Рецепт новорічного торта “П’яна вишня”
Інгредієнти
Шоколадний бісквіт:
- 300 г яєць (6 прим.);
- 40 г жовтка (2 шт.);
- 150 г борошна (6 ст. л. з гіркою);
- 150 г цукру (6 ст. л. з гіркою);
- 30 г какао-порошку (2 ст. л. з гіркою).
Вишневе начиння:
- 400 г вишні без кісточки (свіжа чи заморожена);
- 100 г молока, що згущує|згущає| (3,5 ст. л.);
- 100 г вершкового масла (0,5 пачки, жирність не менше 82%);
- 150 г чорного шоколаду;
- 100 мл вишневого лікеру (5 ст. л.).
Шоколадна глазур:
- 50 г меду (1,5 ст. л.);
- 200 г шоколаду;
- 250 мл вершків (1 склянка об’ємом 250 мл, жирність не менше 30%);
- 30 мл олії (1,5 ст. л.);
- 100 г обсмаженого волоського горіха.
Приготування
Приготуйте бісквіт.
- Увімкніть духовку на 165°.
- Збийте яйця, жовтки й цукор за допомогою ручного міксера або комбайна до максимально пишної піни.
- Змішайте борошно й какао. Додайте порціями через сито до збитої яєчної маси. Делікатно вмішайте.
- Вистеліть пергаментом дно роз’ємної форми діаметром 22 см. Стіни форми промажте тонким шаром вершкового масла.
- Вилийте тісто у форму. Відправте бісквіт випікатися в розігріту до 165°С духовку, з обдуванням, на 30-35 хвилин. Готовність бісквіту перевірте дерев’яною шпажкою.
- Дістаньте форму з бісквітом із духовки, залиште остигати на 1 годину.
Приготуйте вишневу начинку.
- З’єднайте шоколад, вершкове масло, згущене молоко і лікер, відправте в мікрохвильову піч, щоб маса розтопилася і стала однорідною.
- Додайте вишню, перемішайте.
Зберіть торт.
- Дістаньте бісквіт з форми, зніміть пергамент і зріжте верхівку.
- Застеліть форму свіжим пергаментом, поверніть бісквіт у форму.
- Вийміть із бісквіта серединку – так, щоб залишилися бортики, а з коржа зробіть крихту.
- Додайте крихту у вишневу начинку, перемішайте.
- Перекладіть масу у форму, розрівняйте, накрийте торт зрізаною верхівкою бісквіту.
- Відправте в холодильник щонайменше на 5 годин.
Приготуйте шоколадну глазур.
- З’єднайте шоколад, мед, вершки й масло і відправте в мікрохвильову піч, щоб розтопити й отримати однорідну масу.
- Пробийте занурювальним блендером.
- Додайте горіхи, перемішайте.
Дістаньте форму з тортом із холодильника, зніміть форму, залийте торт глазур’ю. Заберіть торт у холодильник на 15-20 хвилин для стабілізації глазурі. За пів години новорічний торт «П’яна вишня» готовий до вживання!
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Рецепт новорічного торта «Рафаелло»
Інгредієнти
Кокосовий бісквіт на форму діаметром 16 см (20-22 см):
- 150 г яйця (3 шт.) (190-210 г);
- 150 г борошна (1 склянка об’ємом 250 мл без гірки) (190-210 г);
- 110 г цукру (0,5 склянки) (140-150 г);
- 30 г кокосової стружки (40 г);
- 4 г розпушувача (1 ч. л. без гірки) (5-6 г).
Кокосовий крем на форму діаметром 16 см (20-22 см):
- 250 мл кокосового молока (1 склянка) (310-340 г);
- 150 г кокосового згущеного молока (0,5 склянки) (190-210 г);
- 300 мл кокосових вершків (1,2 склянки) (380-410 г);
- 7 г желатину + 35 мл води (0,5 ст. л. + 2 ст. л.) (9-10 г + 45-50 мл).
Приготування
Приготуйте кокосовий бісквіт.
- Увімкніть духовку на 165°С з конвекцією.
- Збийте яйця й цукор до щільної маси.
- Змішайте борошно з розпушувачем, відправте в яєчну масу, делікатно перемішайте.
- Додайте кокосову стружку, знову перемішайте.
- Підготуйте форму, вилийте тісто і відправте випікатися в духовку на 35-40 хвилин.
- Дайте охолонути бісквіту, зріжте верхівку і зніміть форму.
- Розріжте бісквіт вздовж на три рівні частини.
Приготуйте кокосовий крем.
- Замочіть желатин у воді кімнатної температури, залиште на 10-15 хвилин, щоб він набух.
- Змішайте кокосове молоко і кокосове згущене молоко і прогрійте до паріння на середньому вогні.
- Додайте до молока желатин, перемішайте.
- Перелийте основу крему в миску, накрийте плівкою в контакт, приберіть в холодильник на кілька годин, а потім розімніть до однорідної консистенції.
- Збийте кокосові вершки та з’єднайте з основою, перемішайте.
Зберіть торт.
- Викладіть ацетатну плівку вздовж борту форми діаметром 18 см.
- 2.Покладіть на дно форми нижній корж, просочіть його кокосовим молоком.
- Зверху змастіть кремом, заповнюючи простір у формі між формою та коржем.
- Покладіть так само і промажте ще два коржі.
- Заберіть торт у холодильник на 4-5 годин.
- Зніміть форму та плівку з торта.
- Задекоруйте борти торта до серединки мигдальними пластівцями, зверху присипте кокосовою стружкою.
- Викладіть зверху на торт цукерки «Рафаелло».
Шановні читачі Beauty HUB, з прийдешніми святами! Вірте в дива, і вони обов’язково здійсняться! Проводьте час із сім’єю, спілкуйтеся, насолоджуйтесь і готуйте із задоволенням та любов’ю! Ваша Ліза Глінська.
Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
читайте також
