Що має бути на новорічному столі на рік Дракона, як скласти меню

Щоб залучити удачу та везіння у рік Дракона, астрологи радять не лише правильно прикрасити будинок, новорічне дерево, підібрати вбрання та подарунки рідним і близьким, а й подбати про страви на Новий рік.

Новорічний стіл 2024 року: вибір страв

• Качка чи курка. Ці м’ясні страви символізують щастя й довголіття. М’ясо птиці також асоціюється із сімейним щастям і благополуччям. Можна приготувати качку по-пекінськи з хрусткою скоринкою
• Риба. Риба символізує достаток і добробут. Вона може бути представлена в різних формах, наприклад, смаженою або вареною. Зазвичай подають цілу рибу, щоб символізувати цілісність і повноту. Важливим є не лише смак, а й звучання слова «риба» китайською мовою звучить як «ю», що схоже на слово «надлишок» або «надлишок благополуччя».
• М’ясні салати. В ідеалі використовувати свіже м’ясо, оскільки дракон не любить консервовані продукти.
• Креветки й інші морепродукти. Символізують удачу та радість, наприклад, устриці приносять процвітання.
• Долма чи голубці. Можуть нагадувати форму мішка з грошима та приносити фінансову удачу.
• Страви з використанням яєць. Яйця вважаються символом родючості й нового життя.
• Китайські пельмені (жаоцзи). Мають форму мішка із золотом і символізують багатство та достаток.
• Солодкі страви. Наприклад, китайські солодкі паски чи фрукти, що символізують солодке життя. Особливо добре підходять цитрусові, такі як мандарини, апельсини та кумквати, які символізують багатство й удачу, а їх помаранчевий колір асоціюється із золотом. Якщо ви вирішили поставити на стіл цілі фрукти, то їх має бути вісім – це число на Сході вважають таким, що приваблює благополуччя. Викладіть цитрусові у вигляді кола або восьмикутну тарілку.
• Зелені овочі або зелень, наприклад, шпинат або броколі, авокадо, зелені оливки, можуть бути використані для символізації грошей і процвітання.
• На гарнір обирайте білий рис, який символізує чистоту й родючість, або страви з локшиною – символізують довголіття та довге щасливе сімейне благополуччя. Приготуйте довгі ньоки – вони символізують довге життя.
• Червоні страви. Червоний колір асоціюється з удачею та щастям, тому страви з червоним соусом чи прикрасою можуть бути доречними.
• Страви з горіхами. Горіхи асоціюються з добробутом і довговічністю.
• У центрі столу розмістіть дракона, що танцює. Може бути у вигляді декору, солодких фігурок або символ для святкових вистав.

Меню на новорічний стіл на рік Дракона: ТОП-3 страви

Качка по-пекінськи: рецепт Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• качка – 1 шт.;
• коріандр – 2 ст. л.;
• кориця – 2 палички;
• бадьян – 5 зірочок;
• сіль – 180 г (60 г на 1 л води);
• мед – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 4-5 ст. л.;
• олія – 2 ст. л;
• вода – 3 л.

Приготування

1. Обережно відокремте шкірку качки від м’яса. Для цього просуньте руку під шкіру і акуратно пройдіться вздовж усієї тушки, відокремлюючи всі з’єднання м’яса зі шкірою.
2. Закип’ятіть у великій каструлі 3 л води до 80 градусів. Розведіть у воді 180 г солі.
3. Викладіть качку у велику миску і повністю залийте водою.
4. Додайте коріандр, корицю та бадьян.
5. Залишіть качку настоятися 10-12 годин у маринаді за кімнатної температури. Можна накрити кришкою під пресом.
6. Ретельно просушіть качку паперовим рушником, щоб не залишилося вологи і зовні, і всередині тушки.
7. Налийте в дуже велику каструлю олію і розігрійте, поки не помітите невеликі розводи.
8. Зануріть качку у фритюр і поливайте олією, тримаючи за шию термостійкими прихватками. Поливайте протягом 15 хвилин з усіх боків, поки качка не набуде легкого золотистого відтінку.
9. Покладіть качку на лист, застелений пергаментом. Змастіть медом і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, у режим конвекції верх-низ на 30 хвилин.
10.  Дістаньте качку і змастіть соєвим соусом. Поверніть курку в духовку, змінивши режим «гриль», на пів години.

Салат з креветками та авокадо на Новий рік: рецепт приготування

Інгредієнти:

• креветки – 220 г;
• авокадо – ½ шт.;
• помідори, солодкий перець – ½ шт.;
• цибуля червона – 1 шт.;
• листя салату – 30 г;
• лимонний сік оливкова олія – по 2 ст.л.;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. У велику каструлю налийте води. Об’єм рідини має бути вдвічі більшим за обсяг морепродуктів. Посолити.
2. Відправте креветки в киплячу воду, відразу вийміть, щойно закипить.
3. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою. Охолоджені креветки очистіть.
4. Наріжте перець соломкою, цибулю пів кільцями, а помідор скибочками.
5. Промийте та обсушіть паперовими рушниками листя салату. Порвіть його руками на дрібні шматочки.
6. Наріжте авокадо невеликими шматочками.
7. Поєднайте відварені креветки, нарізані овочі, листя салату, авокадо. Посоліть і поперчіть до смаку.
8. Вичавіть сік із половинки лимона, полийте їм салат, заправте оливковою олією. Акуратно перемішайте інгредієнти.

 Желейний торт з цитрусовими: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• сметана (20%) – 350 г;
• сир (9%) – 300 г
• апельсини – 300 г;
• мандарини – 200 г;
• ківі – 100 г;
• цукор – 250 г;
• желатин – 25 г;
• ванілін – 1 щіпка;
• вода для замочування желатину – 200 мл.

Приготування

1. Залийте желатин холодною водою, дайте набрякнути йому 10 хвилин.
2. Перебийте протертий блендером через сито сир і сметану до однорідності.
3. Додайте в сметанно-сирну масу цукор, перемішайте, залиште на 10 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
4. Нагрійте желатин на повільному вогні до розчинення. Не доводимо до кипіння! Дайте желатиновій масі трохи охолонути.
5. Застеліть форму або іншу ємність харчовою плівкою, щоб потім легко витягти з неї готовий желейний торт.
6. Наріжте очищені від білих прожилок фрукти скибочками.
7. Обкладіть дно та стінки підготовленої ємності фруктами, намагаючись ретельно притиснути їх до стінок. Можна викладати фрукти візерунком або довільно. Трохи фруктів залиште для прикраси торта.
8. З’єднайте сметанну масу з охолодженим желатином і перемішайте.
9. Влийте желейну масу в ємність із фруктами, стежте, щоб шматочки фруктів не спливли.
10.  Помістіть форму в холодильник на 5-10 хвилин, щоб желе почало схоплюватись.
11.  Дістаньте желе з холодильника і розкладіть по поверхні фрукти. Оскільки желе почало схоплюватися, то фрукти не втопляться.
12.  Покладіть торт у холодильник до повного застигання, мінімум на 2-3 години, можна на ніч.
13.  Переверніть торт на тарілку, зніміть плівку.

Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!