Рукола: користь, як вибирати, що приготувати

  • Трихологія

  • Акне

  • Пігментні плями

    Пігментні плями

  • Туризм в Україні 2021

  • Весільний переполох

Рукола: користь, як вибирати, що приготувати

Зелень з пікантним гіркуватим смаком, яку нерідко можна зустріти в салатах як добавку до м’яса, пасти і піци, – так багато хто з нас скажуть про руколу. Але навряд чи хоч половина зможе сказати, чим корисна ця зелень, чи всім можна споживати руколу і в яких обсягах.

Рукола – це однорічна рослина, що зустрічається в дикому вигляді. «Гірчична трава» називали руколу стародавні римляни. Сьогодні її активно вирощують в Італії, а саме в Венеції, а також в Північній Америці та Північній Європі. Легко виростити руколу і в Україні.

Корисні властивості руколи

Корисність руколи полягає в діуретичній, антибактеріальній, лактогенній діях, також вона покращує травлення. У руколі міститься маса вітамінів, особливо багато вітаміну К, необхідного для кісток. Хлорофіл, якого в рослині в надлишку, запобігає пошкодженню печінки і структури ДНК, саме тому корисна рукола під час вагітності.

Рукола: користь, як вибирати, що приготувати

Зелень руколи – в чому користь:

  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, бореться зі шкідливими мікробами і вірусами;
  • підвищує імунітет (великий відсоток вітаміну С);
  • зміцнює стінки кровоносних судин, нейтралізує дію на них шкідливого холестерину;
  • є антиоксидантом, може значно збільшити коефіцієнт поглинання кисню;
  • покращує метаболізм, тому рукола під час схуднення додається до багатьох страв;
  • пригнічує активність ракових клітин (містить глюкозаінати і сульфорафан), допомагає знизити ризик раку легенів, простати, молочної та підшлункової залози, шийки матки, товстої кишки і яєчників;
  • містить каротиноїди, необхідні для підтримки здоров’я очей;
  • має тонізувальний ефект, по суті, природний енергетик.

Ви здивуєтеся, але в складі руколи є цукор, тому її не можна вживати діабетикам, а також людям, що страждають на гастрити. Рукола може спричиняти індивідуальну алергічну реакцію.

Як вибрати і зберігати руколу

Зелень, яку ви використовуєте в їжу, має бути свіжою, листя – яскраво-зеленого кольору (без жовтуватого відтінку), не пошкоджені, довжиною до 30 см. Гіркоту мають дрібні листки руколи, а великі мають менш виражений гірчичний смак.

Зберігають зелень у холодному місці, краще в посудині з водою, але не довше тижня. Рослина відмінно піддається заморожуванню.

ТОП-3 рецепти страв з руколою

Песто з руколи з горіхами і пармезаном

Песто з руколи з горіхами і пармезаном

Інгредієнти:

  • рукола – 80 г;
  • пармезан –3 0 г;
  • кедрові горіхи – 40 г;
  • часник – 1 зубець;
  • оливкова олія – 70 мл;
  • сіль.

Приготування:

  1. Вимийте руколу, ретельно обсушіть паперовими рушниками.
  2. Натріть пармезан на середній терці.
  3. Наріжте очищений від лушпиння часник пелюстками.
  4. Складіть у чашу блендера всі інгредієнти, крім олії.
  5. Подрібніть інгредієнти, потроху доливаючи оливкову олію.
  6. Посоліть на смак готовий соус.

Рис «жасмин» з руколою і креветками

Рис «жасмин» з руколою і креветками

Інгредієнти:

  • рисовий оцет для суші –100 мл;
  • жасминовий рис –500 г;
  • тростинний цукор –50 г;
  • рукола –100 г;
  • кунжутна олія –50 мл
  • часник –12 зубчиків;
  • рибний соус –3 ст.л.;
  • лимони –2 шт.;
  • креветки –500 г;
  • кінза –50 г.

Приготування:

  1. Відваріть в окремій каструлі рис на ⅘ від повної готовності, а саме протягом 13 хвилин.
  2. Розігрійте вок, влийте туди кунжутну олію, трохи обсмажити в ній дрібно нарізаний часник.
  3. Вичавіть у часник сік двох лимонів, рибний соус, оцет для суші, цукор і креветки.
  4. Гасіть все це, поки бульйон з соку, оцту й олії не почне інтенсивно кипіти. Зменште вогонь до мінімуму.
  5. Додайте в киплячий бульйон руколу, кінзу, всипте рис. Перемішайте.
  6. Накрийте сковороду кришкою, вимкніть вогонь, дайте настоятися 3 хвилини, аби рис «дійшов».

Салат з руколою, яблуками й авокадо

Салат з руколою, яблуками й авокадо

Інгредієнти:

  • авокадо, яблука, лимони – по 1 шт.;
  • рукола – 100 г;
  • червона цибуля – 1/4 шт.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • насіння соняшнику – 3 ст.л;
  • гірчиця – 2 ч.л.;
  • оливкова олія – 2 ст.л.;
  • сіль;
  • перець.

Приготування:

  1. Збийте в блендері мед, гірчицю, лимонний сік й оливкову олію.
  2. Наріжте яблуко дрібними кубиками, збризніть лимонним соком, щоб воно не потемніло.
  3. Наріжте кубиками м’якоть авокадо, подрібніть цибулю.
  4. Складіть у салатницю все інгредієнти.
  5. Додайте вимиту й обсушену руколу.
  6. Додайте насіння.
  7. Влийте гірчичний соус.
  8. Приправте салат сіллю і перцем. Перемішайте.

Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

читайте також