Маринади для шашлику: ТОП-5 оригінальних рецептів

Сезон пікніків відкрито, тому пропонуємо вам смачні рецепти маринадів для шашлику. Дізнайтеся, як приготувати маринад із птиці та баранини.

Від початку шашлик – це страва з баранини. М’ясо нарізають на дрібні шматочки, нанизують на шампур і запікають на деревному вугіллі або мангалі. М’ясо можна й маринувати, а просто посолити і поперчити. Сьогодні шашлик готують з будь-якого виду м’яса, грибів і навіть субпродуктів. У різних країнах шашлик називають по-різному. Так, у Греції він сувлаки, у США – барбекю, на Сході – кебаб, а в Японії – якіторі. Ми відкриємо вам секрети приготування смачного шашлику і поділимося найсмачнішими рецептами маринадів.

Що зробити, аби шашлик вийшов смачним

Топ порад, як зробити ідеальний шашлик:

• не маринують зовсім молоде і свіже м’ясо, достатньо перед безпосереднім нанизуванням на шампур ретельно приправити спеціями;
• для маринування свіжої курки вистачить пів години, для свинини, яловичини або баранини – 1-2 години;
• маринувати м’ясо, в якості якого ви не впевнені, треба 26 годин, щоб волокна максимально пом’якшилися;
• не переймайтеся через те, що м’ясо довго в маринаді, нормально, навіть якщо воно маринується 24-48 годин;
• маринуватися м’ясо може за кімнатної температури протягом 2 годин, але обов’язково тримайте його в холодильнику, якщо плануєте тривале маринування;
• ніжним і соковитим виходить м’ясо, замариноване в майонезі або мінеральній воді.

Рецепт кефірного маринаду для шашлику

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля – 800 г;
• хмелі-сунелі – 1 ст.л.;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• кефір (1%) – 800 мл.

Приготування

1. Наріжте цибулю кільцями.
2. Складіть лук у глибоку посудину і трохи помніть, щоб виділився сік.
3. Додайте приправи, перемішайте.
4. Викладіть м’ясо, добре перемішайте.
5. Влийте кефір, накрийте кришкою і потрясіть, аби м’ясо було повністю покрито маринадом.
6. Залиште мінімум на 2 години, якщо це свинина, яловичина або баранина, і на годину, якщо маринуєте курятину.

Маринад з томатного соку та соєвого соусу: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• соєвий соус, томатний сік – по 1/2 склянки;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• крохмаль – 1 ч. л.;
• рослинна олія;
• гострі перці;
• запашний перець;
• базилік сушений;
• коріандр;
• імбир.

Приготування

1. Наріжте тонко цибулю, часник роздушіть в часникочавці.
2. Додайте спеції на смак, гострий перець, базилік, коріандр, імбир.
3. Влийте соєвий соус і томатний сік, додайте крохмаль.
4. Перемішайте все, покладіть у маринад нарізане м’ясо.
5. Залиште в маринаді мінімум на годину.

Як замаринувати м’ясо в пиві або квасі: покрокова інструкція

Інгредієнти:

• живе пиво (непастеризоване) або домашній квас – 2 л;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• часник – 2 зубці;
• лавровий лист;
• спеції – на смак.

Приготування

1. Наріжте цибулю пів кільцями, а часник роздушіть.
2. Складіть лук у глибоку посудину, додайте сіль, перець, лавровий лист.
3. Влийте пиво або квас, ретельно перемішайте.
4. Покладіть маринад м’ясо, накрийте каструлю кришкою, струсіть кілька разів.
5. Залиште м’ясо маринуватися в пиві або квасі на всю ніч.

Грузинський маринад для шашлику зі свинячих реберець

Інгредієнти:

• свиняча груднина на реберцях – 2 кг;
• червоний винний оцет – 100 мл;
• цибуля ріпчаста – 4 шт.;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Приготування

1. Наріжте груднину на шматки, аби кожен мав реберце і трохи сала.
2. Наріжте цибулю кільцями, складіть все в глибоку посудину.
3. Додайте сіль, перець, винний оцет.
4. Щільно складіть м’ясо в маринад, накрийте кришкою посудину.
5. Залиште маринуватися на 6 годин.

Оригінальний рецепт маринаду для шашлику з ківі й лимона

Інгредієнти:

• ківі – 2 шт.;
• лимони – 2 шт.;
• гілочки чебрецю – 2 шт.;
• суміш перців горошком;
• сіль.

Приготування

1. Подрібніть ківі в блендері або натріть на тертці.
2. Додайте до ківі свіжовичавлений лимонний сік 1/2 плоду.
3. Викладіть м’ясо в глибоку каструлю, додайте перець і сіль.
4. Викладіть маринад, чебрець і половинки лимонів.
5. Закрийте посудину кришкою, добре потрясіть, аби все перемішалося.
6. Залиште маринуватися не довше ніж 2 годин, аби м’ясо не перетворилося на безформну масу.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!