Корисні та смачні новорічні рецепти від нутриціолога

Закуска «Новорічні кульки»

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки;
• 4 яйця; 
• 50-70 г твердого сиру;
• оливки без кісточок; 
• 3-4 жмені мигдалю; 
• сіль та чорний мелений перець на смак і соус зі сметани та гірчиці (або майонез);
• пучок кропу, подрібнити;
• мелена копчена паприка для обвалювання.

Приготування

1. Курячі грудки відварюємо та дрібно нарізаємо. Яйця відварюємо й натираємо на терку. Натираємо твердий сир, нарізаємо оливки без кісточок. Все це складаємо в миску. Солимо та перчимо на смак і додаємо або майонез, або соус зі сметани та гірчиці. Ретельно перемішуємо.
2. Мигдаль підсушуємо 2 хвилини на пательні та подрібнюємо ножем або в блендері. Половину додаємо в суміш, половину залишаємо окремо.
3. В окремі місткості викладаємо дрібно нарізаний кріп, копчену паприку та другу половину подрібненого мигдалю.
4. Формуємо кульки й обвалюємо ⅓ кульок у кропі, ⅓ – у мигдалі та ⅓ – у паприці. Зверху можна прикрасити оливками на шпажці.

Грецький салат із виноградом

Класичні варіанти – олів’є, шуба, мімоза тощо – у вас і так будуть. Пропоную щось незвичне, але не менш смачне.

Інгредієнти:

• 1 огірок;
• 1 болгарський перець;
• 10 штучок томатів чері або звичайних;
• 1 гроно винограду без кісточок;
• 100 г сиру Камамбер;
• 50 г руколи;
• 30 г оливкової олії;
• сік ½ лимону;
• сіль та чорний мелений перець на смак.

Приготування

1. Огірок миєте і нарізаєте півкільцями. Перець миєте й очищаєте від насіння. Нарізаєте перець квадратиками. Томати чері миєте, видаляєте плодоніжки, розрізати навпіл (або часточками, якщо у вас звичайні томати, а не чері). Виноград знімаєте з гілочок і миєте. Руколу також промиваєте та просушуєте. Сир нарізаєте кубиками. 
2. Змішуєте оливкову олію із соком лимона, сіллю та перцем в однорідну емульсію.
3. Перемішуєте сир, перець, огірок, чері й виноград з емульсією. 
4. Викладаєте на тарілку руколу, зверху салат. Також можна додати бальзамічний оцет на смак.

Суші-торт

Інгредієнти:

• рис для суші (у мене арборіо);
• листи норі;
• сир Філадельфія;
• огірок;
• авокадо;
• слабосолена червона риба;
• кунжут;
• розʼємна форма для кексу для фіксації «торту».

Приготування

1. Рис відварюємо та змішуємо з подрібненими листами норі й додаємо трохи соєвого соусу. Викладаємо перший шар і змащуємо його сиром Філадельфія.
2. Наступний шар – огірок й авокадо.
3. Потім знову рис з норі та зверху Філадельфія.
4. Останній шар – риба, яку посипаємо кунжутом.

Викладайте шари щільно, аби конструкція не розпалася. Потім обережно розстібаєте форму й отримуєте гарненький тортик! Окремо кожний шматок саме перед вживанням поливаєте соєвим соусом.

Овочевий «рис» із креветками

Легка, суперсмачна та незвична страва. Секрет у тому, що «рис» у нас буде із цвітної капусти.

Інгредієнти:

• 3 стакани рису із цвітної капусти (цвітна капуста подрібнена в блендері);
• 450 г великих сирих креветок (31-35 штук), чищених;
• 1 столова ложка кунжутної олії;
• 1 невелика цибулина, нарізана дрібними кубиками;
• 2 склянки або пачка замороженої овочевої суміші;
• 1 зубчик часнику, подрібнений;
• 2 великі яйця, збиті;
• 3 столові ложки слабосолоного соєвого соусу;
• 2 пера зеленої цибулі, дрібно порубаних.

Приготування

1. У великій сковороді WOK чи простій сковороді з антипригарним покриттям на помірно сильному вогні нагріваєте кунжутну олію. Додаєте цибулю і смажите, часто помішуючи, поки вона не стане м’якою та напівпрозорою, 3-4 хвилини. 
2. Додаєте заморожені овочі та креветки та смажите, продовжуючи помішувати, поки креветки не почнуть ставати рожевими та матовими, або ще 3 хвилини. 
3. Додаєте часник і смажите, помішуючи, ще 30 секунд.
4. За допомогою дерев’яної ложки або силіконової лопатки відсуваєте овочеву суміш на один бік сковороди. На інший бік сковороди наливаєте збиті яйця і смажите, постійно помішуючи, близько 2 хвилин. 
5. Після того як яйця трохи «схопляться», змішуєте їх з овочами, а потім додаєте рис із цвітної капусти, соєвий соус. 
6. Смажите, постійно помішуючи, поки цвітна капуста не стане м’якою, 3-4 хвилини. Вимикаєте плиту й додаєте зелену цибулю.

Цю страву можна подавати відразу ж або зберігати, накривши кришкою, у холодильнику не більше ніж 3-4 дні. Можна подавати як гарячим, і холодним.

Йогуртовий десерт із мандаринами

Інгредієнти (на 8 порцій);

• 4 середні мандарини;
• білий йогурт 250 мл (не холодний, кімнатної температури);
•  60 г цукру (десерт виходить помірно солодким, якщо хочете більш солодкий смак, додайте більше цукру);
• 15 г желатину;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Приготування

1. У миску висипаєте желатин і додаєте до нього 50 мл води. Залишаєте на 10 хвилин. 
2. Мандарини очищаєте та видаляєте всі білі прожилки. 
3. В окремій мисці поєднуєте йогурт, цукор та ванільний цукор. Збиваєте міксером до повного розчинення цукру. 
4. Желатин розігріваєте в мікрохвильовці імпульсами по декілька хвилин. НЕ до закипання. Треба розігріти приблизно до температури 60-70 градусів. 
5. У розігрітий желатин додаєте 3 столові ложки йогуртової суміші й ретельно перемішуєте. Поступово додаєте весь йогурт, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок. 
6. Мандарини викладаєте в склянки та заливаєте до половини желатиново-йогуртовою масою.
7. Ставите в холодильник на 15-20 хвилин, щоб желе застигло. Потім заливаєте залишками маси та ставите на ніч у холодильник.

Щоб дістати готовий десерт зі склянки, треба занурити склянку в гарячу воду на 20-30 секунд. Після цього потрібно розрізати готові десерти навпіл, і тоді ви отримуєте вісім порцій легкого, у міру солодкого та смачного десерту!

Смачних і затишних новорічних свят!

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!