Овочева лазанья: три смачні ідеї

  • Туризм в Україні 2021

  • Весільний переполох

  • Пілінги: все, що потрібно знати

  • Self-love: celebrate yourself

  • Абетка вітамінних добавок

    бады

Овочева лазанья: три смачні ідеї

В кожній італійській провінції є свій рецепт лазаньї, наприклад, по-неаполітанськи, по-сицилійськи. Згодом рецепти лазаньї створювали не тільки на її батьківщині, але і по всьому світу. Для тих, хто дотримується вегетаріанства, пропонуємо кілька смачних рецептів овочевої лазаньї.

Лазанья – традиційна страва італійської кухні, яку вперше приготували в провінції Емілія-Романья. Сьогодні автентичну лазанью можна спробувати в місті Болонья, центрі цієї провінції, яку називають лазанья болоньєзе. А взагалі, в кожній італійській провінції є свій рецепт лазаньї: по-неаполітанськи, по-сицилійськи тощо.

Лазанья являє собою шматки листового тіста упереміш з різними начинками. Начинка може бути овочевою, м’ясною, грибною, рибною, з морепродуктами, сирна. Рецепти лазаньї також відрізняються складністю, залежно від кількості інгредієнтів. Ідеальний соус для лазаньї – бешамель. В Італії лазанью готують у печі, але ви можете зробити в духовці або навіть у мультиварці.

Пропонуємо вам три смачні рецепти пісної овочевої лазаньї. Розповімо для початку, як приготувати тісто для лазаньї в домашніх умовах, а також поділимося рецептами дуже смачної вегетаріанської лазаньї зі шпинатом і рикотою, а також класичної лазаньї болоньєзе, але без м’яса, а з сочевицею.

Тісто для лазаньї в домашніх умовах

Тісто для лазаньї в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Борошно – 350 г;
  • Яйця – 3 шт.;
  • Вода – 4 л;
  • Сіль – 1 ½ ст.л.;
  • Олія – 1 ст.л.

Приготування

  1. Збийте трохи яйця.
  2. Окремо перемішайте борошно з сіллю, зробіть поглиблення.
  3. Вилийте в поглиблення яєчну масу.
  4. Замісити м’яке еластичне тісто з борошна, яєць, солі та, за необхідності, столової ложки води.
  5. Скачайте в кулю, накрийте вологою марлею, залиште на годину.
  6. Розкачайте на столі тісто тонким шаром у 1-2 мм.
  7. Виріжте квадратні коржі необхідного вам розміру, наприклад, 15х7 см.
  8. Підсушіть коржі протягом 15 хвилин.
  9. Налийте в широку каструлю воду, додайте сіль і олію.
  10. Доведіть до кипіння воду, варіть у ній пластини з тіста до напівготовності близько 3 хвилин.
  11. Викладіть пластини на серветку для просушування.
  12. Коржі можна заморозити.

Вегетаріанська лазанья болоньєзе з сочевицею

Вегетаріанська лазанья болоньєзе з сочевицею

Інгредієнти:

  • Тісто для лазаньї – 250 г;
  • Червона сочевиця – 120 г;
  • Морква – 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Часник – 2 зубці;
  • Стебло селери – 1 шт.;
  • Томатна паста – 2 ст.л.;
  • Копчена паприка – 1 ч.л.;
  • Сіль – ½ ч.л.;
  • Чорний мелений перець;
  • Томати у власному соку – 400 мл.

Приготування

  1. Замочіть сочевицю в гарячій воді на 30 хвилин, злийте воду і промийте.
  2. Порубати дрібними кубиками цибулю, селеру і часник, а моркву натріть на тертці.
  3. Обсмажте овочі на середньому вогні до золотистого кольору.
  4. Додайте томатну пасту і сочевицю, перемішайте.
  5. Обсмажуйте все разом ще 4 хвилини.
  6. Додайте томати у власному соку і трохи води, щоб вона покривала сочевицю.
  7. Приправте сіллю і перцем, копченою паприкою.
  8. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин.
  9. Потім готуйте без кришки до повного випаровування зайвої рідини.
  10. Трохи придушити товкачкою, аби маса стала більш однорідною.
  11. Викласти перший лист тіста в форму, зверху викладіть болоньєзе.
  12. Накрийте другим листом лазаньї та знову покладіть лист болоньєзе, і так, поки не залишиться один лист.
  13. Змастіть його олією і помістіть лазанью в духовку.
  14. Готувати 40 хвилин за температури 200 °С.

Рецепт овочевої лазаньї зі шпинатом і рикотою від Джеймі Олівера

Рецепт овочевої лазаньї зі шпинатом і рикотою від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

  • Листи лазаньї – 10 шт.;
  • Шпинат заморожений – 200 г;
  • Рикота – 150 г;
  • Молоко – 250 мл;
  • Вершкове масло – 15 г;
  • Борошно – 1 ст.л.;
  • Пармезан – 40 г;
  • Мускатний горіх – щіпка;
  • Сіль, перець.

Приготування

  1. Трохи необхідно розморозити шпинат, протушкувати його не довше 5 хвилин.
  2. Розтопити вершкове масло, додайте борошно. Обсмажуйте хвилину.
  3. Влийте тонкою цівкою молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
  4. Додайте прянощі, сіль і перець. Варіть на середньому вогні, помішуючи, 7 хвилин до загустіння.
  5. Змішайте рикоту зі шпинатом, посоліть.
  6. Залийте листи лазаньї окропом, залиште на 3 хвилини.
  7. Змастіть форму вершковим маслом, складіть вниз кілька листів тесту.
  8. Змастіть соусом, зверху викладіть шпинатну начинку.
  9. Викладайте до верху, накривши останнім листом тесту.
  10. Натріть на тертці пармезан, посипте їм лазанью, попередньо змастивши тісто соусом.
  11. Випікайте півгодини за температурі 200 ° С до появи рум’яної скоринки.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

читайте також