Цветная капуста в кляре: ТОП рецептов летней закуски

Летом наш рацион обогащен овощами и фруктами, из которых можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Начался сезон цветной капусты, и мы расскажем вам, как приготовить цветную капусту в кляре.

Рецепт цветной капусты в кляре на сковороде

• цветная капуста – 350 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• молоко - 20 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• горчица – 1 ч.л.;
• соль;
• чеснок молотый;
• перец красный молотый;
• перец черный молотый.

1. Разберите капусту на соцветия средних размеров.
2. Соедините в отдельной емкости молоко, яйцо, перец красный и черный. 
3. Добавьте горчицу и молотый чеснок, соль. Взбейте все тщательно венчиком.
4. Добавляйте постепенно в яичную массу муку, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.
5. Вскипятите воду, добавьте щепотку соли. Поместите в кастрюлю капусту.
6. Отваривайте капусту 5 минут, важно не переварить.
7. Откиньте капусту на дуршлаг, остудите слегка.
8. Окуните каждое соцветие сначала в кляр, а потом обваляйте со всех сторон в муке.
9. Раскалите в сковороде с высокими краями подсолнечное масло. 
10. Обжаривайте цветную капусту в кипящем масле на сильном огне с каждой стороны несколько секунд. 
11. Выложите соцветия на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира. 

Цветная капуста в кляре без яиц — веганский рецепт

• капуста цветная – 600 г;
• урбеч из белого кунжута – 2 ст.л.;
• паприка;
• паприка копченая;
• куркума;
• асафетида;
• имбирь молотый;
• соль;
• перец черный молотый;
• масло растительное – 3 ст.л.

1. Помойте, обсушите капусту, срежьте ножку и листья.
2. Смешайте урбеч, растительное масло, специи. В кляре должен отчетливо чувствоваться вкус паприки. 
3. Полейте кочан капусты кляром со всех сторон, чтобы жидкость попадала между соцветиями тоже.
4. Застелите решетку или противень силиконовым ковриком для выпечки, уложите капусту.
5. Запекайте в предварительно разогретой до 200 С духовке 40 минут.

Жареная цветная капуста в кляре с сыром — подробный рецепт

• цветная капуста – 500 г;
• соль – ½ ч.л.;
• твердый сыр – 100 г;
• мука пшеничная – 4 ст.л.;
• яйца – 2 шт.;
• перец черный молотый – щепотка;
• масло рафинированное – 1 стакан.

1. Вымойте и обсушите капусту, срежьте соцветия с кочерыжки.
2. Закипятите воду, поместите туда соцветия, отваривайте не дольше 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
3. Натрите сыр на мелкой терке.
4. Соедините яйца с солью и перцем, тертым сыром. Перемешайте.
5. Постепенно вводите муку, наблюдая за консистенцией. поскольку кляр не должен стекать с капусты.
6. Окунайте соцветия в кляр, чтобы он покрывал капусту полностью.
7. Раскалите в сотейнике растительное масло, поместите туда капусту.
8. Обжаривайте в кляре до появления румяной корочки.
9. Выложите обжаренную капусту на бумажную салфетку. 

Цветная капуста в кляре по-китайски «Кунг пао»

• мука – 130 г;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• молоко соевое – 350 мл;
• цветная капуста - 1 шт.;
• соус соевый, сироп агавы – по 120 мл;
• кунжутное масло, уксус рисовый, кукурузный крахмал – по 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубца;
• имбирь – 2 ч.л.;
• кунжут – 50 г;
• лук белый – 1 шт.

1. Разогрейте духовку до 230°С, застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте в глубокой емкости муку, соду, соевое молоко. Взбейте до однородности
3. Разделите капусту на некрупные соцветия. Окуните все соцветия в кляр.
4. Выложите капусту на противень, запекайте 10 минут, чтобы покрылась тонкой корочкой.
5. Соедините в кастрюле соевый соус, сироп агавы, кунжутное масло, уксус, раздавленный чеснок, молотый имбирь, кукурузный крахмал. 
6. Поместите кастрюлю на огонь, перемешивайте, доведя до кипения. Снимите с огня, оставьте настаиваться 10 минут.
7. Снимите капусту с противня в большую емкость, добавьте соус.
8. Разложите цветную капусту на противень снова, запекайте еще 10 минут.
9. Подают цветную капусту «Кунг пао» с семенами кунжута и нарезанным луком.

Читайте также

Как принимать спирулину, кому полезен суперфуд

Красота и здоровье