Новорічний стіл 2026: що приготувати на рік Коня та як скласти меню

Оформлення святкового столу до 2026 року Червоного Вогняного Коня

Новорічний стіл завжди буде головним елементом атмосфери урочистості. Його оформлення має передавати характер символу року: силу, прагнення до свободи та динаміки, поєднані з домашнім теплом і затишком.

1. Кольорова гама – баланс тепла й яскравих акцентів. Червоний, вогняно-оранжевий, бордовий, теракотовий і золото мають звучати як основа декору або виступати у вигляді виразних деталей. Для більш спокійного настрою підійде нейтральний фон – пісочний, кремовий чи бежевий – доповнений яскравими елементами у вигляді серветок, свічок або посуду.
2. Текстиль і сервірування – природність і фактурність. Символ року підтримує використання натуральних матеріалів, тому ідеальним вибором стануть скатертини з льону чи бавовни, текстурні серветки з грубого полотна, дерев’яні підставки, керамічний посуд у спокійних природних тонах. Святкового блиску надаватимуть атласні стрічки, блискучі кільця для серветок або позолочені прибори. 

1. Центральний декор – головний акцент композиції. Оскільки провідна стихія року – Вогонь, центр столу варто наповнити світлом: свічками різної висоти та діаметра, декоративними ліхтариками з теплим сяйвом, квітами насичених відтінків (амариліси, троянди, гербери) чи сухоцвітами в теракотовій палітрі.
2. Декоративні дрібниці надають застіллю завершеності. Наприклад, стіл можна декорувати тематичними фігурками коня або підковами, прибори прикрасити стрічками вогняних відтінків, посуд вибирайте оздоблений золотом.

1. Святкова ніч у рік Вогняного Коня повинна бути залитою теплим світлом. Для цього підійдуть: свічки у прозорих підсвічниках, лампадки з мерехтливим полум’яним відтінком, мінігірлянди вздовж столу чи декору. М’яке освітлення, подібне до живого вогню, створюватиме особливий затишок і вигідно підкреслюватиме красу страв.

Основні правила новорічного меню в рік Коня

1. Натуральність і свіжість продуктів. Кінь віддає перевагу природності й турботі про здоров’я, тому основою святкового столу мають бути свіжі овочі, зелень, якісне м’ясо та морепродукти.
2. Яскраві барви та контрастні поєднання. Вогняна енергія року закликає до теплих відтінків і динаміки в оформленні страв. Доречно додати помаранчеві та червоні акценти – моркву, солодкий перець, гранат, томати чері.

1. Сезонні інгредієнти. Страви на основі сезонних фруктів та овочів із насиченим смаком і виразним ароматом. Узимку ідеально підійдуть цитрусові, гарбуз, коренеплоди, яблука та гранат.
2. Гармонія поживних речовин. Меню має бути поживним, але легким для засвоєння. Поєднуйте м’ясні страви з овочевими гарнірами, використовуйте легкі заправки та соуси на основі оливкової олії або йогурту.

Як спланувати святкове меню на новорічний стіл 2026 – корисні поради

• Виберіть головну страву – саме вона має стати головним акцентом сервірування та всього столу.
• Доповніть основну страву двома-трьома гарнірами, які вдало поєднуються між собою за відтінками та фактурою.
• Подбайте про закуски: нехай вони будуть легкими, свіжими й апетитними, щоби лише пробуджувати апетит перед основною подачею, а не перевантажувати організм.
• Обов’язково додайте десерт і напої: фрукти, компоти, вино або легкі коктейлі допоможуть поставити гармонійну фінальну ноту святкового столу.
• Використовуйте ароматні спеції та трави для підсилення смаку й настрою: розмарин, чебрець, імбир, корицю.
• Уникайте надлишку соусів: простота, легкість і природність смаків мають залишатися головним акцентом страв.

Ідеї страв для новорічного столу 2026

1. Закуски й салати

• Мікс зелені з зернами граната, подрібненими горіхами та фетою
• Теплий салат із запеченого гарбуза з руколою та козячим сиром
• Рулетики з лосося з вершковим сиром і зеленню
• Мініканапе з курячим філе, авокадо й томатами чері
• Овочеве плато з хумусом та гуакамоле
• Добірка витриманих сирів із медом і горіхами
• М’ясні делікатеси: прошуто, хамон, салямі

      2. Основні страви

• Запечене або грильоване м’ясо: індичка, яловичина або курка з цитрусовими акцентами й ароматними травами
• Риба та морепродукти, наприклад лосось, запечений у фользі з лимоном і зеленню, або креветки в легкому соусі
• Рагу з телятини з овочами та розмарином
• Овочевий терин.

      3. Гарніри

• Запечена картопля з хрумкою скоринкою й нотками паприки
• Овочі-гриль із бальзамічною заправкою
• Булгур або кус-кус із зеленню й солодкими сухофруктами
• Рис басматі з куркумою та обсмаженим мигдалем

      4. Десерти

• Фруктовий мікс із інжиру, винограду, мандаринів і зерен граната 
• Фруктові салати з медово-горіховою заправкою
• Шоколадні чи фруктові торти з легким кремом, чізкейки, капкейки

      5. Напої

• Ягідні муси або компоти, імбирно-лимонний лимонад
• Глінтвейн або пряний пунш
• Ігристе вино з ягідними акцентами
• Безалкогольні коктейлі

Чотири рецепти для новорічного столу

Рецепт теплого салату з запеченого гарбуза з руколою та козячим сиром

Інгредієнти (2–3 порції):

• гарбуз – 400 г;
• оливкова олія – 2-3 ст. л.;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• рукола – 50-70 г;
• козячий сир – 80-100 г;
• горіхи (волоські або фундук) – 30 г;
• мед – 1 ч. л. (за бажанням);
• бальзамічний оцет – 1 ч. л.

Приготування

1. Очистіть гарбуз і наріжте його кубиками або скибочками.
2. Розкладіть на деко, злегка змастіть 1-2 ст. л. оливкової олії, посоліть і поперчіть.
3. Випікайте в духовці, розігрітій до 200°C, близько 20-25 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким і трохи золотистим.
4. Змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет і мед (за бажанням).
5. На тарілку викладіть руколу, зверху – теплий гарбуз. Додайте шматочки козячого сиру та подрібнені горіхи. Полийте заправкою й обережно перемішайте.
6. Салат подавайте теплим – як самостійну страву або гарнір до м’яса чи риби.

Стейк із лосося під гранатовою глазур’ю: покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції):

• лосось (стейки) – 2 шт. (по 150-200 г);
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• гранатовий сік – 100 мл;
• мед – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• часник – 1 зубчик (за бажанням);
• лимон – ½ шт. (для подачі);
• свіжа зелень (петрушка, кінза) – для прикраси.

Приготування

1. Стейки лосося промийте й обсушіть паперовим рушником. Посоліть і поперчіть із обох боків.
2. У маленькій каструлі змішайте гранатовий сік, мед і соєвий соус. За бажанням додайте дрібно нарізаний часник. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні і варіть 5-7 хвилин, поки вона трохи не загусне.
3. На середньому вогні розігрійте сковороду з оливковою олією. Обсмажте стейки по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму, полийте лосось гранатовою глазур’ю і прогрійте ще 1-2 хвилини, щоб аромат і смак глазурі добре просочили рибу.
5. Викладіть стейки на тарілку, полийте залишками глазурі. Прикрасьте свіжою зеленню та скибочкою лимона.

Рис басматі з куркумою та обсмаженим мигдалем

Інгредієнти (2-3 порції):

• рис басматі – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• куркума – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком;
• олія (оливкова або вершкова) – 1-2 ст. л.;
• мигдаль – 50 г.

Приготування

1. Рис ретельно промиийте під холодною водою до прозорості, залийте холодною водою на 20-30 хвилин, аби зерна стали більш розсипчастими.
2. На сухій сковороді обсмажте цілий або нарізаний пластівцями мигдаль на середньому вогні 3-5 хвилин до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не підгорів. 
3. У каструлі розігрійте 1 ст. л. олії, додайте куркуму і швидко обсмажте 10-15 секунд для аромату. Додайте промитий рис і обсмажуйте ще 1-2 хвилини, щоб куркума рівномірно покрила зерна.
4. Влийте воду, посоліть, доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 12-15 хвилин, поки вода повністю не випарується. Потім залиште під кришкою ще на 5 хвилин і обережно розпушіть виделкою.
5. Викладіть готовий рис на тарілку, присипте обсмаженим мигдалем. За бажанням додайте свіжі трави або родзинки для контрасту смаку.

Фруктовий десерт у келиху із кремом маскарпоне

Інгредієнти:

• маскарпоне – 250 г;
• вершки 33-35% – 100 мл;
• цукор або мед – 2-3 ст. л. (за смаком);
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• фрукти (полуниця, малина, ківі, манго тощо) – 200-250 г;
• печиво або бісквіт – 50 г (за бажанням, для шару).

Приготування

1. Вершки збийте до м’яких піків.
2. Маскарпоне змішайте з цукром і ванільним цукром до однорідності.
3. Обережно вмішайте збиті вершки в маскарпоне, аби крем залишався легким і повітряним.
4. Фрукти очістіть і наріжте на дрібні шматочки.
5. На дно келихів викладіть шар печива або бісквіту, додайте шар крему маскарпоне, викладіть частину фруктів.
6. Повторюйте шари за смаком, завершивши кремом.
7. Поставте десерт у холодильник на 1-2 години, аби шари добре застигли.
8. Перед подачею прикрасьте свіжими ягодами, м’ятою або тертим шоколадом.

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!