Маринованные шампиньоны: ТОП вкусных рецептов закуски

Маринованные шампиньоны — прекрасная закуска на праздничный стол. Такие грибы можно использовать в салатах, подавать с гарниром и вторыми блюдами. Готовятся маринованные шампиньоны довольно быстро: если сделать заготовку вечером, уже на следующий день их можно пробовать.

Маринованные шампиньоны чаще подают как самостоятельную закуску, но и в салатах этот ингредиент выступает очень ярко, придает блюду пикантности. Рецептов приготовления маринованных шампиньонов довольно много, самый популярный — классический, на основе уксуса и специй. Такие рецепты отличаются только пропорцией основных ингредиентов. Также популярными считаются рецепты маринованных шампиньонов по-корейски в соевом соусе и грибы, маринованные в маринаде из меда и горчицы.

Лето — сезон шашлыка, а значит, актуален рецепт маринованных шампиньонов для гриля. Мы поделимся с вами очень быстрым рецептом, благодаря которому грибы останутся сочными после запекания, без «резинового» вкуса.

Быстрые маринованные шампиньоны по рецепту Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

шампиньоны – 400 г;
вода – 500 мл;
яблочный уксус – 6 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошек – 5 шт.;
душистый перец – 3 шт.;
укроп – 3 веточки;
сухая горчица в зернах – 0,5 ч.л.;
чеснок – 3 зубца;
лук репчатый – 1/2 шт.;
соль – 2 ч.л.

Приготовление

Протрите грибы от загрязнений бумажным полотенцем или влажной тканью.
Срежьте поврежденные участки ножки, сложите грибы в стеклянную емкость.
Нарежьте лук полукольцами, а чеснок раздавите ножом.
Для маринада: налейте воду в сотейник, добавьте туда соль, сахар, специи, а также лук и чеснок.
Доведите маринад до кипения, проварите 5 минут.
Снимите сотейник с огня, влейте уксус.
Нарежьте мелко укроп, посыпьте им грибы.
Залейте грибы маринадом, чтобы они были полностью в нем.
Накройте емкость крышкой, оставьте остывать, лучше на всю ночь.
Сбрызните оливковым маслом перед подачей на стол.

Как замариновать шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

шампиньоны – 400 г;
чеснок – 4 зубчика;
семена кунжута – 1,5 ч.л.;
растительное масло – 50 мл;
яблочный уксус – 3 ст.л.;
молотый кориандр – 1/4 ч.л.;
соевый соус – 2 ст.л.;
петрушка – 1/2 пучка;
перец черный горошком – 7 шт.;
перец душистый горошком – 3 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль.

Приготовление

Промойте тщательно грибы в холодной воде.
Промойте зелень, обсушите, нарежьте мелко вместе с чесноком.
Соедините в емкости растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень.
Обжарьте кунжут на сухой сковороде, добавьте в маринад.
Вскипятите воду, посолите, поместите туда грибы. Варите 15 минут после закипания.
Откиньте грибы на дуршлаг, остудите, переложите в стеклянную посуду.
Залейте грибы маринадом, перемешайте.
Накройте емкость крышкой, поместите в холодильник на ночь.

Шампиньоны маринованные в горчично-медовом маринаде

Ингредиенты:

шампиньоны – 600 г;
соль – 0,5 ч.л.;
мед – 2 ч. л.;
чеснок – 1 зубчик;
лимон – 1/2 шт.;
горчица острая – 1 ч.л.;
горчица зернистая – 2 ч.л.;
масло подсолнечное – 3 ст.л.;
перец черный молотый.

Приготовление

Очистите грибы от загрязнений, выбирайте маленькие по размеру, твердые, без повреждений.
Залейте грибы кипятком так, чтобы она покрыла их.
Добавьте 0,5 ч.л. соли, дайте закипеть.
Убавьте огонь, варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
Соедините в стеклянной емкости два вида горчицы и жидкий мед.
Влейте растительное масло и выдавите лимонный сок.
Пропустите через пресс чеснок, добавьте в маринад.
Приправьте маринад солью и перцем. Перемешайте до однородности.
Переложите горячие грибы в маринад. Перемешайте.
Сложите грибы вместе с маринадом в стеклянную банку. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Закройте банку крышкой, поместите в холодильник на 6-8 часов.