Від початку шашлик – це страва з баранини. М’ясо нарізають на дрібні шматочки, нанизують на шампур і запікають на деревному вугіллі або мангалі. М’ясо можна й маринувати, а просто посолити і поперчити. Сьогодні шашлик готують з будь-якого виду м’яса, грибів і навіть субпродуктів.
У різних країнах шашлик називають по-різному. Так, у Греції він сувлаки, у США – барбекю, на Сході – кебаб, а в Японії – якіторі. Ми відкриємо вам секрети приготування смачного шашлику і поділимося найсмачнішими рецептами маринадів.
Що зробити, аби шашлик вийшов смачним
Топ порад, як зробити ідеальний шашлик:
- не маринують зовсім молоде і свіже м’ясо, достатньо перед безпосереднім нанизуванням на шампур ретельно приправити спеціями;
- для маринування свіжої курки вистачить пів години, для свинини, яловичини або баранини – 1-2 години;
- маринувати м’ясо, в якості якого ви не впевнені, треба 26 годин, щоб волокна максимально пом’якшилися;
- не переймайтеся через те, що м’ясо довго в маринаді, нормально, навіть якщо воно маринується 24-48 годин;
- маринуватися м’ясо може за кімнатної температури протягом 2 годин, але обов’язково тримайте його в холодильнику, якщо плануєте тривале маринування;
- ніжним і соковитим виходить м’ясо, замариноване в майонезі або мінеральній воді.
Рецепт кефірного маринаду для шашлику
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля – 800 г;
- хмелі-сунелі – 1 ст.л.;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- кефір (1%) – 800 мл.
Приготування
- Наріжте цибулю кільцями.
- Складіть лук у глибоку посудину і трохи помніть, щоб виділився сік.
- Додайте приправи, перемішайте.
- Викладіть м’ясо, добре перемішайте.
- Влийте кефір, накрийте кришкою і потрясіть, аби м’ясо було повністю покрито маринадом.
- Залиште мінімум на 2 години, якщо це свинина, яловичина або баранина, і на годину, якщо маринуєте курятину.
Маринад з томатного соку та соєвого соусу: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- соєвий соус, томатний сік – по 1/2 склянки;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- крохмаль – 1 ч. л.;
- рослинна олія;
- гострі перці;
- запашний перець;
- базилік сушений;
- коріандр;
- імбир.
Приготування
- Наріжте тонко цибулю, часник роздушіть в часникочавці.
- Додайте спеції на смак, гострий перець, базилік, коріандр, імбир.
- Влийте соєвий соус і томатний сік, додайте крохмаль.
- Перемішайте все, покладіть у маринад нарізане м’ясо.
- Залиште в маринаді мінімум на годину.
Як замаринувати м’ясо в пиві або квасі: покрокова інструкція
Інгредієнти:
- живе пиво (непастеризоване) або домашній квас – 2 л;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- часник – 2 зубці;
- лавровий лист;
- спеції – на смак.
Приготування
- Наріжте цибулю пів кільцями, а часник роздушіть.
- Складіть лук у глибоку посудину, додайте сіль, перець, лавровий лист.
- Влийте пиво або квас, ретельно перемішайте.
- Покладіть маринад м’ясо, накрийте каструлю кришкою, струсіть кілька разів.
- Залиште м’ясо маринуватися в пиві або квасі на всю ніч.
Грузинський маринад для шашлику зі свинячих реберець
Інгредієнти:
- свиняча груднина на реберцях – 2 кг;
- червоний винний оцет – 100 мл;
- цибуля ріпчаста – 4 шт.;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Приготування
- Наріжте груднину на шматки, аби кожен мав реберце і трохи сала.
- Наріжте цибулю кільцями, складіть все в глибоку посудину.
- Додайте сіль, перець, винний оцет.
- Щільно складіть м’ясо в маринад, накрийте кришкою посудину.
- Залиште маринуватися на 6 годин.
Оригінальний рецепт маринаду для шашлику з ківі й лимона
Інгредієнти:
- ківі – 2 шт.;
- лимони – 2 шт.;
- гілочки чебрецю – 2 шт.;
- суміш перців горошком;
- сіль.
Приготування
- Подрібніть ківі в блендері або натріть на тертці.
- Додайте до ківі свіжовичавлений лимонний сік 1/2 плоду.
- Викладіть м’ясо в глибоку каструлю, додайте перець і сіль.
- Викладіть маринад, чебрець і половинки лимонів.
- Закрийте посудину кришкою, добре потрясіть, аби все перемішалося.
- Залиште маринуватися не довше ніж 2 годин, аби м’ясо не перетворилося на безформну масу.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
читайте також