Салат «Шуба» на святковий стіл: варіанти приготування на Новий рік 2025

Салат «Шуба»: як з’явився

Цей салат – один із найвідоміших і найпопулярніших на пострадянському просторі, і найчастіше його готують до свят.

На просторах інтернету можна знайти інформацію про те, що автором рецепту «Шуби» є купець Анастас Богомолов. Він був власником шинків, де збиралися переважно робітники. Водночас страва складалася із доступних та недорогих інгредієнтів – відварених овочів, викладених шарами, оселедця та оцтової заправки. А ось сама назва «Шуба» – це абревіатура із фрази: «Шовінізму та Занепаду – Бойкот та Анафема», що відбивало революційні настрої того часу.

З часом рецепт еволюціонував, і замість оцту салат стали заправляти майонезом. Цікавий факт: кожен шар «Шуби» символічний. У наші часи страва знову пройшла еволюцію, і багато хто готує салат по-новому.

Як приготувати салат «Шуба» за класичним рецептом

Інгредієнти:

• філе оселедця – 200-250 г;
• буряк, морква – по 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 200-300 г;
• сіль.

Приготування

1. Відварити картоплю, моркву та буряк до готовності.
2. Остудити, очистити й натерти овочі на великій тертці, розклавши окремо.
3. Зварити круто яйця, остудити, очистити, відокремити білки від жовтків і натерти їх окремо.
4. Нарізати оселедець дрібними кубиками.
5. Нарізати дрібно цибулю, попередньо обдавши окропом, щоб прибрати гіркоту.
6. Укласти інгредієнти шарами, кожен змащуючи майонезом: картопля, оселедець із цибулею, морква, яєчні білки, буряк.
7. Накрийте салат, помістіть у холодильник мінімум на 2 години.
8. Перед подачею прикрасьте тертими яєчними жовтками, зеленню.

Салат «Шуба» з яблуком та сиром «Філадельфія»: рецепт покроково

Інгредієнти:

• слабосолона червона риба – 200 г;
• буряк, картопля – по 2 шт.;
• морква, червона цибуля, зелене яблуко – по 1 шт.;
• крем–сир філадельфія – 100 г;
• йогурт натуральний або сметана – 100 г;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• зелень для оздоблення;
• сіль до смаку.

Приготування

1. Відваріть до готовності буряк, картоплю, моркву. Остудіть і очистіть.
2. Натріть овочі на великій тертці, складіть в окремі посудини.
3. Очистіть рибу від кістки, наріжте філе невеликими кубиками.
4. Наріжте цибулю дрібними кубиками, попередньо замаринувавши її.
5. Змішайте крем-сир, йогурт (або сметану), гірчицю та лимонний сік.
6. Очистіть яблуко від шкірки і натріть на тертці.
7. Викладайте шари на блюдо або в прозорі порційні келихи в послідовності: оселедець із цибулею, картопля, змащена соусом, морква, змащена злегка соусом, яблуко, буряк, рясно змащений соусом.

Рецепт вегетаріанської «Шуби» з перепелиними яйцями та зеленим горошком

• буряк, морква – по 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• яйця перепелині – 10 шт.;
• горошок консервований – 400 г;
• зелена цибуля – 5 шт.;
• сметана (15%) – 200 г;
• сіль до смаку.

Приготування

1. Відварити овочі, остудити й очистити.
2. Натерти овочі на великій тертці та розкласти в окремі посудини.
3. Зварити яйця, охолодити, очистити, дрібно нарізати.
4. Нарізати дрібно зелену цибулю.
5. На дно страви викладіть буряк, змастіть шар сметаною.
6. Викласти наступний шар із яєць і зеленого горошку, змастити сметаною.
7. Викласти шар моркви, змастити сметаною, зверху – картопляний шар.
8. Присипати салат зеленою цибулею, поставити в холодильник на годину.

Салат «Шуба» із запеченою скумбрією: рецепт Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• буряк, цибуля ріпчаста – по 2 шт.;
• картопля, морква – по 4 шт.;
• майонез (72%) – 9 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• апельсин, цедра для посипання.

Приготування

1. Промити скумбрію, посоліть до смаку зовні та всередині.
2. Помістити всередину тушки часточки лимона, полити оливковою олією.
3. Запікати рибу 30 хвилин за температури 175 градусів.
4. Зварити або запекти овочі, потім натерти їх на великій тертці.
5. Викласти на дно форми буряк, змастити його майонезом.
6. Викласти зверху шари: моркви, картоплі та цибулі, змастивши кожен майонезом.
7. Залишити салат просочитися десь на годину.
8. Прикрасити перед подачею цедрою апельсину. 

Салат «Шуба» з листям норі та баклажанами для веганів

• листя норі – 8-10 шт.;
• буряк, морква – по 3 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• баклажан – 2 шт або тофу – 100 г;
• пісний майонез;
• соєвий соус, сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Відварити овочі, остудити, очистити.
2. Натерти овочі й тофу на тертці, відкладіть окремо.
3. Нарізати баклажани невеликими кубиками, а три листи водоростей норі дрібно.
4. Обсмажити баклажани разом із норі в невеликій кількості олії протягом 7 хвилин до м’якості.
5. Якщо замість баклажану використовуєте тофу, тоді протушкуйте його разом із соєвим соусом небагато, щоб він набув свого смаку.
6. Покладіть на дно форми картопляний шар, змастіть майонезом.
7. Наступний шар – баклажани з норі, далі – один лист норі, знову змастіть майонезом.
8. Викладіть на лист норі морквяний шар, змастіть майонезом і зверху покладіть лист норі, а потім буряковий шар із майонезом.
9. Помістіть салат до холодильника мінімум на 2 години.

Салат «Шуба» по-швецьки зі свіжим огірком

• філе оселедця – 200 г;
• буряк, огірки, цибуля ріпчаста – по 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сметана (20%) – 60 г;
• лимонний сік, мед – по 1 ст.л.;
• сіль за смаком;
• зелень.

Приготування

1. Відварити буряк і картоплю, остудити й очистити.
2. Нарізати картоплю та буряк кубиками.
3. Нарізати дрібно цибулю, а огірки невеликими кубиками.
4. Порубати дрібно зелень.
5. Нарізати оселедець кубиками.
6. Поєднати всі інгредієнти в салатнику.
7. Змішати в глибокій ємності сметану, лимонний сік та мед до однорідного стану.
8. Додати заправку салат, перемішати.

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!