Мариновані печериці частіше подають як самостійну закуску, але і в салатах цей інгредієнт виступає дуже яскраво, надає страві пікантності. Рецептів приготування маринованих шампіньйонів досить багато, найпопулярніший – класичний, на основі оцту і спецій. Такі рецепти відрізняються тільки пропорцією основних інгредієнтів. Також популярними вважаються рецепти маринованих шампіньйонів по-корейськи в соєвому соусі та гриби, мариновані в маринаді з меду і гірчиці.
Літо – сезон шашлику, а отже, є актуальним рецепт маринованих шампіньйонів для гриля. Ми поділимося з вами дуже швидким рецептом, завдяки якому гриби залишаться соковитими після запікання, без «гумового» смаку.
Швидкі мариновані печериці за рецептом Євгена Клопотенка
Інгредієнти:
- печериці – 400 г;
- вода – 500 мл;
- яблучний оцет – 6 ст.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- чорний перець горошком – 5 шт.;
- запашний перець – 3 шт.;
- кріп – 3 гілочки;
- суха гірчиця в зернах – 0,5 ч.л.;
- часник – 3 зубці;
- цибуля ріпчаста – ½ шт.;
- сіль – 2 ч.л.
Приготування
- Протріть гриби від забруднень паперовим рушником або вологою тканиною.
- Зріжте пошкоджені ділянки ніжки, складіть гриби в скляну посудину.
- Наріжте цибулю пів кільцями, а часник розчавіть ножем.
- Для маринаду: налийте воду в сотейник, додайте туди сіль, цукор, спеції, а також цибулю і часник.
- Доведіть маринад до кипіння, проваріть 5 хвилин.
- Зніміть сотейник з вогню, влийте оцет.
- Наріжте дрібно кріп, посипте їм гриби.
- Залийте гриби маринадом, щоб вони були повністю в ньому.
- Накрийте посудину кришкою, залиште остигати, краще на всю ніч.
- Збризніть оливковою олією перед подачею на стіл.
Як замаринувати печериці по-корейськи
Інгредієнти:
- печериці – 400 г;
- часник – 4 зубці;
- насіння кунжуту – 1,5 ч.л.;
- олія – 50 мл;
- яблучний оцет – 3 ст.л.;
- мелений коріандр – 1/4 ч.л.;
- соєвий соус – 2 ст.л.;
- петрушка – 1/2 пучка;
- перець чорний горошком – 7 шт.;
- перець духмяний горошок – 3 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- сіль.
Приготування
- Промийте ретельно гриби в холодній воді.
- Промийте зелень, обсушити, наріжте дрібно разом з часником.
- З’єднайте в посудині олію, соєвий соус, яблучний оцет, спеції, часник і зелень.
- Обсмажте кунжут на сухій сковороді, додайте в маринад.
- Закип’ятіть воду, посоліть, помістіть туди гриби. Варіть 15 хвилин після закипання.
- Відкиньте гриби на друшляк, остудіть, перекладіть у скляний посуд.
- Залийте гриби маринадом, перемішайте.
- Накрийте посудину кришкою, помістіть у холодильник на ніч.
Печериці мариновані в гірчично-медовому маринаді
Інгредієнти:
- печериці – 600 г;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- мед – 2 ч. л.;
- часник – 1 зубець;
- лимон – 1/2 шт.;
- гірчиця гостра – 1 ч.л.;
- гірчиця зерниста – 2 ч.л.;
- олія – 3 ст.л.;
- перець чорний мелений.
Приготування
- Очистіть гриби від забруднень, вибирайте маленькі за розміром, тверді, без пошкоджень.
- Залийте гриби окропом так, щоб вона покрила їх.
- Додайте 0,5 ч.л. солі, дайте закипіти.
- Зменште вогонь, варіть 5 хвилин. Відкиньте на друшляк.
- З’єднайте в скляній посудині два види гірчиці та рідкий мед.
- Влийте олію і вичавіть лимонний сік.
- Пропустіть через прес часник, додайте в маринад.
- Приправте маринад сіллю і перцем. Перемішайте до однорідності.
- Перекладіть гарячі гриби в маринад. Перемішайте.
- Складіть гриби разом з маринадом у скляну банку. Залиште за кімнатної температури до повного охолодження.
- Закрийте банку кришкою, помістіть у холодильник на 6-8 годин.
Рецепт маринованих шампіньйонів у вершковому маринаді для мангала
Інгредієнти:
- печериці – 1 кг;
- вершкове масло – 100 г;
- вершки (33%) – 2 ст. л.;
- сіль;
- перець
- чорний мелений.
Приготування
- Очистіть і обсушіть гриби.
- Розтопіть у невеликому сотейнику вершкове масло.
- Додайте вершки, перемішайте.
- Гриби посипте сіллю і перцем, додайте в маринад. Перемішайте.
- Залишити маринуватися на годину.
- Готувати на відкритому вугіллі 5 хвилин, а на грилі – не довше 10 хвилин.
Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
