Новорічні торти: 2 прості рецепти від Єлизавети Глінської

Рецепт новорічного торта “П’яна вишня”

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт:

• 300 г яєць (6 прим.);
• 40 г жовтка (2 шт.);
• 150 г борошна (6 ст. л. з гіркою);
• 150 г цукру (6 ст. л. з гіркою);
• 30 г какао-порошку (2 ст. л. з гіркою).

Вишневе начиння:

• 400 г вишні без кісточки (свіжа чи заморожена);
• 100 г молока, що згущує|згущає| (3,5 ст. л.);
• 100 г вершкового масла (0,5 пачки, жирність не менше 82%);
• 150 г чорного шоколаду;
• 100 мл вишневого лікеру (5 ст. л.).

Шоколадна глазур:

• 50 г меду (1,5 ст. л.);
• 200 г шоколаду;
• 250 мл вершків (1 склянка об’ємом 250 мл, жирність не менше 30%);
• 30 мл олії (1,5 ст. л.);
• 100 г обсмаженого волоського горіха.

Приготування

Приготуйте бісквіт.

1. Увімкніть духовку на 165°.
2. Збийте яйця, жовтки й цукор за допомогою ручного міксера або комбайна до максимально пишної піни.
3. Змішайте борошно й какао. Додайте порціями через сито до збитої яєчної маси. Делікатно вмішайте.
4. Вистеліть пергаментом дно роз’ємної форми діаметром 22 см. Стіни форми промажте тонким шаром вершкового масла.
5. Вилийте тісто у форму. Відправте бісквіт випікатися в розігріту до 165°С духовку, з обдуванням, на 30-35 хвилин. Готовність бісквіту перевірте дерев’яною шпажкою.
6. Дістаньте форму з бісквітом із духовки, залиште остигати на 1 годину.

Приготуйте вишневу начинку.

1. З’єднайте шоколад, вершкове масло, згущене молоко і лікер, відправте в мікрохвильову піч, щоб маса розтопилася і стала однорідною.
2. Додайте вишню, перемішайте.

Зберіть торт.

1. Дістаньте бісквіт з форми, зніміть пергамент і зріжте верхівку.
2. Застеліть форму свіжим пергаментом, поверніть бісквіт у форму.
3. Вийміть із бісквіта серединку – так, щоб залишилися бортики, а з коржа зробіть крихту.
4. Додайте крихту у вишневу начинку, перемішайте.
5. Перекладіть масу у форму, розрівняйте, накрийте торт зрізаною верхівкою бісквіту.
6. Відправте в холодильник щонайменше на 5 годин.

Приготуйте шоколадну глазур.

1. З’єднайте шоколад, мед, вершки й масло і відправте в мікрохвильову піч, щоб розтопити й отримати однорідну масу.
2. Пробийте занурювальним блендером.
3. Додайте горіхи, перемішайте.

Дістаньте форму з тортом із холодильника, зніміть форму, залийте торт глазур’ю. Заберіть торт у холодильник на 15-20 хвилин для стабілізації глазурі. За пів години новорічний торт «П’яна вишня» готовий до вживання!

Рецепт новорічного торта «Рафаелло»

Інгредієнти

Кокосовий бісквіт на форму діаметром 16 см (20-22 см):

• 150 г яйця (3 шт.) (190-210 г);
• 150 г борошна (1 склянка об’ємом 250 мл без гірки) (190-210 г);
• 110 г цукру (0,5 склянки) (140-150 г);
• 30 г кокосової стружки (40 г);
• 4 г розпушувача (1 ч. л. без гірки) (5-6 г).

Кокосовий крем на форму діаметром 16 см (20-22 см):

• 250 мл кокосового молока (1 склянка) (310-340 г);
• 150 г кокосового згущеного молока (0,5 склянки) (190-210 г);
• 300 мл кокосових вершків (1,2 склянки) (380-410 г);
• 7 г желатину + 35 мл води (0,5 ст. л. + 2 ст. л.) (9-10 г + 45-50 мл).

Приготування

Приготуйте кокосовий бісквіт.

1. Увімкніть духовку на 165°С з конвекцією.
2. Збийте яйця й цукор до щільної маси.
3. Змішайте борошно з розпушувачем, відправте в яєчну масу, делікатно перемішайте.
4. Додайте кокосову стружку, знову перемішайте.
5. Підготуйте форму, вилийте тісто і відправте випікатися в духовку на 35-40 хвилин.
6. Дайте охолонути бісквіту, зріжте верхівку і зніміть форму.
7. Розріжте бісквіт вздовж на три рівні частини.

Приготуйте кокосовий крем.

1. Замочіть желатин у воді кімнатної температури, залиште на 10-15 хвилин, щоб він набух.
2. Змішайте кокосове молоко і кокосове згущене молоко і прогрійте до паріння на середньому вогні.
3. Додайте до молока желатин, перемішайте.
4. Перелийте основу крему в миску, накрийте плівкою в контакт, приберіть в холодильник на кілька годин, а потім розімніть до однорідної консистенції.
5. Збийте кокосові вершки та з’єднайте з основою, перемішайте.

Зберіть торт.

1. Викладіть ацетатну плівку вздовж борту форми діаметром 18 см.
2. 2.Покладіть на дно форми нижній корж, просочіть його кокосовим молоком.
3. Зверху змастіть кремом, заповнюючи простір у формі між формою та коржем.
4. Покладіть так само і промажте ще два коржі.
5. Заберіть торт у холодильник на 4-5 годин.
6. Зніміть форму та плівку з торта.
7. Задекоруйте борти торта до серединки мигдальними пластівцями, зверху присипте кокосовою стружкою.
8. Викладіть зверху на торт цукерки «Рафаелло».

Шановні читачі Beauty HUB, з прийдешніми святами! Вірте в дива, і вони обов’язково здійсняться! Проводьте час із сім’єю, спілкуйтеся, насолоджуйтесь і готуйте із задоволенням та любов’ю! Ваша Ліза Глінська.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!