ваниль-корица
1 ч.л. подсластителя по вкусу: мед, стевия, натуральный сахар или кленовый сироп, несколько капель ванильного экстракта
2 палочки корицы
4 чашки молока
Пряности и сироп добавить в молоко и вместе нагреть в сотейнике почти до кипения. Накрыть и дать постоять 10 минут. Снова довести почти до кипения и разлить в чашки.
