Рецепт різдвяного штолена
Інгредієнти
Сухофрукти в ромі:
- 150 г світлого родзинок (5 ст. л. з гіркою);
- 150 г темних родзинок (5 ст. л. з гіркою);
- 100 г журавлини (3,5 ст. л. з гіркою);
- 200 мл чорного рому (0,8 склянки об’ємом 250 мл).
Опара:
- 200 г борошна (1,25 склянки об’ємом 250 мл);
- 200 мл молока (трохи теплого, 0,8 склянки обсягом 250 мл);
- 2 г свіжих пресованих дріжджів (або 1/5 ч. л сухих).
Тісто:
- 400 г опари;
- 450 г борошна (2,8 склянки об’ємом 250 мл);
- 180 г розм’якшеного вершкового масла (жирність не менше 82%, 1 частина);
- 200 г розм’якшеного вершкового масла (жирність не менше 82%, 2 частина);
- 60 мл молока (3 ст. л., трохи теплого);
- 30 г свіжих пресованих дріжджів (або 8 г сухих);
- 110 г цукру (0,6 склянки об’ємом 250 мл)
- цедра одного лимона;
- цедра одного апельсина
- 3 г порошку кориці (1/2 ч. л.);
- 4 г солі (1/2 ч. л.).
Додатково:
- 100 г топленого вершкового масла (5 ст. л.);
- 150 г цукрової пудри (0,8 склянки об’ємом 250 мл).
Приготування
Підготуйте сухофрукти.
- Залийте сухофрукти окропом на кілька хвилин, злийте та промийте під прохолодною водою.
- Просушіть, залийте ромом і залиште на добу.
- Злийте ром, залиште сухофрукти в ситі мінімум на годину, щоб ром стек. Ром можна використати повторно.
Приготуйте опару.
- З’єднайте трохи тепле молоко та дріжджі.
- Додайте борошно і перемішайте.
- Накрийте опару плівкою та залиште підходити – на 1-2 години.
Приготуйте тісто.
- З’єднайте опару й вершкове масло (1 частина).
- З’єднайте молоко та дріжджі, перемішайте, додайте до опари з маслом. Додайте цукор і перемішайте.
- Змішайте борошно, порошок кориці й сіль, додайте цедру апельсина й лимона. Перемішайте і додайте до опари з маслом і цукром.
- Замісити тісто.
- Додайте вершкове масло (2 частини) і перемішайте до однорідності.
- Додайте сухофрукти та знову перемішайте.
- Розділіть масу на три частини та сформуйте три штолени.
- Викладіть на лист із пергаментом і залиште на 1-1,5 години, щоб тісто підійшло.
- Надішліть випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
- Змастіть готові штолени з усіх боків топленим вершковим маслом (поки вони гарячі) і присипте цукровою пудрою.
- Дайте штолену охолонути, а потім загорніть у пергамент і фольгу.
- Залиште штолен у прохолодному місці на три тижні.
Шановні читачі Beauty HUB, з прийдешніми святами! Вірте в дива, і вони обов’язково здійсняться! Проводьте час із сім’єю, спілкуйтесь, насолоджуйтесь і готуйте із задоволенням і любов’ю! Ваша Ліза Глінська
Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!