Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, которое впервые приготовили в провинции Эмилия-Романья. Сегодня аутентичную лазанью можно попробовать в городе Болонья, центре этой провинции, которую называют лазанья болоньезе.
Лазанья представляет собой куски листового теста вперемешку с разными начинками. Начинка может быть овощной, мясной, грибной, рыбной, с морепродуктами, сырная. Рецепты лазаньи также отличаются сложностью, в зависимости от количества ингредиентов. Идеальный соус для лазаньи — бешамель. В Италии лазанью готовят в печи, но вы можете сделать в духовке или даже в мультиварке.
Предлагаем вам три вкусных рецепта постной овощной лазаньи. Расскажем для начала, как приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях, а также поделимся рецептами очень вкусной вегетарианской лазаньи со шпинатом и рикоттой, а также классической лазаньей болоньезе, но без мяса, а с чечевицей.
Тесто для лазаньи в домашних условиях
Ингредиенты:
- Мука — 350 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Вода — 4 л;
- Соль — 1 ½ ст.л.;
- Масло растительное — 1 ст.л.
Приготовление
- Взбейте слегка яйца.
- Отдельно перемешайте муку с солью, сделайте углубление.
- Вылейте в углубление яичную массу.
- Замесите мягкое эластичное тесто из муки, яиц, соли и, при необходимости, столовой ложки воды.
- Скатайте в шар, накройте влажной марлей, оставьте на час.
- Раскатайте на столе тесто тонким слоем в 1-2 мм.
- Вырежьте квадратные коржи необходимого вам размера, например, 15х7 см.
- Подсушите коржи в течение 15 минут.
- Налейте в широкую кастрюлю воду, добавьте соль и растительное масло.
- Доведите до кипения воду, варите в ней пластины из теста до полуготовности около 3 минут.
- Выложите пластины на салфетку для просушивания.
- Коржи можно заморозить.
Вегетарианская лазанья болоньезе с чечевицей
Ингредиенты:
- Тесто для лазаньи — 250 г;
- Красная чечевица — 120 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубца;
- Стебель сельдерея — 1 шт.;
- Томатная паста — 2 ст.л.;
- Копченая паприка — 1 ч.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Черный молотый перец;
- Томаты в собственном соку — 400 мл.
Приготовление
- Замочите чечевицу в горячей воде на 30 минут, слейте воду и промойте.
- Порубите мелкими кубиками лук, сельдерей и чеснок, а морковь натрите на терке.
- Обжарьте овощи на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и чечевицу, перемешайте.
- Обжаривайте все вместе еще 4 минуты.
- Добавьте томаты в собственном соку и немного воды, чтобы она покрывала чечевицу.
- Приправьте солью и перцем, копченой паприкой.
- Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут.
- Затем готовьте без крышки до полного испарения лишней жидкости.
- Немного подавите толкушкой, чтобы масса стала более однородной.
- Выложить первый лист теста в форму, сверху выложите болоньезе.
- Накройте вторым листом лазаньи и снова положите болоньезе, и так, пока не останется один лист.
- Смажьте его растительным масло и поместите лазанью в духовку.
- Готовить 40 минут при температуре 200 °С.
Рецепт овощной лазаньи со шпинатом и рикоттой от Джейми Оливера
Ингредиенты:
- Листы лазаньи — 10 шт.;
- Шпинат замороженный — 200 г;
- Рикотта — 150 г;
- Молоко — 250 мл;
- Сливочное масло — 15 г;
- Мука — 1 ст.л.;
- Пармезан — 40 г;
- Мускатный орех — щепотка;
- Соль, перец.
Приготовление
- Слегка разморозьте шпинат, протушите его не дольше 5 минут.
- Растопите сливочное масло, добавьте муку. Обжаривайте минуту.
- Влейте тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Добавьте пряности, соль и перец. Варите на среднем огне, помешивая, 7 минут до загустения.
- Смешайте рикотту со шпинатом, посолите.
- Залейте листы лазаньи кипятком, оставьте на 3 минуты.
- Смажьте форму сливочным маслом, сложите вниз несколько листов теста.
- Смажьте соусом, сверху выложите шпинатную начинку.
- Выкладывайте до верха, накрыв последним листом теста.
- Натрите на терке пармезан, посыпьте им лазанью, предварительно смазав тесто соусом.
Выпекайте полчаса при температуре 200 °С до появления румяной корочки.
Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
